西红柿鸡蛋汤是一道非常简单的快手汤。做起来省时省事，而且营养丰富。对于上班族时间有限，做老火靓汤只能等到节假日的时候才有时间去做。平时都是怎样做简单省事就怎样做。在所有的快手汤里，最受大家欢迎的就是西红柿鸡蛋汤了。
西红柿鸡蛋汤虽然做法简单，但是能做到像饭店里面的那样漂亮的很少。可能大家会说这么简单普遍的快手汤有什么好介绍的，简直是多此一举吗？以前我也是这么认为的，后来我才发现大多数人做的西红柿鸡蛋汤都是水水的，没有细滑的感觉，而且里面的鸡蛋花都是沉底的，不是一片片象云朵一样浮在汤上面，一点都不漂亮。那么究竟是错在哪了呢？怎样做才对呢？做法如下：
材料：西红柿，鸡蛋，干淀粉，胡椒粉，盐，香油，葱，姜（喜欢青菜的还可以准备一点青菜叶）
做法：
1，将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火，
2，将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮，将去皮后的西红柿切成小碎块。
3，锅烧热放少许油，葱，姜爆香西红柿小火炒成糊状。
4，将锅中放入清水煮开。
5，将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状
6，将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀（煮西红柿的时候先准备好蛋液），然后慢慢淋在汤锅的整个表面上（千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看）成片时再搅动，开锅后撒上葱花关火，倒点芝麻油搅匀。
