教程分享#火爆日本の盐可颂面包

据说盐可颂曾风靡日本，

又焦又软又香又甜爱不释口，

是一款特别好吃的面包，

柔软咸香的面包体内包裹的有盐黄油，

在经过高温烘烤后，

奶味浓郁，底部酥脆，

让人欲罢不能。

只要你吃一口，就会被圈粉。

对！就是这么自信！

酥脆的外壳，

柔软的内部组织，

咸香浓郁的黄油，

以及微焦酥脆的底部，

绝对是男女老少通吃！

配方用料

制作步骤

原材料准备

倒入面粉

倒入砂糖

倒入酵母

倒入奶粉

倒入水

混合搅拌

搅拌至面团表面光滑

加入海盐和黄油

充分混合搅拌均匀

打至面团完全扩展

放入烤盘表面光滑醒发30分钟

醒发1.5倍大

醒发完成后，将面团分割60克一个的小面团

分割完进行揉面至表面光滑力挺

放入烤盘松弛20分钟

松弛好后搓成锥子形状

拍扁后，用擀面杖将面团头部擀宽

慢慢向下擀，一直擀到底

擀完之后整体还是呈现锥子形状，从上到下慢慢变宽

顶部放上一根黄油条，约6-8克重

卷起黄油，然后慢慢向下卷

一直卷到底部

卷完整体呈现阶梯状层次分明

放入烤盘摆整齐，放入醒发箱醒发60分钟

醒发好后呈1.5倍大，手感微弹无面筋感

表面喷水中间点缀海盐

或盐渍樱花

入炉烘烤，打蒸汽3秒，上火235度下火190度，烘烤15分钟，烤至表面呈金黄色

最终产品呈现

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