众所周知，牛排与红酒是十分经典的搭配，但你知道吗，不同牛排在搭配葡萄酒时有着细微的差别。了解这些区别并能在实际中加应用，会大大提升您的用餐体验。具体是怎样的搭配呢？感兴趣的接着往下看吧。↓
Tips：教你如何点牛排
在西餐里面，牛排是主角，原因来自于欧洲的贵族传统，在中世纪以前，平民只能吃猪肉和羊肉，而只有贵族能够享用牛肉。牛扒点餐并不复杂，记住西冷、菲力、牛眼和T骨等常见牛排即可，熟度按单数点，比如三分熟，五分熟，七分熟等。总的来说，搭配牛排最好是选择干红葡萄酒，肉质较瘦的牛排适合搭配酒体较轻盈的葡萄酒，而肉质较肥的牛排适合搭配重酒体、高单宁的葡萄酒，可以中和脂肪的油腻感，而蛋白质又能减低单宁的涩感。
专业提示：对于肉质较瘦的牛排，请尽量不要煎得太熟，以保持肉质的鲜嫩。西冷牛排是牛排中的主力，相当瘦，带有少量油花大理石花纹，非常适合煎烤，做法和调味比较多变，可以搭配一些层次感相对丰富的葡萄酒。
☑️推荐熟度：3~5分熟
口感：纤维略粗，紧实饱满，有嚼劲
推荐：丹魄（西班牙里奥哈陈酿Rioja Reserva）、西拉（轻酒体红葡萄酒）
嬉阁出品的M9西冷配牛骨汁，肉质定格在三分熟，搭配西班牙里奥哈陈酿或者西拉十分合适。
最丰富和最美味的牛排之一，肉眼分眼盖和眼肉，中间油脂似眼。大量的肌间脂肪沉积形成了大理石花纹，为牛排增添了汁水和风味。油脂丰富、肉质鲜嫩，稍有嚼劲，牛味十足。
☑️推荐熟度：3~5分熟
口感：肉质柔软，脂肪丰富，口感香甜多汁，无论用煎的或是碳烤都很适宜。
推荐：赤霞珠（重酒体红葡萄酒）/意大利阿玛隆尼
嬉阁的极佳眼肉，大厨用炭火烤制，三成熟是最佳选择，高单宁或浓郁果香味的葡萄酒可以平衡眼肉因较高脂肪含量带来的油脂感。
☑️推荐熟度：3~5分熟
口感：紧实鲜嫩，牛肉风味浓郁，无论煎或是烤都很适宜
推荐：用内比奥罗酿造的巴罗洛
牛排中的凯迪拉克，几乎没有油花，纯瘦肉，又嫩又香，煎出来又不会老到啃不动非常瘦，通常与酱汁一起食用，也可以选择用简单的盐和胡椒调味。
☑️推荐熟度：3~5分熟
口感：肉质纤维细，脂肪含量低，轻嚼即化
推荐：梅洛
嬉阁的惠灵顿牛排是主厨的拿手好菜，就是选用澳洲M9菲力牛排，配上法国露杰肥肝和黑松露制作而成，口感集嫩、鲜、滑、脆、爽为一体。选择互补型葡萄酒有助于充分激发其精妙味道。
位于牛臀和牛腰之间的一个分块部位，夹在西冷和牛臀肉之间，连接外脊和后腿，上层为脂肪，下层为肌肉。三到五分熟最好，煎烤时会带来丰富的汁水和香气瘦肉紧致不柴，略带嚼劲，深度还原牛肉本身的味道。
☑️推荐熟度：3~5分熟
口感：多为瘦肉，肉质坚实，适合腌制后烹饪
推荐：智利佳美娜
在搭配葡萄酒时要考虑到烹饪用到的酱汁，选择智利佳美娜这种轻酒体红葡萄酒非常合适。
针对以上牛排不同部位该如何进行餐酒搭配，小编为大家特意找到葡萄酒果酒国家专家委员会专家，葡萄酒国家一级品酒师凌春鸣老师作出解答。
搭配西冷
产自西班牙最著名的产区之一上里奧哈，享有很高的声誉，100%丹魄酿造，熟成24个月，口感强烈而复杂，香料，甘草和烤奶油带出的浅浅的香甜味，令人回味无穷。
采用发酵前冷浸渍工艺酿造，萃取了更多的优质单宁与果香，有浓郁的乌椹香，西冷牛排很适合搭配带有胡椒味和辛香料的风味的西拉，单宁有力，入口柔滑。
来自阿根廷最好的产区门多萨，酒庄海拔1200米，风味复杂且浓郁。是世界最伟大的酿酒师米歇尔·罗兰的作品。酒身优雅，有令人讨好的酒劲，单宁丝滑，收结甚为精彩。
产自瓦坡里切拉核心产区，24个月橡木桶熟成，12个月瓶储。有薄荷、肉桂、烟熏、矿物质的香气。入口有爆炸感，醇厚饱满，回味甘甜而悠长。
坎努比是巴罗洛“酒王的心脏”，真正的王中之王。70年老藤，手工采摘，精细酿造。酒劲充沛,单宁柔和幼滑，酒身丰厚，直击你的心灵。
搭配菲力
红鱼庄是波美侯地区历史最悠久的酒庄之一，这款红鱼庄85%的梅洛配上15%的品丽珠，口感柔顺圆润，酸度活泼挺拔，单宁细腻丝滑,酒体丰盈华丽，回味悠长持久。
搭配臀腰部
佳美娜是智利最具特色的葡萄品种，成熟的黑色浆果主导,伴随典型的辛香料、胡椒的气息，入口有丰满多汁的黑樱桃风味，刚中带柔的质感。
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