这个菜选料很关键，要选最好的五花肉，肥瘦有五层，而且瘦肉中间的那两层肥肉要板实，不然做好后容易断开，不成形。愚娘为选这块肉花了不少时间，因为一般卖肉的人不愿意这样切。
原料：优质五花肉一块 小白菜一把
调料：姜 葱 茴香 桂皮 丁香
做法：
1、五花肉入沸水中焯水，洗净后加水(盖过肉即可)、酒、姜、葱煮沸，用小火煮1个小时，捞出；
2、做酱汁：老抽、糖、茴香、桂皮、丁香、料酒，再加两块腐乳和腐乳汁，不用放盐。调好了用小火熬开，把腐乳捻碎；
3、酱汁放在大碗里，再放入肉块，小火蒸1小时，中途翻面，使肉块均匀入味；
4、肉块捞出，放盘中，汤汁在小锅中烧至浓稠，浇在肉块上；
5、烧开水，淖一点小白菜，铺在肉的四周。
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