鱼肉是白肉的一种,它不仅味道鲜美、营养丰富,还易于吸收。虽然都是肉,但鱼肉的蛋白质吸收率很高,可以达到96%,并且鱼肉的脂肪含量还少,非常适合现代人们的饮食。
一般来说,鱼类分为海鱼和淡水鱼,二者的营养相差不大,但是在具体的细节上,海鱼相对比淡水鱼更好一些,比如海鱼的鱼刺少,肉量多,尤其是海鱼的不饱和脂肪酸以及氨基酸含量,都要高于淡水鱼。
海鱼好吃,营养也高,但对于不是常年居住在海边的朋友来说,是不懂怎么挑选的!今天老于就给大家说5种比较不错的海鱼,都是属于刺少肉多,滋味鲜美营养又高的,最关键的是这些海鱼都是难以人工养殖的,再去菜市场买海鱼时,就知道怎么买了,下面就一起看看吧!
我们常说应季而食,现在最适合吃的就是鲅鱼,也叫作马鲛鱼。这种海鱼肉质相当的厚实,而且鱼刺非常少,除了鱼骨上的主刺,再就是鱼脊背上带有少许的嫩刺,很容易去掉,尤其是鲅鱼的鱼肉中不会有鱼刺,很适合家中的孩子吃!
在青岛,此时正是吃新鲜鲅鱼的时节!老话说得好:鲅鱼跳、丈人笑!意思就是说,每年鲅鱼上市时,女婿要挑选大个的鲅鱼送给岳父岳母吃!一般来说,鲅鱼可以熏制,可以红烧,还可以晒干后,当做咸鱼,配上粗粮饼子,那叫一个美啊!
如果说,鲅鱼的鱼肉瓷实,入口嚼起来香,那么牙片鱼的鱼肉就是软嫩,滋味鲜美!牙片鱼主要产于大西洋北部海域,咱们国家只有黄海和渤海部分海鱼有牙片鱼。
牙片鱼也有叫作鸦片鱼,或者是大比目鱼,这种鱼的鱼眼是侧着长,一双鱼眼都在鱼身的左侧。一般来说,牙片鱼红烧,可以品尝到鱼肉的鲜香,还可以刺身,可以吃到鱼肉的鲜美!
其次,牙片鱼的鱼刺分布分成的泾渭分明,除了鱼骨上的主刺,其它的鱼刺都是围着两侧的鱼鳍,可以说,做好的牙片鱼只要去掉两侧的鱼刺,整条鱼就没有一点鱼刺了!
加吉鱼也叫作鲷鱼,主要产于辽宁的大东沟,河北的秦皇岛,以及山东的烟台、龙口、青岛等地。在山东,加吉鱼被誉为是齐鲁第一鱼,有民谚道:加吉头、鲅鱼尾;带鱼肚子鲇鱼嘴!
意思是说:加吉鱼的鱼头,鲅鱼的尾巴,带鱼的肚子以及鲇鱼的鱼嘴是海边渔民公认的美味!加吉鱼的鱼肉细嫩,鱼刺少,由于它的名字,“加吉”寓意十分的好,所以,每逢佳节或者是各种重要的宴席上,加吉鱼几乎是必上的一道菜。
长寿鱼也叫作胸棘鲷,这种鱼主要产自新西兰、南非等地。之所以会叫作长寿鱼,一是因为这种鱼的寿命极长,大概能活160多年;二是长寿鱼的营养极为丰富,它几乎含有人体所需大部分的微量元素、维生素,并且还具有高蛋白、低脂肪的特点!
长寿鱼最让人们喜欢的是它的鱼头和鱼骨中,真正的含有“珍贵的脑黄金”,并且长寿鱼主要生活在500-1500米的深海海底,属于正儿八经的深海鱼,人工难以养殖的!所以,去市场如果是碰到这种鱼,别犹豫,买就对了!
带鱼和长寿鱼都是深海鱼,但是带鱼却被人们誉为“最亲民的深海鱼”!它不仅味道鲜美,营养也极为丰富,而且鱼刺同样集中在鱼鳍两侧以及鱼骨上的主刺。
老于最喜欢红烧带鱼,做好的带鱼,肉质细嫩,鲜香四溢,无论是酌酒还是下饭都不错!最关键的是带鱼的价钱真便宜,是众多海鱼中,价钱相对较低的!
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