刚过小寒，七、八级大风便呼啸而来，家里人上班的上学的都从头到脚裹得严严实实，个个像只厚重的小熊，天气越冷，早上越不想早起，不过，这么寒冷的天气，如果不在家里吃完热呼呼的早餐，早高峰这一路的拥堵和等待，怕是在寒风中会很难受的。到了单位或学校，肚子里满是一路上的凉气，再吃早餐的话，很容易造成肠胃不适。
小寒时节，除了注意进补，还要御寒。这里，我来推荐6款懒人早餐，早上不用在厨房花太多的时间，制作方便、出锅快，都是家常饭菜，重要的是：吃完让家人浑身暖暖的，下面我就一一道来：
一、家庭简易版豆腐脑：
原料：内脂豆腐（一盒）、花菇（2个）、胡萝卜（半根）、鸡蛋（1个），榨菜、葱 、蒜、姜、香菜、老抽、生抽、水淀粉、食盐、辣椒油、韭菜花、虾皮适量
制作方法：
步骤1：将内脂豆腐倒进大碗里，再盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，上蒸锅蒸制5分钟蒸熟。[此步注意：可以在蒸锅里再放几个剩花卷、馒头或包子等，与做好的豆腐脑搭配食用。]
步骤2：把胡萝卜去皮切成丁，花菇洗净后也切成丁，榨菜切成丁，葱、蒜、姜、香菜也分别洗净切成末备用。[此步注意：时间允许时再切些木耳丁、火腿肠丁等等，口味更丰富。]
步骤3：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入蒜末、姜末，用铲子翻炒均匀，炒出香味。
步骤4：下入胡萝卜丁、花菇丁，翻炒均匀后，加入少许老抽、生抽调味，然后加入一小碗清水，盖盖焖煮3分钟后淋入水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，然后搅拌均匀，再加入少许食盐，葱末。这样，豆腐脑的卤汁便做好了，关火出锅。[此步注意：勾芡时淀粉水多加一些，豆腐脑的卤汁便会稠一些，挂附在豆腐上吃起来口感最好。]
步骤5：将蒸好的内脂豆腐中的水倒掉，然后淋上卤汁，再加入适量的香油、辣椒油、韭菜花、芽菜、虾皮与香菜末，搅拌几下，这样，一碗简单方便的豆腐脑就做好了~
点评：口感绵密弹嫩，唇齿留香，味道与口感一点儿也不输给外面卖的。
二、快手版疙瘩汤：
原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花、食用油、香油、生抽、盐适量。
制作方法：
步骤1：将西红柿洗净后切成丁，菜心洗净后切成碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香后，倒入西红柿丁，用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。[此步注意：若时间允许，可以再加些木耳、香菇、虾仁、火腿肠等食材。]
步骤3：等待水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。
步骤4：锅里的水开后，取一漏勺，置于锅的上方，将面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点的漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。
步骤5：等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀；淋入鸡蛋液，再加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。
点评：疙瘩汤里的小疙瘩晶莹剔透、口感爽滑又有咬劲，连汤带饭还带菜，愈吃愈香，吃完浑身暖暖的。
三、土豆擦擦（蒸土豆丝）
原料：土豆2个，胡萝卜半个，面粉1小碗，香菜1棵，香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。
制作方法：
步骤1：将土豆和胡萝卜洗净、削皮，分别用刀切成细丝，然后将土豆丝放进一个盆中，用清水洗2遍，将淀粉洗掉，然后控干水后放进大碗中，胡萝卜丝不用攥水，直接放进大碗中。
步骤2：倒入少许食用油，将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀；再少量多次的慢慢加入面粉，边加边搅拌，让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀的裹上一层薄薄的面粉即可。
步骤3：火上坐蒸锅，在篦子上放纱布，水开后，将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀后，盖盖中火蒸5分钟。
步骤4：将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中，用筷子将它们搅开搅散；再加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜，搅拌均匀，这样，美味的土豆擦擦（蒸土豆丝）就做好了~
点评：软嫩鲜香，蒸菜可以很大程度地保留食材的本真味道，而且少油低脂，营养又健康。在吃的时候，最好再搭配一碗用电饭煲预约煮做好的小米山药粥。
四、茴香鸡蛋炒米饭
原料：茴香1小把，鸡蛋1个，剩米饭1小碗，葱一小段，食用油、食盐适量。
制作方法：
步骤1：将茴香择好洗净控干水后切成碎，鸡蛋打成鸡蛋液，葱切成葱末备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香；下入茴香碎，用铲子搅拌均匀：炒1分钟后，再下入剩米饭，改小火，继续用铲子搅拌均匀。
步骤3：搅至米饭充分受热后，淋入鸡蛋液，再快速用铲子将茴香、米饭与蛋液混合均匀，让每粒米饭都均匀地裹上蛋液。最后，再加入适量食盐，关火后，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
点评：习惯用茴香做馅的朋友可以试试炒米饭，看起来翠绿鲜嫩、吃起来清新、十分爽口，别有一番滋味。在吃的时候，最好再搭配一杯热牛奶、热豆浆。
五、西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤
原料：西红柿1个，内脂豆腐1盒，鸡蛋1只，小葱1棵，食用油、香油、生抽、胡椒粉、食盐适量。
制作方法：
步骤1：西红柿洗净后切成小丁，小葱洗净切成碎，鸡蛋打入碗中用筷子搅成鸡蛋液备用；将内脂豆腐倒在大碗中，再用刀划几刀成散块状即可。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入少许食用油，油热后将西红柿丁倒入，用铲子搅拌均匀，再加入少许生抽入底味，等有2/3的西红柿丁汁水已经被炒出来，成糊状即可，然后倒入半碗清水，等其烧开。
步骤3：水开后加入内脂豆腐，再加入少许食盐，用铲子继续搅动，将大块的内脂豆腐搅成小块即可。再开锅时，淋入鸡蛋液，搅拌均匀，等蛋液成蛋花后，再加入少许胡椒粉，再次搅拌均匀后关火。准备一个大碗，里面放些紫菜碎，将西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤倒入大碗中，再淋入少许香油，撒上少许葱花，就可以喝啦~
点评：酸甜辣爽，入口即化，早上喝一碗，提神又有食欲。可以再搭配几个煎饺子一起食用。
六、煎饺子
原料：冰箱里的冻饺子，面粉，食用油、清水适量。
制作过程：
步骤1：火上坐平底锅，锅热后倒入少许食用油，将饺子在锅中逐个码好；再取一小碗，加入一勺面粉，再加入适量清水，搅拌均匀备用。
步骤2：过二分钟后，饺子底部出现微焦时，转小火，然后将面粉水倒入，没过饺子一半就可以了，盖上盖子。
步骤3：等锅内出现“滋滋”的声音时，说明水几乎快干了，这时，揭开锅盖，再煎二分钟，让水分全部㸆干后关火，用锅铲轻轻铲动饺子底部，整个一锅的饺子带着焦黄的锅底便全部可以铲起。这时，用一个盆子盖住，将饺子倒扣在盘中，即可上桌食用~
点评：外焦里嫩，搭配酸辣汤吃口感更佳。
以上的几款早餐操作很方便，用时也短，吃的时候注意稀稠搭配即可，这样的早餐，在冬天的早上吃完会让家人更舒服、更暖和，而且营养全面、老幼皆宜。喜欢的朋友不妨试试~
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