鳘鱼的营养价值有哪些

　　灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。下面，大家就一起来看看吧。

目录 1.鳘鱼的营养价值有哪些 2.鳘鱼的吃法（做法）大全 3.哪些人不能吃鳘鱼 4.鳘鱼的分布 5.鳘鱼的药用价值

1鳘鱼的营养价值有哪些

　　甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。

　　无毒性抗癌效果。

　　降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。

　　改善消化机能，防止便秘。

　　减肥、美容作用。甲壳素的减肥作用，是指其本身所带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。甲壳素会与脂肪结合排出体外，但是不会和重要营养素如蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。 综观鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。

2鳘鱼的吃法（做法）大全

　　做法一、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。起油锅,猛火将鱼片煎至金黄。加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。

　　做法二、香煎鳘鱼,准备鳘鱼块。热锅。放入鳘鱼块煎一下,蒸发水分。煎另外一面。倒入适量的橄榄油。油最好倒在鱼身上,这样鱼肉更加香味哩。盖锅盖,煎到两面金黄即可上碟,然后淋上适量的生抽,即可食用啦。

　　做法三、酱香鳘鱼。准备材料,处理好鳘鱼待用。冷水下鳘鱼加姜片烧开。水烧开后放少许料酒去腥,之后捞出鳘鱼。热锅凉油,下姜蒜爆香,下豆瓣酱,料酒,白糖快炒。鲜美的鳘鱼出锅了。

3哪些人不能吃鳘鱼

　　服用止咳药者不要吃鳘鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

　　肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

　　孕妇不宜经常食用鳘鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。

　　因为鳘鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

4鳘鱼的分布

　　大米鱼分布于北太平洋西部，包括中国的渤海、黄海及东海，朝鲜和日本南部。中国沿海主要产大米鱼的渔场有：广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛，浙江岱山和舟山群岛，江苏大沙渔场，山东沿海和渤海，尤以东海的舟山群岛产量最大，是宁波一带的海渔特产之一。大米鱼的主要捕捞方法为底拖网或延绳钓，冬春之际产量较高。每年农历6一8月为舟山群岛大米鱼的渔汛期，渔汛期大米鱼以春季生殖洄游和冬季越冬洄游为主，7月为旺汛。每逢大潮汛，渔船竞相出海作业，晨出晚归，捕获甚丰。

5鳘鱼的药用价值

　　大米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。大米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用;大米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;采用大米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。大米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。