昨天在网上又看了一遍印度电影“摔跤的爸爸”，看完孩子特别想吃咖喱饭，到超市去买牛肉时，发现驴肉正在搞特价活动，心想，吃过了咖喱鸡、咖喱牛肉，不如今天做顿咖喱驴肉来尝尝。而且从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高；另外，驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。老话说的“天上龙肉，地上驴肉”确实一点不假。
刚进夏天，天气开始渐渐热起来，家人有时候懒懒的没有食欲，吃的少了，身体各方面的营养必定会缺少，身体也会变差。这时候，不如做顿咖喱饭来吃，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；而且，咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的，它所含的姜黄素还有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
这一小块驴肉，再搭配上冰箱里的洋葱、土豆、胡萝卜、蘑菇等食材，足可以做一顿丰盛的咖喱饭来吃了。咱们现在就开始做起：
一、咖喱驴肉饭的做法：
原料：驴肉300克，洋葱半个、土豆2个、胡萝卜半个、蘑菇2个
配料：咖喱块100克，食用油、料酒、生抽少许
制作过程：
1、先将驴肉洗净后放在大碗中，加入没过驴肉的水，再加入少许料酒，静置20分钟，待肉里面的血水泡出来。然后再过水洗几遍后将驴肉切成小点的肉块即可。
2、将洋葱、土豆、胡萝卜、蘑菇洗净后分别切成小丁，分放在盘中备用。
3、火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入洋葱，用铲子翻炒均匀，将洋葱炒至微微透明。
4、下入驴肉块，用铲子翻炒均匀，让驴肉块与洋葱很好的混合在一起，直至炒至驴肉块上没有鲜红色时，加入少许生抽增加下底味。
5、倒入适量清水，水可以多倒一些，一定要没过驴肉和洋葱，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫捞出来倒掉。然后盖上锅盖，转小火，慢炖半小时。
6、这时，加入土豆丁、胡萝卜丁和蘑菇丁，将其埋在汤水里，继续炖煮10分钟。
7、这时候，锅里的食材基本上都熟了，把咖喱块加进来，将火调大一些，用铲子搅拌待其融化后，再炖煮5分钟就可以了，这期间别忘记用铲子时不时地搅拌一下，这样既可以让汤汁更加浓稠，还可以防止粘锅底。
8、等锅里的汤汁已经收得差不多了，而且非常浓稠了，就可以关火出锅了。淋在盛好的米饭上，就可以与家人共享了~
二、咖喱驴肉饭的制作Tips：
1、有朋友会担心驴肉有腥味，其实大可不必担心：我们在处理驴肉之前先用料酒与清水将肉里的杂质和血沫泡了出来；其次在炒制时，先煸炒洋葱将其刺激性味道与香味炒出来，再下入驴肉一起炒，这样可以帮助去除驴肉的腥味；最后，咖喱本身的浓郁香料味道也可以掩盖驴肉本身的腥味。因此，这样做出来的驴肉不仅软烂，肉香浓郁，完全没有腥味。
2、因为家人，特别是孩子都会喜欢用咖喱汤汁泡饭吃，所以，加入的清水尽量多些，而且到最后下入咖喱块时，还会让汤汁变得浓稠、不会那么稀。
3、咖喱的配菜一般都会有洋葱、土豆和胡萝卜几种；你也可以按家人的喜欢，增加些其他配菜，如：青豆、菜花、西红柿等等。
4、如果家里没有驴肉，换成牛肉、鸡肉甚至猪肉，做法是一样的。
驴肉炖煮起来比牛肉熟得快，而且吃起来比牛肉细嫩，味道还鲜美。这道咖喱驴肉饭，色泽金黄，肉质软烂，土豆和胡萝卜绵软可口，各种食材都裹着浓郁的咖喱香，而汤汁里更是饱含了咖喱与食材的营养，与米饭一起吃，真是连吃3碗都不够。做起来简单方便，喜欢的你赶快试试吧~自己动手做美食，你会发现：快乐很简单！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。
联系客服
