六大茶类是根据其加工工艺的不同而划分出来的，具体可分为：红茶、绿茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶这六大类。
红茶
中国红茶品种多样，产地广阔。由于其独特的工艺形成了红汤、红叶、香味甜纯的品质特征。红茶是中国生产和出口的主要茶类之一，以香高、色艳、味浓而驰名中外。全国红茶产量占茶叶总产量的 1/ 4，出口量约占全国茶叶总出口量的 60%。红茶不仅风味独特，还有助消化、清热解毒等功效。
绿茶
绿茶是世界上最早加工的茶类，其历史很悠久。绿茶也是中国产量最多的一类茶叶，每年出口数万吨。绿茶是指采取茶树鲜叶，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥的工艺流程而制成。其成品干茶冲泡后的茶汤较多地保留了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。
青茶
青茶主要生产于福建、广东和台湾三省，而福建又有闽南和闽北之分，每个地方都有其独特的品质特色。青茶又称乌龙茶，是六大茶类之一，也是中国的特产，其独特的采制标准和加工工艺造就了其独特的品质特征。近年来，在西欧和日本掀起了一股“乌龙热”，青茶的产量也随之上升，以满足国内外的需求。
黑茶
黑茶茶区广阔，主要产地有云南省、广西省、湖南省、湖北省、四川省等。黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。它有着悠久的生产历史，产区广阔，销售量大，品种花色也很多。此外，黑茶是中国西北广大地区，藏族、蒙族、维吾尔族等民族日常生活中必不可少的饮品。
黄茶
黄茶之所以称之为黄茶，一是因为在制作过程中有一道闷黄的工序，二是因为其黄汤黄叶的品质特征。同时具备以上两点，才可以算作黄茶。而有些劣质绿茶由于制作不当也呈现黄汤黄叶，不能将其当成黄茶。
白茶
白茶是我国六大茶类之一。其制作方法独特，不炒不揉，成品茶满披白毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，因此称之为白茶。白茶中较为有名的品种有福建北部和宁波的白毫银针，以及白牡丹等。
再加工茶
再加工茶是指以绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶的毛茶或精茶为原料，进行再加工而成的产品。这类产品的外形或内质与原产品有着较大的区别。再加工茶主要有花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶和茶饮料等。小贴士中国茶茶是我国的传统饮品，饮茶也是我国的传统文化。
按照加工工艺的不同分为六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。各类茶有各自的特色，每一种都有其出色的品质特征。除了六大茶类，还有在各类茶叶基础上进行再加工的再加工茶。
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