虽然接近立秋，但是户外还是高温不断，前二天，北京的户外温度最高达到了39、40度，在四季分明的城市，每个季节都有着它应有的样子：从骄阳似火、暑气熏蒸，到天寒地冻、寒风刺骨，不过，今年是个不寻常的一年，疫情、森火、干旱、洪水…天灾人祸不断地挑战着人们的意志，生活之艰辛、生存之不易，每日的平安与健康仿佛已是福报。
有如蒸桑拿的盛夏，很容易让人感到全身乏力、食欲不振，冷面、凉虾、西瓜…虽然能解一时暑热，但是仍需要合理的膳食让肠胃更健康，在营养金字塔的底层，粗粮对人们的饮食影响举足轻重，有理论说"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气"，五谷杂粮是抵御疾病、确保人体健康和营养补充的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都只能起到补充的作用。另外，杂粮中含有大量的纤维素，会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通，这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利。其实，不用这么啰嗦，我们在夏天里经常时不时地会被迫要吃些粗粮，比如：
为了清热解毒，降火消暑，我们会熬煮绿豆粥、制作绿豆糕来吃；
为了去除吹空调、冷饮侵入体内的湿气，我们得煮红豆薏米水来喝；
为了健脾养胃、通便排毒，夏天成熟的玉米非馋着我们，要我们一次吃个够…
今天，我来推荐一款用蔬菜与粗粮搭配制作的主食：小白菜+玉米面+黑麦面为主料做成的窝头，为了口感与营养更佳，还会掺杂肉末与鸡蛋，制作起来没有难度，感兴趣的你一起来和我试试吧~
主料：小白菜250克，玉米细面1小碗，黑麦面1小碗
辅料：肉末100克，鸡蛋2个，姜一小块，蒜5瓣，小葱1棵，香油，盐，料酒、生抽、花椒粉少许
制作方法：
1. 先将2个鸡蛋在碗中打散，然后在热锅中煎成鸡蛋碎后，盛在碗中晾凉备用。
2. 在肉末的碗中，加入少量的料酒、盐、生抽、胡椒粉拌匀、腌制5分钟备用。
3. 把小白菜择好洗净，（注意小白菜的根部很容易藏有泥沙，一定要冲洗干净。）然后在热水中焯烫2分钟后，捞出过凉水，然后在案板上切成末。
4. 把姜、蒜、葱成末备用。
5. 把姜末、蒜末、葱末先与肉馅搅拌均匀后，再加入小白菜末与鸡蛋末，并加入适量香油、食盐、花椒粉，再次搅拌均匀。
6. 将玉米细面1小碗、黑麦面1小碗分次少量地加在馅料中，边加边搅拌，直到最后2种面粉与馅料充分混合在一起，用手抓起成团即可。然后再让和好的面馅静置醒上5分钟。
7. 这时，我们准备蒸锅，并加入适量清水，在蒸屉上放上湿润的屉布。
8. 现在我们开始制作窝头：用手抓起适量的面馅，轻攥成团，并在手中摔打几下，让里面的面馅混合地更加瓷实，然后用手指在底部钻一个眼，整理好后，一个杂粮小窝头就做好了。依次把所有的面馅都做成小窝头。
9. 把小窝头码放在屉布上，开大火上气后蒸15分钟，即可关火，再闷2分钟后开盖，将小窝头装盘就可以吃啦~
1：小窝头的菜、肉与面的比例不用刻意地去计量，因为肉馅、焯过水的小白菜的粘性比较大，因此可以较好地与玉米面及黑麦面（黑麦面也有一定的粘性）混合在一起。
2：在制作窝头时，为了让窝头的面馅混合得更加结实均匀，可以将面馅团在双手之间反复摔打几下，成团的效果会特别好。
3：吃窝头的时候，可以直接吃、也可以将香醋、生抽、辣椒油及香菜等调成料汁蘸着吃，口感更佳。
一个小小的窝头，有菜、有肉、有蛋、有杂粮，制作简单方便，吃起来营养又可口，在这个闷热的夏天，给家人做上一锅，既开胃又补充了营养，还增强了身体的抵抗力，自己动手做美食，你会发现：快乐很简单！
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