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黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。
最早的湖南黑茶是汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
黑茶
狂欢
｜NO.1｜黑茶的分类
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
｜NO.2｜ 黑茶制作工艺
① 杀青
由于黑茶的鲜叶粗老，含水量低，杀青前要先对鲜叶进行洒水处理，利用水分受热形成蒸汽来提高叶表温度，达到杀匀杀透的目的。黑茶杀青分手工杀青和机械杀青两种。手工杀青采取高温快炒，通常先用大口径铁锅，呈30度倾斜装置在灶台上，每次投放4-5千克鲜叶，双手快速翻炒至烫手，换用三叉状的炒茶叉斗炒，这就通常所说的“亮叉”。待出现大量水蒸气后，双手执叉，转滚闷炒，俗称“握叉”。
机械杀青与绿茶大致相同，区别在于，当锅温达到要求时，先进行闷炒，再透炒，如此交替进行，至杀青适度方可。黑茶杀青使叶子变为暗绿色，青气消失，叶梗叶片变得柔软。
②初揉
杀青叶出锅后，为避免水溶性物质随水分蒸发和热的散失而凝固，叶片变硬，不利于外形塑造及叶细胞的破坏，应立即趁热放入揉捻机里揉捻。要遵循“轻压、慢揉、短时”的原则。每分钟40转为宜，叶温保持在50℃~60℃左右。揉捻适度的嫩叶卷成条，老叶出现褶皱，叶汁附于表面，发散出淡淡的茶香。
③渥堆
渥堆是形成黑茶独特品质的关键工艺。渥堆要在洁净、无阳光直射的环境下进行，室温一般在25℃以上，相对湿度控制在85%左右。将揉捻后的叶子堆积起来（通常一二级的叶子需要解块，三四级的叶子不需解决），覆盖上湿布，以达到保湿保温的目的。中间要适时翻动一次。当茶坯表面出现热气凝结的水珠，发出浓烈的酒槽气味时，青气消失，叶色由暗绿变为黄褐色，茶团粘性减少，很易打散，则渥堆达到适度。渥堆过程中，茶叶内含物质发生了一系列的化学反应，使黑茶的口感醇而不涩。
④干燥
黑茶干燥一般采用烘焙法，黑茶是在“七星灶”上旺火烘焙的，达到适宜温度时摊铺第一层茶坯，烘至七八成干时再摊铺第二屋，厚度稍薄，照此摊放5~7层左右，待最表层达七八成干时，退火翻焙，即最上层和最下层翻转，使其均匀受热，干燥适度。由于水热条件使叶内多酚类化合物在热化作用下发生非酶性自动氧化，叶绿素遭到破坏，形成了黑茶色泽油黑、松烟香味的独特品质。
⑤压制
黑茶可直接泡饮，也可进行压制，是多种紧压茶的原料。压制是将初制好的毛茶通过加工、蒸压对其塑型。由黑茶压制而成的砖茶、沱茶、饼茶、六堡茶等，深受少数民族地区人们的喜爱。
黑茶有魔一样的功效
｜NO.3｜ 黑茶的功效
1、 补充膳食营养
2、 助消化、解油腻、顺肠胃
3、 降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
4、 抗氧化、延缓衰老，延年益寿
5、 抗癌、抗突变、
6、 降血压
7、 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
8、 杀菌、消炎
9、 利尿解毒、降低烟酒毒害
｜NO.4｜储存方法
阴凉忌日晒。日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高，否则容易产生霉变)，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性，不能与异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。
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