一到假期，谁不会做俩菜呢？
一到过年，哪家的大厨不现身呢？
大厨，
往往是一个大家庭里享有盛誉的那位，
当他下厨，给人的第一感觉是
越界。
作为一个港片爱好者，
我一直记得这两位型男索女年轻时拍的这部电影。
记得这个黑社会老大。
你看看他这个大哥大道具，
知道这部电影多老了吧。
但是且慢，
这次我们探讨的不是大哥大，
而是老大身上这件黄色的围裙。
作为一个黑社会老大，
在家里煮饭，给女儿煮饭，
说些什么
“平常我最中意给家里人做餐饭”
这样的家常话，
是不是有一种超接地气的感觉？
反正，我记住了，折服了，
这就是我大岭南的文化、省港特色啊。
我爱这样的朴素和家常，
就像TVB的古装剧，皇上都讲广东话的，
谁是大人物？who care?
不要认为这是一个孤例，
自动脑补《黑社会》里面的任达华吧，
他也在家里煮饭，还接小孩。
今天是猴年第一天，
从昨晚的年夜饭到过年七天的迎来送往，
每个家庭肯定有不少重要的聚餐。
我已经在朋友圈看到不少朋友，
郑重地将要做的菜抄写出来。
这个手写菜谱让人赏心悦目，赞！
因为它让我想到了下面这位，
中国艺术史上重要的人物。
张大千（1899年5月10日-1983年4月2日）
一生传奇，故事极多。
跟男人有故事，跟女人更多。
就是吃饭这种事，也少不了他。
也许，是因为他是金牛座的原因吧！
我们看他的作品，要么高洁。
要么高古。
要么现代。
就是逸笔草草画点岁朝清供，
也是文人气十足。
当然，作为大师，
也有大量俗艳的作品。
我们看他的照片，
也都是大师范儿十足，
合影者非富则贵。
比如这张，两边是于右任张岳军，
都是党国大佬。
晚年和张岳军一起赏梅花。
那么见到这张“大师烹饪图”，
会不会大吃一惊呢？
这可不是孤寡老人做饭图啊……
事实上，
张大千热衷吃，
钻研吃，
讲究吃，
热衷在家里宴客。
那张在巴西八德园下厨的照片，
只看到一张。
不过，他手书的家宴菜谱，却不止一张。
足可证明，张大千在吃上的趣味：
就因为这张菜谱，
那天吃饭的故事就流传下来了。
你看，这么精细的夹注，
就是传说中的“题跋累累”啊。
话说执行的师傅要是没一点释文的功底，
这菜，还只能请张大师继续亲自下厨……
当然，对于一个四川人来讲，
每次读张大千的菜谱，
心情是百感交集的——
有几个四川人，
能在外地保持这么原汁原味的川菜菜谱？
比如这个菜谱里的“烩佛手瓜”，
那就是乡愁……
再加上绝美的书法，
菜谱，也是一件艺术品。
近年来张大千的菜谱流入拍场，
不是偶然的。
这张菜谱，
是宴请著名书画鉴藏家王季迁时所写。
1967年宴请顾毓琇。
五十六年丁末端午后二日一樵道长兄挈女公子远来存问山尉无嘉供谨邀宁一滌薇梁孟子章茂文亲家奉陪相邀。
合掌爪炒鸡丁
臼汁大乌参
葱烧鲜冬菇干烧包翅
蠔豉鲍脯密南
仙米羹
成都狮子头炝莴苣
豆苗清汤
1970年宴请乐恕人。
六十年辛亥四月十五日，恕人乡兄自华府重来可以居，命家人治具驩宴，并邀正言兄、赓舜兄伉俪、天循亲家亲家母作陪相邀∶
干烧鳇翅、
香糟蒸鸭、
葱烧乌参、
成都师子头、
鸡油芦笋、
鸡融菽乳饼、
茶腿晚菘、
豆泥糍饭、
西瓜盅
1967年张大千孙女绵绵二周岁家宴。
绵绵即张德先，也是一位画家。
葱烧海参、
松茸青豆炒肉片、
会鱼唇、
姜汁鸡片、
干贝会合掌瓜、
炒四丝（豆干、笋肉、葱节、辣椒丝）、
口蘑丸子汤
和张大千相比，
我们身处在一个更为快速的年代。
虽然只是家里一次聚餐，
一张菜谱，
虽然我们并不是张大千那样的人物，
然而我们也可以在这张菜谱里，
记下对我们而言重要的人，
一餐饭，便留下了记忆，
这是我们自己的故事。
“当知此老非仅能写肉麻情书也。”
联系客服
