蒿子杆，看似简单的绿叶菜，其实它营养丰富，含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸等等。吃起来清香、鲜嫩可口，有着消食开胃、增加食欲、增强机体免疫功能，据说它还有清血养心，润肺化痰的作用。
有朋友一定会问，茼蒿和蒿子杆到底是不是一回事?其实它们是同一种蔬菜。茼蒿有小叶茼蒿和大叶茼蒿的分别，小叶茼蒿就是蒿子杆，比较耐寒，因此，北方人会比较熟悉；而大叶茼蒿人们会直接把它叫做茼蒿，比较耐热，因此，在南方会常见。小龟是北方人，因此，对蒿子杆（小叶茼蒿）更加亲切些。
在吃火锅的时候，除了大白菜，蒿子杆是我最喜欢吃的蔬菜之一，爽口又解腻。除了涮火锅，蒿子杆只需要简单的蒜蓉清炒就可以激发它的清新美味，感兴趣的你一起来试试吧！
一、蒜蓉清炒蒿子杆的做法：
原料：蒿子杆1把，大蒜1头
调料：生抽、食盐
制作方法：
步骤1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段备用；蒜瓣切成末备用。[大蒜可以准备半头或者一头，比平常炒菜多切一点。]
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。
步骤3：等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀。[此步注意：如果你准备的蒿子杆比较大棵，最好先将蒿子茎杆部分下锅炒，然后再下入蒿子叶，这样，可以确保成熟度一致。]
步骤4：淋入一点生抽，搅拌均匀后，先关火，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘即可。[此步注意：蒿子杆特别容易熟，看到叶子变软后就可以关火了，搅拌过程中锅与火的余温会将食盐化开。]
二、蒜蓉清炒蒿子杆的特点：
这道菜吃起来只有蒜香和蒿子杆的清香，而且鲜嫩爽口，虽然没有肉，但是吃起来也特别有食欲，特别下饭。假期期间，大鱼大肉各种好吃的吃多了，如果想清清肠，不如家中的绿叶菜常备蒿子杆。与蒜蓉一起清炒，操作简单，又排毒、还能增加免疫力。喜欢的你不妨一试！
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