新鲜玉米上市了,每天上午,菜场里卖玉米的商贩脚下总是堆着一大堆新鲜的玉米,有甜玉米、糯玉米、花玉米,价格也实惠:花玉米十块钱四个,其他的十块钱五个。家里人一直喜欢吃玉米,最简单的做法就是直接蒸着吃或者用剥下来的玉米粒炒饭、炒菜。不料上周我买回几个新鲜玉米蒸完后,老爸拿起一根吃了一口却又放下来,问其原因,他说“我吃不动…”听完,我不由得鼻子一酸,孩子在长大、父母在变老,所有的变化仿佛都在不经意之间,给父母炒菜做饭,一向都要做得软烂些,即使这样,像芹菜、藕、荷兰豆、圆白菜等等这些菜,基本就不能炒着吃了,改成做馅会更适合他们;现在,他们喜欢吃的玉米也嚼不动了…
既然完整的玉米粒嚼不动,还是把玉米粒想办法变小、甚至打成汁给父母吃,毕竟新鲜上市的玉米营养和味道都是最佳的时候。玉米富含蛋白质、膳食纤维、维生素A和B、胡萝卜素、钙铁锌等微量元素,玉米胚芽中还富含玉米黄素和丰富的维生素E。
“据科学检测证实:玉米中维生素的含量是小麦、稻米的5-10倍,每100克玉米提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。”
玉米是世界公认的黄金食品,也一直都被誉为长寿食品。作为粗粮之一,玉米对于老年人人体的营养物质补充和肠胃消化都有好处;孩子在成长过程中,需要大量的补充维生素,而适当多吃玉米则可以足够地补充孩子所需要的营养成分。
今天,我来推荐将新鲜玉米磨成较小的颗粒后,再稍做加工,做出一道软糯鲜香的美食来,我家里的老人孩子都很爱吃,而且每次做完都吃不够。下面我就来详细介绍做法和需要注意的窍门,喜欢的朋友不妨试试:
原料:新鲜甜玉米2个,鸡蛋2个,干红枣20颗,糯米粉2小勺,白糖1小勺,葡萄干、黑芝麻适量。
制作方法:
1. 将新鲜玉米去掉玉米须、最外面的外皮剥掉后,取部分完整的玉米皮在清水中洗净备用;干红枣用清水泡10分钟,葡萄干清洗干净。
2. 将玉米用擦丝器擦成玉米浆,擦好的玉米浆是玉米粒与玉米汁的混合,里面的玉米粒已经磨碎,但是吃起来会呈现颗粒感。
3.向盛玉米浆的碗中打入2颗鸡蛋、加入1小勺白糖(放入白糖的量要依据家人口味,不喜欢的可以不放或者少放)搅拌均匀。
4. 再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻,再次搅拌均匀。
5.然后将清洗好的玉米叶摆放在蒸锅中的蒸屉上,舀上几勺玉米糊,再用红枣和葡萄干放在上面点缀一下。凉水上锅,水开后蒸制10-15分钟就可以了。
6.蒸好后的玉米泥可以每人一片,用勺子㖞着吃,香甜的玉米泥吃起来十分软糯、还带着红枣和葡萄干,口感丰富、营养加倍~
1、 我用的是2个新鲜的甜玉米、2个鸡蛋,搅好的玉米糊有些稀,所以加入了2小勺糯米粉,一方面可以增加粘性、另一方面也会让蒸好的玉米泥口感更加软糯好吃。新鲜的糯玉米或者普通玉米都可以这样做,加入的糯米粉的量可以按玉米糊的稀稠程度来定。
2、 加入红枣、葡萄干、白糖……都是根据家里的老人孩子口味要求而定,蒸熟后吃起来口感丰富,有点像吃“玉米粽子”的感觉。
3、 我做的是甜口的,还可以做成咸口的:在磨好的玉米浆中加入葱花、食盐、食用油、糯米粉,然后搅拌均匀上锅蒸熟。
除了玉米饼、玉米羹、玉米粥、玉米沙拉等等吃法,这道蒸玉米泥做法简单、不到半小时就能做好,吃起来非常令人惊艳。软糯鲜香、口感丰富、越吃越想吃。特别是家里有老人孩子吃不动玉米的,不妨试试这个做法,也为每天的一日三餐换个样、给老人孩子更多味蕾上的惊喜,孩子是宝,老人更是宝。喜欢的朋友一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
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