沙爹是我的最爱，尤其是那酱汁，越浓稠越好吃。 但是很多外面卖的酱汁，都是比较稀一些，而且花生也不太多。
每次有去Pasar Malam 的时候，我总是不会少了买沙爹来品尝，但往往就是那沙爹酱不是很满意。只有那专卖沙爹的专门店铺，吃了另我很回味。他们做的沙爹酱很浓稠，吃了还会想再吃，单单吃那酱料也可吃上一碗。很夸张吧～
说起来，很多人认为做沙爹酱一定很多工（我也是那么认为的）。但其实并不是，只要把所有材料准备好，做法很简单罢了。
比较花时间的是炒花生，因为炒好花生，要去皮衣再来搅拌至碎。刚炒好的花生是又烧又烫，而我是个不能等的人，所以就直接去皮衣。
如果喜欢有咬劲的，那么花生就不要搅得太碎，吃起来就会咬到花生粒了。我直接把它搅到碎碎的，比较方便。
刚开始炒的时候，没什么有沙爹的味道。但是一加入那花生再翻炒一会，那味道就扑鼻而来，很香。 煮到差不多的时候，就要开始小心了，因为在滚的时候，沙爹酱会一直往上喷。
材料 A
小葱头 5粒
蒜瓣 4粒
黄姜 1粒
南姜 1小块
石栗子 3粒
香茅 2支 （取白色部分）
辣椒干 4～5条 （浸水泡软，去籽）
食油 50ml
材料 B
盐 1小匙
糖 150g
咖喱粉 2大匙
辣椒糊 100g
清水 500ml
材料 C
花生 200g（ 炒香，捣碎）
做法 ：
1。把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然后再把花生搅碎备用。
2。准备好所有材料 A，然后用搅拌器捣烂，取出备用。
3。烧热100毫升食油，倒入搅拌好的材料 A 。
4。以慢火炒香搅拌式的炒香一会儿。
5。然后在加入材料 B 再翻炒，搅拌的方式， 炒香浓至辣油渗出。
6。最后加入花生碎，炒至有些浓稠均匀即可。
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