连续制作推荐凤凰单丛茶六年来，被茶百科的单丛茶“俘虏”的茶友众多，也有很多初接触的友，总担心不会泡、泡的不好怎么办？
凤凰单丛茶冲泡指南，已为你整理好，推荐收藏或分享给自己的朋友。
选好泡茶用水与器具
寻常泡茶，建议普通纯净水就可以。特别是对习茶、学茶的友来说，纯净水，对品鉴茶、审评茶，不增分不减分，最公平公正。
自来水，因为硬度较高，含氯，所以不推荐用来泡此好的单丛茶，香和滋味不好喝不说，浪费了好茶，可惜。
至于山泉水、旧年蠲的雨水、梅花上的雪水等“白富美”气质水，虽更佳但稀有、成本较高，不够接地气，有闲时或偶可尝试。
泡茶器，按个人习惯来选择，常用的盖碗（玻璃、瓷质）和紫砂壶即可。
盖碗，冲泡能够更加完美的体现凤凰单丛茶的“香”及感受香的层次变化。
高山茶、高品质茶，都会有不同的香气变化，使用盖碗能更好的表现出来，通过嗅闻每道茶后的盖香，热闻和冷后闻，会给你惊喜变化，更好的愉悦自己。
而紫砂壶冲泡，则更加体现其味其韵，滋味更加“醇顺甘柔”，无法像盖碗冲泡时嗅闻香的不同层次变化，但如能静下心来，细品幽香，可从汤中品香，如果茶香入水、入汤，那茶的品质就更上一层了，我们常称之为“香入水”、“落水香”、“水含香”。
除此之外，茶百科人也尝试推荐凤凰单丛的玻璃杯泡法，风味与众不同，下文有介绍如何冲泡之法。
关于品茗杯，《潮州工夫茶经》中有道：“不薄不能起香，不洁则不能衬色。”意思是茶杯质地薄，才易诱发茶香；呈色洁白，才能衬托汤色。其外，品杯还以小为佳。
另外，单丛茶以花香丰富著称，果香怡人为妙，为了更好的闻杯面香、品汤香、闻杯底香，建议品杯多使用细高收口类型的杯，更聚香。
如何冲泡的“三字真经”：准、高、快
准：
投茶量要准。
投茶量对茶汤影响很大。就像巧妇难为无米之炊，巧手也难泡无量之茶。
凤凰单丛准确的投茶量，一般常建议控制在5-8克为宜，根据茶器容量和实际情况调整分量。
经茶百科人多次研究对比，茶水比例建议1:20或1:25之间最适宜，滋味不淡，甜度增加，耐泡度又好，汤感更醇顺，且节省茶。
1:20，即20ML水量的容器，用茶1克。常见120ML容量的盖碗或紫砂壶，投茶6克即可（其前提是如茶百科制作的这般高山茶才行，如果是品质差一些的茶，滋味的醇厚度、耐泡度就低了很多，所以商家才会建议你增加投茶量更有味）。
茶汤太浓，茶友们大多接受不了；泡不好还会有苦涩显；且浓茶常饮，对健康不利。而投茶量太少，则茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质。
习好茶、泡好茶的第一步，就是熟练掌握“茶水比例”。
常喝茶的友，如果对投茶量还没有比较好的把握，开始时可以备个小电子秤，多泡、多称量几次，慢慢建立一种感觉，再“手到擒来”。
高：
泡茶水温要高。
“一沸如鱼目，二沸速如珠，三沸腾波鼓浪”，对应当前的水温一般一沸是90度左右，二沸是95度以上，三沸100度以上。
凤凰单丛茶属于高沸点的茶类品种，从科学角度来论，具有高沸点特性的茶，茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味，必须用较高沸点的水温去冲泡，才能比较充分地将其催化出来。
越是好茶、高山茶，越不怕高温水。
一沸以下的水，温度不够，不能出香和韵。
所以说，冲泡单丛茶的最佳水温一般都要在95度以上(全国有些地方，海拔气压不同，很难烧到100度)。
在传统的潮州工夫茶里，有“七步水”之说。
意思是指当水烧开以后，从炭炉上取下煮水壶，到冲入茶瓯，中间要走七步的时间或距离。此时水温稍下降，同时水性由刚才的激烈渐而平缓，最宜冲点。
