一炜，你为什么要素食呀？
自从2016年12月13号我宣布素食那天开始，身边就不断有小伙伴问我这个问题，以及由这个问题引出的各种奇奇怪怪的问题。只要不是我一个人吃饭，这件事就一定是餐桌上的必谈话题。
「素食」是我在个人成长道路上最重要的几个选择之一。今天就来说一说。
1、缘起
首先我不是天生素食，暂时也没有宗教信仰。
在非洲的时候，我吃牛排点的都是“medium”，也就是切开会带一点血的那种。那时候赞比亚有一家很棒的海鲜餐厅，定期从南非空运生蚝，我经常去吃。那些生蚝一只有手掌那么大，放一点柠檬汁和青辣椒汁，直接一口吃掉——生吃。
2016年的时候，我还在赞比亚。为了增强抵抗力不得疟疾，同时加班很多为了不猝死（当时真的经常担心这件事），我开始经常早上跑步。我发现，在长跑以后，自己就不太想吃肉了，而是想选择一些更清淡的饮食。
于是，我开始每周选一天（周六或周日），早上跑步，然后全天只吃蔬菜，喝鲜榨果汁。结果发现，身体非常舒服，也没觉得特别想吃肉。
再后来，我还清楚记得，那是2016年12月13号的早上，我躺在床上看Steve的一篇文章《现在就干》（以后会翻译），看到了里面的一段话：
“在大学最后一个学期前的夏天（1993年），我变成了一名奶蛋类素食者，并注意到个人能量上的明显提升，尤其是自己集中专注的能力得以加强。四年后（1997年），我变成完全的纯素主义者（一点儿都不吃动物类食品），这种饮食变化带来了更大的能量提升。”
我当时就想：我为什么不能试试呢？现在就干！
从那以后，我就没有再吃过肉了。
2、原因
现在总结起来，我选择素食有下面4个主要原因。
1）改善精力状态
这一点正是我选择素食的“缘起”。长期以来，我都觉得自己不是那种“精力充沛”的人，白天经常会犯困。所以我就想看看，素食能不能让自己的精力水平得到提升？
我的真实感受：素食以后感觉身体更轻盈了，感觉没有吃很多肉时候那么沉重。长跑时感觉耐力也更好了，而且似乎对身体的感觉更灵敏了。
我以前是典型的“中午不睡下午崩溃”，但现在，只需要10~15分钟，我坐着闭上眼睛“眯一会儿”，下午就可以保持很好的状态。
有小伙伴问，这真的和素食有关吗？我的回答是：相比素食，我们的身体需要消耗几倍的热量和时间来消化肉食。很好想象，我们中午吃一大份牛排，或者吃一份蔬菜沙拉，下午的感觉肯定是完全不同的。
2）提升大脑清晰度
这是也是我当初尝试素食的一个重要原因。之前已经读到过一些相关文章，但真的有那么“神奇”吗？
我的真实感受：确实会感到大脑比以前更加清晰，思维更加灵敏。这是比较主观的感觉，不太好衡量，而且似乎是和身体的整体状态变化联系在一起的。
3）身体健康
吃肉就不能很健康吗？
——吃肉当然也可以很健康，我们肯定都见过身体很棒的肉食者。
你怎么获取蛋白质呢？
——其实素食里有很多很好的蛋白质来源，比如鹰嘴豆、各种豆类、藜麦、各类谷物，等等。
对我来说，反而是在素食以后，自己的饮食变得更加多样化、营养种类更加丰富了。比如，以前我基本不吃水果，而现在每天都会吃一点水果；以前完全不知道鹰嘴豆、藜麦这些食物，现在自己会经常吃；以前基本不怎么关注每天食物的多样性，但现在每天会留心搭配尽量多种类的食物。
对我来说，素食确实有身体健康上的考虑。因为素食，我也开始读营养和健康相关的书。后来我了解到：现在越来越多、越来越低龄化的恶性肿瘤、糖尿病、心脏病等疾病，和大量的动物性饮食有很高的关联性。
这一点到底是否属实，大家可以自己来判断。如果有兴趣的话，可以读一读《救命饮食》这本书。
