泡茶和煮茶到底有什么区别？什么茶适合煮着喝？

天气转寒，气温骤降，对于很多茶友来讲，约上两三好友置于家中，品饮茶水谈笑风生是再好不过的事情了。而茶道有很多方式和讲究，饮茶的方式也分为“煮”和“泡”，那么两者到底谁更出色？又有什么区别呢？

口感上的区分：泡出来的茶叶口感会略微丰富，酸涩程度和回甘生津等效果都很明显，每一泡都有不同的感觉。煮茶口感则会十分稳定，没有太大的起伏。

投茶量的有别：泡茶的时候，一般在杯中放入3~6g的茶叶即可，黑茶和清茶等则需要放入7~10g左右的量。煮茶时，壶中的投茶量需要减少到平时自己冲泡时的三分之二。并且煮茶时讲究宜少不宜多，方便随时更改口感，否则太浓就毁了这壶茶。煮茶时具体的比例和口味可以根据自己的需要和茶叶水量相匹配，慢慢摸索。

适宜的茶类不同：对于泡茶的盖碗来说，很多的茶叶都能够应付。开口大底部小的构造能使茶的香味四溢。而对于煮茶来讲，粗枝大叶的老茶比较合适，因为这类茶叶中的物质相对均衡，糖分也很多，煮出来也不会太苦，适合老白茶，陈年的乌龙茶和黑茶等。

香气营养上的偏差：泡茶需要把控好水温和茶叶用量，这样泡出来的茶汤口感滋味更宜人。煮茶则更要求大家将茶叶中的含有物释放，使得茶汤滋味浓醇丰富。

喝茶的场景要求不同：通常的，我们在很多时候都喜欢冲泡的方式来喝茶，接人待客泡上一杯，出去旅游泡上一杯，上班工作泡上一杯.....；对于煮茶来讲，严寒的冬季才是它的归宿，冬季里一杯煮出来的茶汤更能让人心旷神怡。烧煮的同时，放上轻巧的音乐，过程可能比较长，但舒适放松的节奏却给人舒心般的畅快。

那么大家以泡的为主，那么什么样的茶适合煮呢？

通常白茶白茶红茶和乌龙茶都可以以煮的方式来饮用，并且效果要比泡出来的好的多。细嫩多茸毛的白茶在煮过后茶香醇和；粗枝的黑茶在释放后陈香浓厚；煮红茶重在享受它的清香和醇味。浓鲜的乌龙茶在煮过之后有着“绿叶红镶边”的特色。

煮茶的方式虽然不常被人们使用，但它的特点却不会被埋没。能被人们认可自然有他的道理所在。