俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。霜降过后的下一个节气就是立冬了，秋冬季节的萝卜可以安排起来了。说起萝卜，现在的品种是越来越多了，比如白萝卜、青萝卜、红萝卜等，萝卜的颜色和口感也都变得丰富了起来。在我们这边的话，最常见的还是白萝卜和红萝卜。

在我们家，红皮萝卜基本上是每年都会种的，它的口感是有些微辣的，一般我们都用来炖肉吃。不过也还有另外一种吃法，那就是做萝卜干，

这种萝卜做萝卜干颜色超级漂亮，而且口感也好吃。晒干后的萝卜干吃起来嘎嘣脆，无论是炒肉还是凉拌，都超级的下饭好吃。今儿我们就一起来看看它是怎么做的吧！

/切萝卜/

1、趁着天气好，我们来晒点萝卜干吃哈，香辣下饭，脆爽可口。这里是10斤我们本地的的红皮萝卜，晒萝卜干选这种萝卜颜色会好看些，先来洗一洗。

2、洗好哒就来切萝卜，头和尾先削一下，再把萝卜切成大块，稍微切厚一点，太薄了一晒就没的了，口感吃起来不好吃。

3、再把萝卜中间划两刀，中间不要切断哒，方便我们挂起来晒，

没有绳子的话也可以用衣架，这样切的好处就是更方便我们晾晒，而且就算是晒干了它也不会掉下来。

/腌萝卜/

1、萝卜切好了装到盆里来腌，这里的盐可以适当的多加一点，能加快萝卜的出水，拌匀哒腌2个小时。

2、2个小时后我们来看一下，萝卜里面出了许多水，这时候的萝卜变软了一些。

1、捞出来拿下克晒，挨个挂在绳子上，这两天的太阳还蛮大，连都晒2-3天就差不多了。

2、第一天

3、第二天

4、第三天。我们的萝卜干就全部晒好了，软软的，还有点劲道，一点水分都没有了。

1、保存的话用罐子一装就可以放起了，记得密封保存就可以，这个萝卜干是可以放很久的，保存好的话一年都没问题。

2、吃的时候拿点出来提前泡软，挤干水分了改个刀切小点。

3、炒肉吃好香哦，五花肉炒出油脂，加点葱姜蒜花椒爆香，再加点料酒去腥，萝卜干子倒进来一起炒，调味加点盐、鸡精、生抽，出锅前加一把蒜苗子，又香又下饭，吃起来嘎嘣脆。

1、用盐腌萝卜，第一是为了让萝卜出水，第二是可以去一下萝卜里面的辛辣味道，所以时间充足的话，可以把腌制的时间尽量放长一点。

2、萝卜干还是比较好晒的，可以切厚一点，太薄了一晒就只剩一层皮了，吃起来口感不好，没有嘎嘣脆的感觉。

3、萝卜干晒好后用罐子或者是袋子装起来，密封保存就行，不用冰箱，随吃随取非常方便。

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