4）价值观选择
身边的小伙伴都知道，我从来不要求别人也素食。如果有朋友问起来，我通常会说：最开始好奇尝试一下，后来就习惯了。我从来不会向别人说教素食怎么怎么好，大家一定都要素食。
但是，对我自己来说，一个一开始并没有、但如今非常重要的原因是：我选择不再食用其他生命。
需要说明的是：我身边几乎所有人、包括我的所有家人，都是肉食者。所以这完全是个人的不同选择。我只是说说自己的理解。
随着我对素食的了解越来越多，我也知道了无数的动物们经受了怎样的折磨，只是为了成为人类口中的食物。
我知道了养鸡场里的鸡被密密麻麻地挤在一起，它们因为被催化、体重长得太快无法承受而变残疾；小公鸡被嚼碎变成饲料；母猪被当做机器对待，一辈子的工作就是在催化下不断生一窝又一窝小猪；而猪是非常聪明的动物，它们有3岁小孩的智力水平，它们在拥挤的畜栏里常常会被逼疯；而生病的小猪被直接锤杀……
不过，即使没有这些问题存在，把其他生命作为食物，这真的是一种好选择吗？
我还知道了，在这个星球上，比汽车尾气更严重的污染，是畜牧业带来的。知道了这些，我觉得动物性饮食没有办法和我的价值观保持一致。所以还有很多人是因为环保而选择了素食。
知道了这些，我觉得动物性饮食没有办法和我的价值观保持一致。
我曾说，如果以后重新开始吃鸡蛋，我想尽量选那些真正自由自在地在山里跑的鸡，那些没有因为被迫下蛋而遭受虐待的鸡。
所以，素食的第四个方面，给我带来了一个非常重要的变化：我感觉自己对周围生命的感知变得不同了，我不再想随便杀死任何一个生命，即使它只是一个小虫子。
3、素食者
素食会不会变得很瘦弱？
很多小伙伴会担心这个问题。
我的真实感受：如果要选择素食，那一定要了解一些基本的营养知识，多关注自己的食物营养。在这个基础上，不会营养不良。
我自己比较瘦，是天生瘦型体质，基础代谢比较高。即使这样，在素食的第一年，我通过健身和调整饮食，增重了15斤——也是为了告诉家人们，只要掌握正确的方法，素食是不会“营养不良的”。
而这个世界上有过、现在也有成千上万的素食者（排名不分先后）：
拳王阿里；卡尔·刘易斯；Tim Shiefer（世界顶级跑酷大神，推荐去看看他的超酷视频）；毕达哥拉斯；达芬奇；托尔斯泰；扎克伯格；詹姆斯·卡梅隆；阿米尔·汗；莱昂纳多·迪卡普里奥；娜塔莉·波特曼；Maggie Q……
那国内有没有呢？其实也有很多：李连杰、刘德华、彭于晏、吴秀波、钟汉良、王力宏、孙俪……这些我们熟悉的明星，都是素食者。大家可以在网上搜到更多。
之前和几个小伙伴聊起这件事，小伙伴说：你看，世界上这么多人，这么多明星，素食的不也就这么一小部分吗？
但我想说的是：肉食是一种本能，素食是一种选择。
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「素食」这个话题，是我从创建这个公众号时就想写、但一直也没有写的一个内容，因为想写的东西太多，又不知道该怎么写才好。今天终于决定写出来，把我自己的亲身体验、把我知道的分享给大家。
这些就是我选择素食的原因。
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公众号：素食星球（ID: vegplanet）；徐嘉博士（ID: xujiaboshi）
书籍：《素食圣经》；《救命饮食》
纪录片：《地球公民》；《吃动物》
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