拔丝鸡蛋的做法  

2010-09-09 14:48:53|  分类： 厨房飘香 |字号 订阅

 

 

拔丝鸡蛋的做法

主料：鸡蛋200克

辅料：小麦面粉100克，淀粉(玉米)40克，芝麻10克,

调料：白砂糖100克，花生油150克

做法：

1、将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；

2、另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水搅匀成糊；

3、将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；

4、圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；

5、将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；

6、原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；

7、速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；

8、装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

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