潭柘书舍享幽静

       国庆假期，按疫情防控要求，无要事不得出京，遂开启京城自驾一日游。原打算赴门头沟天门山景区游玩，不料，景区却因抗疫封闭，去临近潭柘寺的路又堵得一塌糊涂，只好拐上潭王路北上往别处游玩。

       盘山西行约4公里，拐进左前方县道，见一刻有“草甸水村”的彩楼牌坊，牌楼下有臂戴红袖箍的防疫村民查核酸、测体温，验核后遂直入探险。草甸水村属门头沟区潭柘寺镇管辖，村庄沿山沟而建，虽号称有200多户人家约500村民，但村里却鲜见人影，甚为冷清。听人介绍，穿村而过的山沟原为湿润水甸，流泉不断，多长苇草，湿气氤氲，故得“草甸水村”芳名。后因山上采矿挖煤，致使水源切断，导致水沟长年干涸，水草甸荡然无存，少去了往日的灵性。

       沿山道曲行五六公里，路穷处为赵家台老村，村头铁网封路，禁止通行。问道旁小屋守路人，方知因采矿沉陷、山体滑坡，老村早被列为危村，20年前已被废弃，县道也成断头路。新建的赵家台村位于潭王路潭柘寺环岛北侧道旁，我们开车上山时经过，蔚为醒目、壮观。该村已入选北京最美民俗乡村、中国美丽休闲乡村，成为京郊乡村游新的网红打卡点。

       赵家台老村原为京西著名风景点，我们慕名奔来，没想到扫兴而归。老村四面环山，历史悠久，文化丰富，民间有“纸糊的北京城，铁打的赵家台”之说。据悉，村内现存有明清时期的古地道，全长约1500米，蜿蜒曲折贯通于各家各户。拥有500多年历史的古宅老院依稀可见抗日标语，记载了这里的军民当年与日寇浴血奋战的艰辛历史。

       回行途中，忽见隐在灌木丛中的“北京日报社西山基地”路牌，遂下车登山探寻，发现不远的密林深处竟散落几栋平房和两层楼房，原来为基地所在。回家后查文献得知，1957年，为保证战时党报仍能正常出版，北京市委决定在这处名为“一担石沟”的山谷中兴建备用出报基地，用的是当年为建造人民大会堂就地拆除的建筑材料。基地由东沟的办公区和西沟的生产区组成，建筑面积共约2900平方米。1964年，基地划拨给北京日报社管理，要求“在任何情况下都要坚持出版”。1965年，报社投资在附近山坳开凿山洞，建成地下印刷厂，并于1972年实战演练检验出报效果。改革开放后，基地被废弃闲置，2014年被列为门头沟区文物保护单位，2021年升级为北京市文物保护单位。如今，这里已成报社干部职工参观学习、接受教育的红色基地。

       回到草甸水村，时值正午，见彩色牌坊后面有一雅致农舍，正门和侧面各书“和炙”二字，侧面另有“潭柘书舍”印章字样做注。原来是一家新开张的烧烤肉店，遂进屋点单就餐。店内布置简洁、雅致、时尚，桌与桌之间的书架摆满书籍，显得很有档次和品味。

       店老板介绍，“和炙”主要经营和牛烤肉，后面小院兼做民宿生意。我们对和牛知之甚少，店家遂现场演示科普。和牛是全球公认的品质最优的良种肉牛，多产于日本，因肉上大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛肉以细嫩多汁、口感好驰名于世，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，被日本视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。

       一些国家按肉质、脂肪品质、PH值和成熟度等，把和牛品质分成不同等级，进一步拉开了和牛的价格档次。和牛按身体部位不同分别命名有眼肉、牛舌芯、三筋、牛五花、横膈膜、贝身肉、撒撒米、牛肋条等，各部位牛肉售价悬殊。

       烧烤牛肉因不同成熟度而口感不同，按各人喜好口味可分一分熟、三分熟、七分熟、全熟烤炙，吃客有“三分熟嫩，五分熟香，七分熟厚”之说。吃和牛烤肉很有讲究，通常从高等级的原味品尝开始，高端食材只需简单烹调，配上黑胡椒和海盐即可原汁原味品尝，店里另配有秘制酱料。按照店家推荐，我们动手烧烤、分别品尝了牛五花、眼肉、贝身肉等精品食材，果然肉汁充沛、鲜嫩无比、满嘴留香，余味无穷。

       “和炙”烧肉餐厅隶属北京槐井石舍文化旅游有限公司，运营团队均是年轻人，这些建筑师、设计师或媒体人自2016年始立足于门头沟山区创业，服务于乡村振兴和新农村建设，以经营精品民宿为起点打拼，咬牙度过了三年新冠疫情最困难时期，先后在雁翅镇、军庄镇、潭柘寺镇的4个村落布点，打造出了“槐井石舍”“三顾苇庐”“梨明山营地”和“潭柘书舍”等精品民宿项目，号称要以优质的性价比为常住闹市的市民游客提供民宿小院服务。

       听老板讲酸甜苦辣创业故事，美酒佐餐，大快朵颐，酣畅淋漓，无限感慨，遂填《少年游》词一首，以抒情怀，以表心迹，以赞有志青年才俊：“门头沟谷乐寻游，草甸水村优。和炙烧烤，嫩鲜肉品，秘酱佐珍馐。//潭柘书舍享幽静，浮蚁却烦愁。世外桃源，卷轴舒掩，一醉胜封侯。”