很多茶友其实相信同一款普洱茶,其实口感会在不同地方不同人手上味道会有差异。其实差异远比你们想象得更大,为什么一些老茶一些茶主人不冲,非要去找茶庄老板一起喝了。为什么一些喝惯某个仓的7542.喝别的地区同批7542觉得味道总是有点不对。其实对口感造成影响的主要分成3个方面--茶、技、人。
普洱的存储转化和茶本身的差异(这里不考虑存放不当)
1.由于各个地方普洱气候温度湿度不同,普洱在不同地区的转化不同。而且普洱茶是种后转化非常重要的茶,同一款茶摆在不同地方味道都会有不同的风格体现出来。好像最常见的广仓和昆明仓、北方仓。
广仓的茶转化比较快,润滑醇和,厚度也比较好,但缺点就在于香味不高,易出茶油,品相保存不好,会有仓味,需要醒茶。
1.由于各个地方普洱气候温度湿度不同,普洱在不同地区的转化不同。而且普洱茶是种后转化非常重要的茶,同一款茶摆在不同地方味道都会有不同的风格体现出来。好像最常见的广仓和昆明仓、北方仓。
广仓的茶转化比较快,润滑醇和,厚度也比较好,但缺点就在于香味不高,易出茶油,品相保存不好,会有仓味,需要醒茶。
昆明仓就是高香,香气保存好,品相也完美,缺点转化慢,需要更长的时间。
北方仓口感纯正,层次感强,香气保留好,缺点也是转化慢,滑润度欠佳。(这是个客观评价,各仓拥护者可以自己买不同仓的对冲,我自身就是广仓派)
冲泡器皿与技术的差异
2.有些茶本身就是有些地区专供的,但纵观整个茶界这种情况都不多。我所知的就只有一个下关(有其他的麻烦茶友告诉我下),而普通版和川渝版都都会加字提醒,针对川渝地区这些特供沱香味会更高,烟香味会更好。
首先是水,矿泉水还是自来水差别有多大,相信各位茶友心里都有数,同一个茶是用自来水还是农夫山泉冲出来甜润度明显有差别。(给他卖卖广告,我觉得这些矿泉水冲出来的确是特别甜)
器皿方面保温度、导热度、吸水度也会造成一点影响。
最关键的是冲泡技术,为什么那些老茶他们自己不泡,他们不是傻,只是有时技术不到位,泡不出那股味道。光投茶量来看,虽然有公式算,但这些老茶还是要因地制宜,是粗枝大叶还是都是芽,压制得是松是紧,根据具体情况判断投茶多少。然后洗茶润茶要多久,要不要稍微闷一下!水温要怎么控制,是定点注水还是环绕注水,这些都要冲泡者了然于胸。这一步也最容易毁茶,很多老茶都不敢让新人冲也是这个道理,明明价值5000的冲出50的味道。
个人心情和身体影响
首先是水,矿泉水还是自来水差别有多大,相信各位茶友心里都有数,同一个茶是用自来水还是农夫山泉冲出来甜润度明显有差别。(给他卖卖广告,我觉得这些矿泉水冲出来的确是特别甜)
器皿方面保温度、导热度、吸水度也会造成一点影响。
最关键的是冲泡技术,为什么那些老茶他们自己不泡,他们不是傻,只是有时技术不到位,泡不出那股味道。光投茶量来看,虽然有公式算,但这些老茶还是要因地制宜,是粗枝大叶还是都是芽,压制得是松是紧,根据具体情况判断投茶多少。然后洗茶润茶要多久,要不要稍微闷一下!水温要怎么控制,是定点注水还是环绕注水,这些都要冲泡者了然于胸。这一步也最容易毁茶,很多老茶都不敢让新人冲也是这个道理,明明价值5000的冲出50的味道。
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