控制水温的诀窍：选择容量较少的煮水壶煮水，或者一次煮水量刚好够一道茶冲泡最好。
快：
出汤要快。
冲泡凤凰单丛茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快、洗茶快、注水快、出汤快。这样才能发茶香、益茶味，顺茶理、尽茶情。
出汤慢，则容易使茶汤苦涩、香气薄弱。十泡后可适当“坐杯”，即延长出汤时间，但时间也不宜太长，10-20秒为宜。
以盖碗为例梳理冲泡流程
（1）温杯
先用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。既干净卫生，又有增热提香的作用。
（2）投茶
取合适茶量投入盖碗中。心要静，手要轻，不用力挤压茶叶或断折。茶碎易苦、涩口，同时影响茶叶品相美感。
（3）润茶
第一道洗茶（可用壶盖碗盖刮去浮上来的泡沫），饮用与否个人随意，对于像凤凰单丛茶乌岽高山茶、武夷正岩茶，制作精细、炭焙到位，第一道润茶水，我们常直接品饮的。
第一道润洗茶，要快，用“刻不容缓”来形容再恰当不过，否则有益的物质都被润洗倒掉了，实在可惜。
有数据显示，茶叶第一次接触到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出，洗茶超过3秒，茶汤滋味和有益成分就会大量损失。因而，如果是润洗茶，过程当如行云流水，快注快出不停留。
（4）冲泡
环注水，乌龙茶可高冲，入水只要没过茶叶即可，不宜过多。
（5）出汤
冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
出汤的要诀就是一个“快”字，但这是个相对的概念，如果非要一个具体时间的话，建议为：1-5道汤：5秒以内；6-10道：10秒以内 ；11-15道：15秒以内；再向后，闷泡坐杯20-30秒钟甚至更长都没问题，看个人口感喜好了 ”，新手茶友可参考。
在实际中，卡着计时器未免有点机械，也影响冲泡流畅度。还是要“观其色，闻其香，品其味”，根据茶叶本质、品种、喜好而灵活调整。
另外，工夫茶，每泡茶汤是要出尽，避免留根影响下一泡的汤感，也为了更好的感受每道茶的变化。
（6）“单丛茶，好耐泡”
依茶百科的实践经验，高山茶单丛，不但香幽、汤醇，更耐泡。而且“山韵”味十足，饮后愉悦感、幸福感更强。这也是茶的内含物质综合影响、刺激人的口腔、味蕾和大脑的原因。
未被常用，但很经典的“玻璃杯泡”凤凰单丛茶
除了端坐茶桌品饮之外，茶百科还实验过似绿茶版的“玻璃杯泡法”，很适合办公一族；也适合坚持喝茶、喝淡茶、品味茶汤悠长细腻的茶友；也适合泡给儿童或未成年人品饮。
用100ml-150ml左右的杯子（各种材质均可，玻璃杯最宜），放茶叶1-2克（依口感而定，一般不建议超过3克重茶量）。
投茶，先加少量开水覆盖着茶即可，是为润茶，然后再加水至合适高度，杯子注水七分满，常言“茶倒七分满，留下三分是人情”。
将满未满，中华传统文化二十四节气中有“小满”，而没有“大满”，留有一种上升的空间，就是这个道理。
静置一两分钟后就可饮用，每次品饮，杯中剩下的茶汤刚好漫过茶叶，即可再次续入沸水，再静置、再品饮，如此反复，直至无味。
如此“玻璃杯泡法”，茶色黄明亮喜人、茶汤细腻优雅、入口即甘甜、老少适宜、无苦涩、方便快捷、节省好茶成本，一举多得，值得一试。
还有“一个飘逸杯泡天下”的茶友们，也要记得控制投茶量哦。
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