生活是一本大书，常翻常新，需要我们不断去学习……

砂轮机磨刀中。

【生活速写】 磨剪子嘞戗菜刀

“磨剪子嘞戗菜刀，磨剪子嘞戗菜刀……”

今天下午，听到了窗外小喇叭中传出这样的吆喝声。我循声望去，楼下小区的高墙外，一位老者正在马路旁招揽生意，身边停放着一辆老式自行车。

我心有所动，家里两把常用的菜刀的确有些钝了，切青菜尚且费劲，更不要说去切从冰箱中冻过的肉类。

于是，我抱着好奇心带上钝刀，也想看看磨刀师傅的手艺如何。

散文畅销书《留住乡愁》。

很快下楼，我走到跟前，师傅正在为前面一个先到的顾客磨两把菜刀。

我留心观察了一下，戗菜刀的主要工序包括：

第一步是用铲刀来戗，就是用一个专用的铲刀，类似于木匠的刨子，将刀口的两边削薄；

第二步是用砂轮机来磨，砂轮机固定在自行车的后座上，师傅通过踩自行车的脚踏板，链条传送动力给砂轮机，相当于粗加工；

第三步是用两块砂石来手工磨，两块砂石的质地均比砂轮机上的砂石要细腻，师傅坐在长条板凳上，来回打磨，调整好刀刃，相当于精加工。

王师傅在戗菜刀。 

等到师傅加工我的菜刀的时候，我就边看他工作，边与他攀谈起来，算是采访手艺人：

师傅自称是河北衡水人，姓王，今年60岁，膝下有三男一女。他说从1980年师从其父亲学了手艺，如今已经干了三十七八年了。

前些年，他说去过昌平、门头沟、海淀等地，如今年龄大了，就租住在房山，不再到处跑。

我说，多少钱加工一把刀呢？

他说，十元。

我问，每天可以接多少生意？

他说，一般有二三十把刀吧。

我说，那很不错，因为主要成本是人工，是靠手艺，不需要更多的投入。

他笑着说，社会上成本最低的是算卦的，就是一张嘴；其次就是干他这一行的……

磨刀师傅的全部家当。

说话之间，我的两把菜刀加工好了。他让我试一下，我说算了，相信他的手艺。

这个时候，一位散步的老者经过，他大声问：你这手艺还是传统的吗？

王师傅说，是呀。

那老汉不依不饶，用砂轮机，你不怕把人家菜刀的刀口“烧”了吗？传统的戗菜刀，可不用这砂轮机的……

我说，他这砂轮机不是用电，人工传动，转速不高，应该不会有大问题吧。

手工精磨过程。

老汉听了还是直摇头，显然，他是不同意我的说法。

随后，一时没有生意的磨刀王师傅，将长条板凳收起来，放回自行车后座上绑好，跟我们打了个招呼，就骑着车走远了。

待我回家一想，民间传统的手艺失传的固然不少，但是情况也在起变化。磨剪子戗菜刀，过去主要是加工铁质的菜刀。

如今的家庭，普遍使用优质钢材加工的菜刀，有的还是昂贵的如德国刀具，还能用这种传统的方式来加工吗？特别是戗刀的过程，削掉了刀口两侧的好钢，刀口是薄了，但是刚度也小了，是否会得不偿失呢？

其实，生活是一本大书，常翻常新，需要我们不断去学习，观念与行动都要与时俱进，才不至于落伍呢。

工地上的风枪手（孙荣刚摄）。