爽口开胃的炝拌菜  

2011-03-09 23:37:29|  分类： 厨房飘香 |字号 订阅

 

       我们家的炝拌菜，那真是既好吃又开胃，亲戚朋友吃过后，都赞不绝口，还要我把做法告诉他们，他们也要回去做做。 所谓炝拌菜就是凉拌菜，做起来也十分简单，但制作过程却要讲究一定的技巧。
       首先要备齐炝拌菜所需的蔬菜和佐料：大白菜、黄瓜、干豆腐、海带和鸡蛋。海带、大白菜和干豆腐切丝，用水焯一下，鸡蛋煎薄并切丝，黄瓜也切丝备用。
        配料：红辣椒剪碎，用烧开的豆油浇到辣椒上制成辣椒油。炝拌：把海带丝、干豆腐丝、白菜丝、黄瓜丝和鸡蛋丝拌在一起，放入辣椒油、精盐、海米、香油、味精、少许醋和白糖，搅拌均匀即可。
       上桌后，再根据各人的不同口味添加葱、蒜泥或醋等。炝拌菜味道鲜美，吃起来爽而不腻，比炒菜、炖菜更具独特风味，而且一年四季皆宜。此菜中所含的营养亦不被破坏，除了好吃，还具很高的营养价值。

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