这道食材是夏天的时令蔬菜，很常见，它的营养非常丰富，不仅含有人体内所需的各种维生素，比如水溶性的维生素C、B族维生素、脂溶性的维生素A、维生素E等等，还含有β胡萝卜素、以及钙铁锌硒等各种人体所需的微量元素，它被人们誉为“蔬菜之王”、“绿色人参”等荣耀。虽然有如此殊荣，但吃过的人并不多，确切的说：是经常吃它的人并不多。主要是因为它虽然脆嫩多汁，但是入口有些微苦，而且还带有黏液，让口感的评分更加降低了……它就是秋葵。
不要小看切秋葵时流出的黏液，它里面富含半纤维素、纤维素、果胶、粘多糖、蛋白质和草酸钙，益肠胃、助消化，对人体健康非常重要。另外，秋葵的黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质，有助于强肾补虚。同时，秋葵中富含黄酮，还有助于调节内分泌、抗衰老。根据《本草纲目》记载:“秋葵，别名补肾草，有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。”更重要的是：秋葵含水量高，脂肪却很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，特别适合想要减脂纤体的人士。
营养丰富的秋葵，如果单独清炒或者焯水凉拌，再有营养的食材由于它不讨人的口感也会让不少人望而却步。其实，这主要是做的方法没找对，就像苦瓜，对于'凉拌苦瓜’和'苦瓜排骨汤’，相信不少人会选择吃后者。秋葵也一样，如果给它找一个好的搭档，再加上适宜的做法，从色泽上和味道上互补和融合，肯定也会有人抢着吃。
今天，我就来推荐一个秋葵最佳的搭档：虾，虾含有丰富的蛋白质和钙质，秋葵和虾一起食用不仅味道鲜美，也有助于人体加倍地吸收营养。并且，虽然是一荤一素，但吃起来一点都不油腻，利利落落的、没有汤水，营养也不流失。下面，我就来介绍具体做法：
一、秋葵抱虾滑的做法：
用料：秋葵250克，虾仁80克，胡萝卜一小块，姜、淀粉、生抽、料酒、黑胡椒粉、食盐适量
制作过程：
1、 将新鲜的秋葵洗净后，切去头和尾部，然后用筷子将里面白色的籽捅出来，放入小碗中备用。胡萝卜洗净备用。
[此步注意：秋葵的籽不要扔掉，也是可以吃的，里面富含脂肪酸、氨基酸以及生物碱等物质。]
2、 火上坐锅，倒入清水，水开后放入秋葵，焯水2分钟，捞出待凉备用。
[此步注意：秋葵中含有草酸，在烹饪前最好先焯水。]
3、 将虾仁洗净后，加入适量的食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻备用。
[此步注意：虾仁用新鲜的虾或者冷冻虾仁都可以。]
4、 将腌好的虾仁、胡萝卜块、秋葵籽、姜块、适量淀粉和食盐一起放入搅拌机中，搅打成虾滑。
5、 也可以将虾仁、胡萝卜块、姜块、秋葵籽一起用刀剁碎，这样吃起来口感会更丰富，有很多颗粒，越嚼越好吃。
6、 将打好（或者剁好）的虾滑装入蛋糕的裱花袋中备用。
7、 将裱花袋头部剪掉一个小口，拿起一个秋葵，手轻挤裱花袋，将虾滑注入秋葵里，直至注满。
8、 将所有秋葵都注满虾滑，摆放在盘子里。
9、 火上坐蒸锅，水开后将装满秋葵的盘子放入，中火蒸十分钟，即可关火。
10、 上桌后即可直接开吃了！或者蘸些生抽、醋、辣椒油等调合好的料汁，吃起来味道更佳！
二、这道秋葵抱虾滑做法窍门：
1、在挑选秋葵时，一般来说，选择颜色浅、个头小的秋葵会比较鲜嫩；其次，秋葵表面的绒毛多的说明比较新鲜，绒毛少或者没有绒毛的则说明放的时间较长了。再者，选择表面没有斑点和伤痕的，如果出现了黑色斑痕，可能是在运输过程中受到挤压，买回家很容易变坏、腐烂。
2、在清洗以及水焯秋葵时，最好整根处理，不要将秋葵切成几段，否则里面的黏液流失较多，白白浪费了营养物质。
3、除了虾肉，还可以用猪肉或鱼肉等来代替，按家人的喜好、荤素搭配。
4、也可以不用蛋糕裱花袋将虾滑挤入秋葵，而是将秋葵纵向一切二瓣，分别将虾滑填满每一瓣秋葵上，再进行蒸制，蒸好后可以再浇上热油、淋上料汁。如下图所示：
这道秋葵抱虾滑吃起来没有了生涩微苦的口感，反而是清新甜美，鲜香四溢。更重要的是：经过蒸制的秋葵虾滑营养丰富，一点儿也没有流失，Q弹的虾肉配上清爽的秋葵，吃起来停不了口。尤其是家里的老人和孩子，也会因其软嫩鲜香而爱上吃秋葵。
这道菜少油低脂，特别适合在夏天闷热的时候吃，一口上瘾、回味无穷、超级下饭，还有助于解热振食欲。秋葵这样搭配和制作，不爱吃秋葵的人也会爱上它。喜欢的朋友，赶紧给家人做一道秋葵抱虾滑吧~
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