秋天到了,菊花黄,蟹儿黄。今儿推出吃货戴猫同学的最重磅软广——吃蟹。
迄今为止,我一共看过两本关于古代文人如何生活的书,一是文震亨的《长物志》,一是李渔的《闲情偶寄》,文震亨生在官宦人家,上辈走的是学而优则仕的坦途,即使到他这辈稍许没落,但仍旧家境殷实,而李渔一大家子的生计则全靠他自编自导自演的戏班子熬生活,所以相比之下,李班主显得更接地气一些。
李渔崇尚朴素的美食主义,一粥一菜一汤都在他的笔下充满了朴素的珍贵,无论是论汤,八珍面,水鲜,芋头,笋、每一种食材都在他的笔下活色生香,他尤其酷爱吃螃蟹,打开春起,无论家中经济如何紧张,每天都雷打不动的要向一个罐子里投钱
,一直投到螃蟹上市的中秋节时分,然后每天拿出些钱开始搂蟹,如此这般直吃到冬至螃蟹都打洞冬眠,无蟹可吃,方善罢甘休,由此可见,他对于蟹是如何的情有独钟。《红楼梦》里薛蟠从江南回来时曾带来几篓膏肥黄满的稻田蟹,曹雪芹在书里面详细介绍了如何吃蟹,比如不可贪多,要配着些嫩姜米和米醋,驱腥解寒,最好还喝些淡酒,盖因螃蟹性凉。
如今再没有无污染的稻田蟹,真正水质优良的湖蟹腮白壳青,但动则八十,一百一只,我们普通小老百姓即使有货可买,也舍不得吃,还好螃蟹都大规模养殖了,集体上市的时候价格也还承受的起,所以,再不必像李渔般为了吃蟹须存上半年的钱。
螃蟹虽然鲜美,但不是人人都吃得的,肠胃不好的人不能吃,粗鲁如李逵般的人不爱吃,笨蛋吃得满嘴是壳干脆放弃吃,怕麻烦的人直接吃红烧肉更觉过瘾,再加上螃蟹生的邪性,所有的肉都藏在骨头里,且大部分骨骼的横切面都是三棱形,咬时缺乏固定的支点,所以吃螃蟹着实是一件考验智商和耐性的活计。
我因为小时候穷,所以大了见着什么都觉着好吃,更别说是螃蟹,我吃螃蟹偏爱公蟹,一来因为公蟹相对大些,肉更多,二来是因为十月的公蟹膏异常肥美,口感上更加销魂,远胜于母蟹的黄。吃螃蟹时需十分小心,尤其是蟹脐和蟹囊不可弄破,还要将它们周围不多的黄和肉一扫而光,大快朵颐,吃蟹一定要先吃爪子,再吃蟹身,因为爪子吃完后,蟹身的温度刚好适合拆解而不烫手,蟹一定不能凉着吃,所以吃一个取一个,其它的留在锅中保温,蟹斗吃完后,可以直接在里面倒上姜醋,既增加兴味又省得多洗几个碟子,但我吃蟹不爱吃姜,觉得影响鲜美的口感体验,只倒了醋在蟹斗里,端着蟹斗里的醋,犹如宋人斗茶,一盏接一盏地直接喝,自觉比酒更有绵长的味道!
秋高气爽的时节,有蟹吃,有醋喝,人生还有什么好烦忧的呢?
与君共勉之! 螃蟹为素颜实拍,无滤镜无美颜。
服老戴!当然果然是吃人家的嘴软。这广告我给100分。同事家里自己养殖的正宗高淳固城湖螃蟹,我们已经品尝过,真的是良心推荐。价格便宜实惠,男蟹3.5两,女蟹2.5两,一对30元。吃蟹的日子并不多了,同志们呀,错过了就要等一年。如果要吃蟹,请扫以下二维码进群,有专人接待。
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