鸡蛋作为我们日常餐桌上不可或缺的食材，它营养丰富，对健康大有裨益。然而任何事物都有两面性，鸡蛋也不例外。它和某些食物不宜混合，否则可能对健康造成伤害。那么有人要问了，鸡蛋在食用时有什么注意事项，又和哪些食物不能同吃呢？
一、鸡蛋与食物同食危害大，你知道吗？
鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，是很多家庭餐桌上必不可少的食材。但是鸡蛋在食用时也需要谨慎搭配，否则可能会影响其营养吸收，甚至引发肠胃不适。根据日常饮食习惯和营养学研究，鸡蛋最好不要与以下几种食物同吃。
1、鳖肉
鳖肉属于寒性食物，而鸡蛋为热性食物，两者同吃很容易导致营养成分发生拮抗作用，蛋白质变性，营养价值下降。
据临床观察，吃完鸡蛋后短时间内又食用鳖肉，可引起恶心呕吐、腹泻等症状，个别情况还可导致食源性中毒。专家分析这可能与两种食物中的蛋白质发生复杂反应有关。
2、柿子
柿子中含有一种叫鞣酸的物质，它能和鸡蛋蛋白发生反应，生成难以消化吸收的沉淀物。据一项针对大学生饮食习惯的调查显示，近30%的学生有在短时间内同吃鸡蛋和柿子的习惯，且近一半人随后出现腹泻、呕吐等症状。
专家表示，鸡蛋与柿子不宜同食，否则可能导致急性胃肠炎甚至肺积石，尤其是老年人更应注意。
3、兔肉和鹅肉
这两种肉都是蛋白质含量较高的食物，若与同样高蛋白的鸡蛋搭配，很可能过度刺激肠胃黏膜，导致消化道疼痛、恶心呕吐等情况。
临床上曾出现过因误食兔肉、鹅肉和鸡蛋配菜后出现呕吐、腹泻的病例。专家提醒，这类动物性蛋白不宜在短时间内过量摄入。
4.豆浆
虽然很多人习惯一起吃鸡蛋和豆浆，但其中的胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白的消化吸收。一项针对成人蛋白营养的研究显示，鸡蛋和豆浆配菜的蛋白利用率较单独鸡蛋降低了8%。因此，饮用豆浆后最好间隔一段时间再食用鸡蛋。
合理搭配鸡蛋非常必要，我们熟知哪些食物不能与鸡蛋同吃，当然，吃鸡蛋也是有讲究的。
二、鸡蛋吃对了，才更健康
鸡蛋是很多人日常饮食中必不可少的食物，对健康大有裨益。但是，吃鸡蛋也需要注意一些问题。
1、不要生吃鸡蛋
生鸡蛋中含有对人体有害的抗生素蛋白，这种蛋白质如果进入人体，会与人体组织中的蛋白质发生不良反应，导致食物中毒。所以一定要把鸡蛋煮熟后再食用，通过加热可以破坏蛋清中的抗生素蛋白，避免中毒。
2、鸡蛋中含有大量胆固醇，要适量食用
一个55克的鸡蛋黄就含有超过200毫克的胆固醇，经常过量食用鸡蛋，会导致血液中的胆固醇含量过高。胆固醇过高会使动脉硬化，增加心血管疾病风险。专家建议，成人一天1-2个鸡蛋为宜，不要超过3个。
3、不要让鸡蛋在室温下存放时间过长
鸡蛋应及时放入冰箱保存，在0-4°C环境下可以保鲜7-10天。如果置于20°C以上温度，鸡蛋很容易变质，一个星期内食用最佳。不要因为鸡蛋皮颜色不同就认为营养不同，不管什么颜色的蛋营养价值相近，颜色仅与品种相关。
4、注意鸡蛋过敏
有些人因为个人体质原因，会对鸡蛋过敏，尤其是儿童鸡蛋过敏较普遍，约占食物过敏儿童的一半，这需要引起重视。过敏儿童在食用任何含鸡蛋的食品前，一定要检查标签，避免误食。
合理食用鸡蛋，注意这些问题，让鸡蛋的营养效果发挥到最大，对健康非常有好处。
三、鸡蛋的益处，你知道哪些？
鸡蛋不仅是很多家庭餐桌上的必备食物，它还蕴含着许多神奇的功效，对人体健康大有裨益。
1、增强记忆力，预防老年痴呆
鸡蛋中含有丰富的胆碱，这是大脑合成神经的必需物质。乙酰胆碱对记忆和学习过程起关键作用。因此，它其中的胆碱可以提高记忆力和注意力。
一项为期2年的研究发现，每天吃1个鸡蛋的65-80岁老年人，记忆力下降速度比不吃鸡蛋的老人慢了43%。同时，吃鸡蛋患老年痴呆症的概率也比不吃低了51%。所以，适量吃鸡蛋可帮助老年人提高记忆力，预防老年痴呆。
2、更耐饿，可控制体重
与面包等食物相比，鸡蛋能明显延长人的饱腹感。一项对比研究发现，吃鸡蛋做早餐的人，到中午第一次感到饥饿的时间比吃面包的人晚了120分钟，午饭吃的热量也比面包组少了18%。这表明鸡蛋早餐更利于控制体重。另一研究也发现，长期吃鸡蛋早餐的人体重减轻明显，且不易反弹。
3、增强视力，预防近视
鸡蛋中含有丰富的叶黄素和维生素A，这两种营养素可以防止眼部变性，保护视网膜。一项针对7-12岁儿童的研究表明，每周至少吃5个鸡蛋的儿童，近视进展速度比不吃鸡蛋的儿童慢了22%。因此，适量吃鸡蛋有助于增强视力，预防儿童近视。
4、提高免疫力，增强抵抗力
鸡蛋是促进人体免疫力的重要食物之一。这是由于，鸡蛋中含有丰富蛋白质，是人体必需的氨基酸，可促进免疫细胞生成。
一项大规模调查显示，每周吃5-7个鸡蛋的成人，感冒发病率比不吃鸡蛋的人低了31%，持续时间也缩短了1.5天。这表明，适量吃鸡蛋可显著提高人体免疫力和抵抗力。
5、快速补充能量，增强活力
鸡蛋含有优质蛋白质和脂肪，能为人体提供持久平稳的能量。一份中等大小的鸡蛋就含有80千卡的能量。所以，工作繁忙的上班族可以适当吃1-2个鸡蛋以补充消耗的体力，学习负担重的学生也可以因时而食，吃些鸡蛋以提升学习效率。
可见鸡蛋的营养丰富，功效多样，它不仅是家庭餐桌上的美味食材，也是提升健康的天然良药。我们应合理地吃些鸡蛋，让这颗“营养鸡蛋”发挥更大的功效，服务于我们的健康生活。
结语
鸡蛋的营养价值及食用禁忌值得我们进一步探讨。一方面，鸡蛋提供蛋白质、维生素等人体必需营养，是许多人日常不可或缺的食物。另一方面，鸡蛋易引发过敏等反应，需要谨慎选择搭配。
作为广大鸡蛋食用者，我们也应该积极了解自己的身体状况，选择合适的鸡蛋食用方式。在享受鸡蛋美味的同时，获得健康惠益。
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