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团购的小黄鱼到啦，在买之前就在想怎么做呢？是红烧还是清蒸？或者油炸？任何事情都需要有规划，不管是设计一座大厦还是写一篇文章，首先要有一个图纸和提纲，做菜也一样。就说写文章，拿到一个题目，首先考虑的是文体，是记叙文、说明文、议论文、还是散文或者诗歌？这是个大方向。不然写出的文章就是四不像，不吸引人，或者整个就毁了。这不是和做菜一样嘛？首先看到食材，要想到它适合什么样的做法，然后就是配菜和调料，一定是合理的安排才会做出色香味俱全的美食来。做菜和写文章真的有共通之处，最重要的是用心。带着真情的写作才会感人，带着爱意的做菜才会美味。
上次交了作业，得到大厨的肯定，真是信心大增。于是大着胆子又开始筹划下一份美食作业。
就像大厨说的，做美食真的是很有讲究的，食材本身是重中之重，如果食材本身就不新鲜，任你是大厨也烧不出美味。或者需要用浓重的气味来掩饰，比如麻辣，但是终究我们要的食材本真的味道。偶尔一顿麻辣重口味是调剂，天天重口味谁也吃不消呀。我们喜欢的终究是让你舒服的人和事，吃也一样。毕竟胃是我们自己的，身体是我们自己的。平平淡淡才是真嘛！这小黄鱼可是从海边速运过来的。我又要感慨我们生活在一个好时代，真的，时时感受到生活的美好。
好吧，来吧，我们来做菜，首先明确了做法是红烧。宰杀自不必说，清洗干净。配料也很简单，只需要适量的生姜、蒜瓣、葱和黄酒。清洗干净的小黄鱼晾干水分，裹上鸡蛋液放入油锅中煎制，直至两面金黄。
煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒（没有也可以忽略）。倒入没过黄鱼的水，加入生姜、蒜瓣烹煮。
大火烧开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁盛盘。
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