适合中秋聚餐的肉菜——【喼汁排骨】

过不了多久，中秋节就要到了，在这个花好月圆人团圆的好日子里，能和家人们吃顿团圆饭，夜晚的时候一起吃月饼赏月，是非常美好惬意的事，可惜并不是人人都能有此福气。每逢佳节倍思亲，所以在这样的日子里，我喜欢和朋友们聚在一起，聊聊天、吃吃饭，这样的氛围能分散我的思乡的情绪。能回家的朋友可别错过和家人团聚的机会，不能回家的朋友也像我一样，和朋友们聚聚吧。

 

今天推荐一道适合聚会的肉菜——【喼汁排骨】，为啥说适合呢？大家都知道一顿聚餐需要准备不少食物，多做一些能提前准备的菜，能减少朋友们等菜的时间，这道【喼汁排骨】做法很简单，排骨焯水后，翻炒干调味后加水一焖，焖到排入酥软入味就好，吃起来味道酸甜可口，有点糖醋排骨的味道，但没有糖醋排骨腻，还多了一些果香味，热食冷食均可，冷食别有一番风味，酸酸甜甜的口感作为餐前菜、下酒菜都很不错。

【喼汁排骨】

 

主料：

猪肋排      500g

 

辅料：

姜          6片

 

调料：

喼汁        3汤匙

生抽        1汤匙

片糖        半块

花雕酒      1汤匙

食用油      适量

 

做法：

1.排骨洗净斩小块，姜去皮切片，片糖敲碎；

2.冷水锅下排骨及部分姜片，不盖锅盖，开火煮；

3.大火煮至水沸腾后转小火，继续煮5分钟或至排骨吐尽血水；

4.煮好好捞出排骨，用温水冲洗干净沥干待用；

5.烧热锅，下适量油，将余下的姜片下锅爆香；

6.将排骨倒入锅中；

7.煸炒排骨至水汽炒干；

8.往锅中淋入花雕酒；

9.翻炒至酒气蒸发后，往锅中调入喼汁、生抽，并加入片糖；

10.将排骨与所有的调料翻炒均匀；

11.往锅中加入足够的开水，水再次煮滚后，盖上盖子，转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味；

12.焖好后，开盖即可食用。

TIPS：

1.喼汁、生抽均有咸度，是否加盐按自己的口味而定，我没有加；

2.喼汁买不到的话，可用辣酱油代替；

3.焖排骨的时间根据所用锅具和不同的火力大小适当增减；

4.焖排骨的水量，通常没过排骨就行，但也要根据焖排骨的时间适当增减；

5.排骨焖好后，如锅中的汤汁还较多，可开大火适当收汁，收汁的时候，人不离火，用铲子不停的翻动，以免糊锅；

6.此菜热食冷食均可，冷食别有一番风味。