山西省太原市食品药品监督管理局公布13家食品安全问题突出的大型餐饮单位 |
2010年11月19日 发布 |
山西省太原市食品药品监督管理局11月9日对省城100余家大型餐饮企业进行了专项检查,总体情况良好,绝大多数餐饮企业基础保障条件具备,厨房操作间环境整洁,原辅料采购索票索证齐全,食物加工流程规范,餐饮具消毒及时有效,从业人员健康体检和岗位培训到位,但发现少数餐饮企业食品安全意识淡薄,管理制度不落实,存在不少安全隐患。主要问题: 一是超范围使用食品添加剂和使用非食用物质加工食品。检查发现,一些餐饮企业食品添加剂管理混乱、使用随意,未能按要求的范围和剂量添加,甚至有的还在使用国家明令禁止的“食粉”、“火碱”、“双氧水”等非食用物质泡发加工食品。 二是餐饮具只清洗不消毒,厨房操作间环境条件差。检查发现,有的餐饮企业未配备餐饮具消毒设施,或配备的消毒设施已经损坏成为摆设,对餐饮具只清洗而不进行消毒;有的餐饮企业随意改变厨房操作间条件和功能,甚至有的烹调间现场脏乱、油腻污浊、污水溢流。 三是使用无标签及过期食品,库房管理脏乱无序。检查发现,有的餐饮企业原辅料采购把关不严,使用未经检疫的生肉,使用过期、“三无”及无中文标签的调味品等原料加工食品;有的餐饮企业食品库房潮湿阴冷,乱堆乱放,原料霉变生虫、腐败变质,甚至发现有老鼠和蟑螂。 检查中发现这些问题,极易引发食源性疾患和肠道传染疾病传播,对省城公众的饮食安全和身体健康构成严重威胁。对此,太原市食品药品监督管理局对存在问题的餐饮企业,立即采取了停业整顿、罚款、查封扣押、责令改正等行政强制措施予以严厉查处。同时,为保障人民群众饮食安全和健康权益,警示餐饮企业严格遵守《食品安全法》,太原市食品药品监督管理局将问题突出的13家餐饮企业进行了公告。13家餐饮企业分别是: 1.迎西大厦餐饮部(迎泽西大街53号)。擅自改变许可的厨房位置,加工操作布局和流程不符合规定要求;不具备加工凉菜的基本条件,超许可范围制作冷荤菜;使用无标识及过期食品原辅料;消费者多次投诉举报。 2.八大祥酒楼(和平北路11号)。厨房烹饪场所墙壁和天花板表层脱落斑驳,油腻成絮,顶棚用塑料布遮挡,操作台污浊不堪,地面四处污水,不具备加工制作食物的基本条件;现场不能提供经营许可资质证明。 3.大塞北火锅兴华街店(兴华街188号)。在凉菜加工区发现有“双氧水”,不能说明其合理用途;不具备加工凉菜的基本条件,超许可范围制作冷荤菜;使用无标签及过期食品;从业人员全部无健康合格证明。 4.阿一鲍鱼(长治路218号)。在原辅料库房发现13盒无中文标签“食粉”,不能说明其合理用途,另有近10个品种40余瓶(桶)食品添加剂未专柜存放,无使用记录;使用无标识、无中文标签及过期调味品;不具备加工生食海鲜的基本条件,超许可范围制作生食海产品。 5.海天海世界贵宾楼(亲贤北街西1号)。凉菜专间顶棚管道穿行、电线交叉、水泥裸露,积有灰尘,墙面瓷砖没有铺设到顶,不具备制作凉菜的基本条件;使用5个品种68袋(瓶)无中文标签的调味品和辅料;厨房操作间局部,半成品与纸质包装盒、个人生活用品混放。 6.上党烩面长风街店(长风街54号)。在厨房操作区发现有“火碱”,不能说明其合理用途;现场发现20升装无标签的食用油脂10桶;不具备加工生食海鲜的基本条件,超许可范围制作生食海产品;部分从业人员无健康合格证明。 7.一尊皇牛亲贤街店(亲贤西街10号)。使用大量无标签的火锅底料(辣料);无餐饮具消毒设施,未对餐饮具消毒;现场不能提供生牛羊肉的检疫证明及索证资料;原辅料贮存混乱,乱堆乱放;布局流程不合理,存在生熟交叉污染问题。 8.梅府家宴(迎泽公园南门)。使用10个品种30余瓶(桶)无标识、过期及无中文标签的食品原辅料和调味品;无餐饮具消毒设施,未对餐饮具消毒;冷藏冷冻设施损坏,未及时维护;厨房操作间顶棚起皮、霉斑、有多处损坏,环境不整洁。 10.北海渔村(迎泽大街328号)。洗消间清洗好的餐具就地堆放;在凉菜间、粗加工间和食品库房都发现有过期、无标签的调味品和辅料;部分食品添加剂采购未索票索证,无保存专柜,无使用记录。 11.华明大酒店(并州南路79号)。原辅料库房发现无中文标签“食粉”,不能说明其合理用途;使用17种44瓶(罐/盒)过期、无标识及无中文标签原辅料;食品添加剂与普通食品混放,无存放专柜,无使用记录;部分从业人员无健康合格证明。 12.海外海大酒店(迎泽大街236号)。原辅料库房管理混乱,食品与个人生活用品混放,生熟荤素混放,部分原料直接堆放在过道内;食品添加剂未设专柜存放;使用无中文标签的原辅料。 13.龙城国际饭店(并州北路2号)。不具备加工生食海鲜的基本条件,超许可范围制作生食海产品;部分食品添加剂与普通食品混放,没有放到专柜保存;使用无标签食品辅料,且部分已经变质。 |
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