大家好，欢迎收看妙招姐说妙招，食用碱和小苏打，都是我们生活中经常见到也经常用到的厨房用品。但是很多朋友，都会将这两种物品给混淆了。虽然它们的相似点有很多，但是它们的区别也是很大的，下次可千万别再弄错了。今天就来给大家讲一讲小苏打和食用碱的区别，下面就一起来了解一下吧！
区别一：成分不一样
小苏打的化学成分是碳酸氢钠，而食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。虽然两者都是碱性的调料，但是又有所不同。
区别二：外观不同
虽然小苏打和食用碱看上去都是白色的粉末，但它们是有区别的。我们仔细观察就可以发现，小苏打是一种细小的晶体，而食用碱却是粉末。小苏打的碱性要弱一些，食用碱的碱性就比较强。
区别三：用法不同
由于小苏打的碱性比较弱，遇热后会分解成碳酸钠、二氧化碳和水，我们平时在制作馒头、包子、油条等面食的时候，加入一点小苏打，可以使面食变得更加蓬松和柔软。小苏打也可以直接用来冲调成苏打水，直接饮用。小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁。比如清洗瓜果蔬菜的时候，我们就可以在水中加入一些小苏打，它的碱性可以使瓜果蔬菜清洁得更加干净。而且小苏打比较温和，用它来清洗也不会破坏瓜果蔬菜的口感。
食用碱的碱性强，平时我们泡发干货的时候，可以在里面加入一点食用碱，它可以使干货快速的泡发。不仅如此，我们平时制作面条或者是发老面馒头的时候，也可以加入一点食用碱，这样做出来的口感更加爽滑。但是由于食用碱的碱性比较强，我们在使用的时候，一定要注意其使用的量，如果用多了的话，食物的颜色就会发黄，碱味重的话，食材的味道就会变得发苦。食用碱也具有清洁的作用，但食用碱相对小苏打来说刺激性更大些。我们可以用它来清洁一些发黄的餐具、锅具之类的，效果非常不错。
无论是小苏打还是食用碱，在使用时都要注意使用的量，并不是越多越好的。相信大家都已经了解了它们之间的区别，我们下次可别用错了！
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