山东省济宁市餐饮服务环节打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作取得实效

2011年07月06日 发布

为确保人民群众餐饮食品安全，山东省济宁市食品药品监督管理局扎实推进餐饮服务环节打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作。

一是抓好培训，促进企业自律。全市食品药品监管系统举办各类动员会、培训班43期，培训餐饮服务单位5493家次，培训餐饮服务人员7873人次。通过培训提高了经营业者的食品安全意识，进一步强化了餐饮经营者是食品安全第一责任人的意识。统一制作严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂宣传品总计10万余份，下发各餐饮服务单位，督促所有餐饮服务单位在店堂或餐厅醒目位置张贴。同时，充分利用新闻媒体的社会舆论监督作用，与电视台合作制作关于食品添加剂专项整治工作专题片，向公众介绍食品添加剂专业知识，动员社会力量和广大消费者积极参与监督，鼓励群众投诉举报，营造健康消费、安全消费的良好社会氛围。

二是严格实施“五专两公开”制度。对所有餐饮服务单位食品添加剂严格实施五专管理，真正做到专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责；所有餐饮服务单位对食品安全和食品添加剂使用实行“两公开”，即，公开承诺餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单，并在店堂醒目位置悬挂《餐饮服务食品安全承诺书》，自觉接受社会监督。

三是发挥技术支撑作用，开展针对性抽检。结合2011年度第一批餐饮服务食品监督抽检结果，增加对可能含食品添加剂品种的抽验。完成了餐饮服务环节22个品种合计108批食品样品的抽检，对检验出的13批不合格食品进行了核查处理。截止目前，出动监督检查人员11246人次，检查餐饮服务单位9372家次，没收非食用物质和滥用的食品添加剂3.5公斤，责令限期整改422家，吊销餐饮服务许可证1家。全市餐饮服务环节严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作取得了阶段性成果，有效保障了人民群众餐饮食品安全。