明天是芒种,“芒”是指带芒的作物 (小麦、大麦)到了成熟、收获的时候,“种”是指麦茬的庄稼(玉米、芝麻、谷黍、红薯等)要抢时播种,所以,芒种又称“忙种”、“忙着种”,预示着农民朋友开始了忙碌的田间生活。
芒种过后,气温会显著升高,不管是南方还是北方,都有出现35℃以上高温天气的可能;另外,雨量也比较充沛,俗话说:“芒种芒头脱,夏至水流秧",尤其是在南方的一些地区,汛期之时,即使田里茁壮的秧苗也会被雨水冲倒。可见:高温多雨、闷热潮湿将是芒种过后天气的特点,这种情况下,人体内的汗液如果无法发散出来,很容易让人四肢酸懒、精神不振、体重减少,老话常说“芒种夏至天,走路要人牵;牵的要人拉,拉的要人推。”这就是“苦夏”要开始了。所以,要合理饮食、防止中暑、肠胃不适等影响健康的情况发生,芒种过后,饮食讲究“5多吃,2不吃”:
1、一苦:莲子
俗话说:“苦夏食苦夏不苦。”芒种时节,要适当吃一些苦味的清热解毒食物,比如:苦瓜、芥蓝、莴笋、莲子、金银花等等。下面,推荐用莲子制作的一道粥,主料粳米中加入黑豆与莲子,吃起来既营养还不易上火。
黑豆莲子粳米粥的做法:
原料:粳米、黑豆、莲子、冰糖适量
制作方法:
1:把黑豆洗净后用清水浸泡半天,莲子洗净后用清水浸泡2小时,粳米洗净备用。
2:将黑豆、粳米、莲子一同放入电饭煲中,按煮粥键即可,快煮好时加入适量冰糖搅拌均匀,再煮到冰糖融化即可。
2、一肉:鸭肉
不少朋友夏天减肥只吃青菜水果,肉食和主食却很少摄入,其实,减肥不是节食,为了保持饮食的营养搭配、荤素合理,适当吃些不温不火的鸭肉特别适宜。鸭肉的蛋白质含量要比畜肉等高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,还含有钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等多种人体所需的营养成分。“啤酒鸭”、“鸭子炖冬瓜”、“酱鸭”、“苦瓜烧鸭”等等都是比较常见的家常吃法。
啤酒鸭的做法:
原料:鸭子半只,啤酒1听,蒜、姜片、葱段、干辣椒段、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用油适量
制作方法:
1:将鸭子清洗干净后剁成小块,然后冷水下锅,加入适量料酒、姜片、葱段将鸭肉焯水,水开将浮沫捞出后再将鸭肉用温水清洗干净。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入鸭肉,煸炒出鸭油后,放入蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒段、八角煸炒出香味后,再加入适当生抽、老抽调色调味,翻炒均匀。
3:将锅中鸭肉倒入砂锅中,加入一听啤酒,(啤酒的量最好是没过鸭肉,煮出来更香。)先大火煮开后,再转中小火焖煮30-45分钟左右,最后加少许盐再转大火收汁就可以了~
3、一鲜:鲤鱼
在夏季的芒种前后,鲤鱼正值产卵季,体内的脂肪和营养都是最佳的状态,而且鱼肉吃起来味道更加鲜美。同时,鲤鱼还富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分,吃起来也容易消化吸收,可以说是老幼皆宜。清蒸、红烧、炖汤等做法简单又家常。
红烧鲤鱼的做法:
原料:鲤鱼一条,蒜末、姜片、葱丝、红椒粒、干辣椒丝、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量
制作方法:
1:将处理好的鲤鱼洗净血污,放案板上用刀在鱼身上斜切几刀以便入味。然后抹少许盐、倒入适量料酒腌制10分钟备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,用厨房纸巾擦干鱼身上水分、轻拍少许淀粉后,放入锅中煎炸至两面微焦黄出锅备用。
3:锅中留少许底油,放入葱丝、姜片、蒜末、干辣椒丝,煸炒出香味后,放入适量白糖炒化,再加入料酒、生抽、老抽、清水,放入炸好的鱼,大火烧开,转中小火烧20分钟左右等汤汁收浓后即可出锅,在装盘时将炒烂的葱姜等挑出,放些新鲜的红椒粒、葱末装饰即可~
4、一菜:西红柿
西红柿宜菜宜果,不比其他季节,夏天沙瓤多汁的西红柿吃起来是最香甜的,生吃一个西红柿既生津止渴、还能帮助补充体内维生素。西红柿吃法全面、做法百搭,简单的一道西红柿炒蛋拌上碗米饭便能让孩子吃光盘。
西红柿炒土豆片的做法:
原料:土豆1个,西红柿2个,蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖、盐、食用油适量
制作方法:
1:将土豆去皮洗净后切成片,在清水中洗2遍去掉淀粉;西红柿洗净、去皮后切成小块备用。
2:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入葱花、蒜片爆香,然后放入土豆片,翻炒均匀后加入生抽和适量清水翻炒至土豆片断生后,在锅边淋入香醋,再次翻炒。
3:放入西红柿块,翻炒均匀待西红柿汁水炒出后加入适量白糖、盐,再次翻炒均匀即可出盘~
5、一菌:木耳
古代有“善食黑木耳者,长寿”的说法,在今天,黑木耳被称为“人体的清道夫”。黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素和铁,吃起来不仅口感脆爽嫩滑,而且低脂肪低热量,是夏天减肥排毒的好食材。
凉拌黑木耳的做法:
原料:干黑木耳、蒜末、葱末、香菜末、白芝麻、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食盐适量
制作方法:
1:将干木耳放入大碗中,倒入足够的清水,将其泡发后,加入适量面粉,用手反复揉搓木耳并在清水中冲洗干净。
2:火上坐锅,倒入清水,水开后放入木耳,焯水2分钟,然后用凉水过凉。
3:把木耳放入大碗中,(如果有大朵木耳用手掰成小朵)加入适量蒜末、葱末、香菜末、生抽、香油、香醋、辣椒油、食盐,再撒上少许白芝麻,搅拌均匀后装盘即可~
除了以上的“5多吃”,芒种时节还要“2不吃”:一要注意餐前不要空腹吃西瓜、哈密瓜、香瓜、香蕉等水果,二是当热到大汗淋漓时,一定不要立刻喝冰水、吃雪糕。寒凉的水果、冷饮在空腹或者身体极热时吃进肚子里,很容易刺激肠胃、引起身体不适,可谓是“爽口爽人不爽肚”。
在夏收来临之时,丰收的果实就在农民田间忙碌流出的汗水中;而高考也迫在眉睫,一直在笔纸间耕耘的莘莘学子也即将收获属于自己的劳动成果;生存之不易,再忙再累,别忘记即时而食,适时补充营养,让身体更棒,平安健康过夏天~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
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