小厨成长日记——自制牛奶圆面包

昨天在公众号发了文章，里面说到我很享受一个人看电影，完全的投入其中，如果没有好的玩伴，我也喜欢一个人出游。当然这肯定是近游，不然上厕所看包的人都没有。

然后就有人留言说：一个人看电影（旅游），那叫“流浪”，不叫旅游。嗯，这可能是主流思想，就像大多数人认为到了年龄就该工作、结婚，生孩子......其实呢，人终其一生都是孤独的，都是自己在完成很多事情。就说看电影，虽然两个人在一起，看的是同一部电影，可是感受可能完全不同，get到的点也完全不同。结婚这种事也一样，好的单身胜过坏的结婚，就算两个人在一起，也未必懂得对方。我有个表弟已经超过三十岁还是单身，可以说父母亲戚操碎了心，可是如果没有找到合适的，不如单身。单身狗的快乐你未必懂，你要找一个伴，可能是自己给自己的安全感还不够。就算结婚，还不是各吃各的饭，各拉各的屎。他便秘你帮不了，她痛经你也没办法。

好吧，咱们今天是说做美食对不对？就不说那些不合时宜的。希望想结婚的都找到对象，不想结婚的都得到理解。结不结婚都快乐，这才是最重要的。人生短暂，你只有一次生命可以追逐自己的梦想。不要浪费。当我们不再以自己的道德水准衡量别人，不再试图绑架和控制别人的人生，你可能才真的解放了自己。学会享受生活就从美食开始。请跟我来~

今天我要介绍的美食是甜点，生活需要调剂，虽然中国菜是闻名世界的“舌尖上的美味”，偶尔学学西点也是不错的。我觉得我现在慢慢变得自信，是因为我不怕露丑。我以前根本不敢动手做西点，我有一个同事，超级能干，老公在外地上班，周末夫妻双城生活，平时她要上班还要带儿子，还经常做美食，我对她崇拜得不得了，简直是神一样的存在。我不知道她是怎么做到的，真的很惊诧。万事开头难，我要感谢我的女儿，一枚小吃货，每次吃到同事的美食，都要啧啧赞叹，一副那种“别人家的妈”的表情。也会说：妈妈你要是会做就好了！在她的煽动和同事的鼓励之下，我这枚真正的厨房小白开始成长。

哇卡卡，今天的开场白有点长，打住，言归正传。先上一段我2017年2月某一天第一次做的面包，大家感受一下。不要笑得太大声，我会害羞。

看完这段视频，你一定有信心学习的。

因为那次失败的经历，我差不多整整一年不敢做面包，前几天做葱油饼发面非常成功，我又蠢蠢欲动了。失败是成功她妈嘛！做面包的重点是发面，这个环节是重中之重。现在有面包机可能一切会变简单很多。但我这一次依旧是纯手工版，可以说是一洗雪耻了。

首先是准备食材用料：

面包粉250g，糖30g，盐5g，蛋液一个，牛奶140g,黄油20g，酵母3g

步骤：

一、除黄油外其他的食材混在一起揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展状态。发酵。基础发酵适宜温度27度，湿度75%，现在的烤箱大部分都有发酵的功能，可以试试，效果不错。我就是用烤箱发酵的。发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。如下图：

二、基础发酵结束，面团排气分割成8份，分别滚圆，排入8寸蛋糕模。

ps：一定要滚圆，成品才漂亮。

我搓的好像也不是很圆，所以你至少也能搓的和我差不多。

三、继续发酵，适宜温度35度-38度，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。

说实话，我这个二发并没有发到最理想状态，但比起第一次已经进步多了!