【植物圖文大觀】
植物誌第19輯：小花黃蟬等十個品種(77P)
圖文資料/網絡 編輯/雨中笠翁
植物名稱目錄
1.小花黃蟬
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2.山防風
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3.叉柱花
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4.大理花
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5.小花鼠刺
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6.山芎蕉
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7.川上氏忍冬
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8.山刺番荔枝
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9.小花蔓澤蘭
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10.大麥
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植物資料美圖
1.小花黃蟬
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資料簡介
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中文名稱：
小花黃蟬 更多小花黃蟬 小花黃蟬0
英文名稱：Oleander Allamanda、Allamanda、 Bush Allamanda
學名：
Allamanda neriifolia Hook
科名：
夾竹桃科( Apocynaceae )黃蟬屬(Allamanda)
別名：
叢立黃蟬(日本)、黃蟬、立株黃鶯、夾竹葉黃蟬
原產地：巴西，台灣於 1901 年由田帶安定氏從日本引入；1910 年藤根吉春氏從新加坡引入。
分布：台灣全島各地庭園、公園及校園內均普遍栽培普遍栽植為觀賞、園景樹。惟本種在台灣不及軟枝黃蟬普遍。
用途：1.觀賞、園景樹：適合庭園美化或大型盆栽。惟植株有毒，人畜中毒會刺激心臟、循環系統及呼吸系統使之產生循環障礙，姙娠動物誤用會引起流產。2.藥用：性味：全株：辛、苦、溫，有毒。效用：全株：殺蟲，墮胎。
莖：常綠灌木，株高很少超過 1.5 公尺，具多數分枝，枝條有時呈蔓性。
葉：
葉 2~5 枚輪生，惟多為 4 枚輪生，長橢圓形或長橢圓狀披針形，長 10~14 公分，寬 3~4.5 公分，先端銳尖，基部鈍或略呈楔形，薄革質或略帶肉質，全緣，表面呈有光澤的綠色，背面淡綠色；表面光滑無毛，背面葉脈具毛茸；中肋於表面略凹下而於背面隆起，側脈每邊 7~9 枚於先端彼此互相連接；細脈不明顯，葉柄短或無而有毛茸。
花：
花數枚，黃色或淡黃色，開放時徑 6~7 公分，腋生的繖房花序，近似圓錐花序狀；苞片披針形，長 0.4~0.45 公分；花柄細長，光滑無毛；花萼深 5 裂，裂片披針形，長約 1 公分；花冠瘺斗形，內側有紅褐色條紋，先端 5 裂；裂片圓形或近似圓形；冠筒長約 5 公分，冠筒基部細長，但較軟枝黃蟬為寬，花徑約 4~5 公分，內側常具紅褐色縱紋；雄蕊 5 枚，著生於近冠喉膨大處，花絲甚短。花期長，從春末到秋初花開不斷。
果實：
果實為蒴果，球形，果徑約 4~5 公分，密生長棘刺，極易傷人，成熟時淡褐色，內藏扁平的種子約 20 枚。
特性：
常綠性灌木，全株光滑。葉 3~5 枚輪生，具短柄，被短毛，長橢圓形或披針形，長 10~15 公分，寬 3~5 公分，先端銳尖，基部鈍形，全緣，薄革質或略帶肉質，兩面光滑，僅背面的脈上有毛，葉脈被毛。圓錐狀聚繖花序，頂生或腋生，萼綠色，5 深裂，裂片披針形；花冠漏斗形，徑約 4~5 公分，鮮黃色，花冠基部膨大，冠筒長約 5 公分，下端細而短，內側常具紅褐色縱紋，先端 5 裂狀，展開，裂片近圓形或卵形；雄蕊 5 枚，著生於花管細管上部；子房卵形，花柱短；花期長，從春末到秋初花開不斷。蒴果球形，密生長棘刺，極易傷人，果徑約 4~5 公分，內藏扁平的種子。全株有毒，乳汁毒性尤強。為觀花庭園樹、盆栽。有劇毒，誤食會造成中毒，症狀為嘔吐、腹瀉、發燒、噁心、嘴唇紅腫、心跳加快、循環系統障礙等。
植物圖片
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2.山防風
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資料簡介
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中文名稱：
山防風 金浦山防風農場
英文名稱：East China Globethistle
學名：
Echinops grilisii Hance
Rhaponticum uniflorum (L.) DC.(祁州漏蘆 )
Echinops latifolius Tausch.(禹州漏蘆)
科名：菊科( Compositae ) 漏蘆屬(Echinops)
別名：漏蘆、野蘭『本經』、茯苓菜、茄輪草、半天球、鬼油麻『日華子』、狼頭花、華東藍刺頭『中草藥彙編』、莢蒿『新修』、東南藍刺頭『中藥大辭典』、土防風(廣西)
原產地：安徽、湖北、河南、黑龍江、吉林
分佈：臺灣分佈於台北、台中、嘉義山區，但已多年無野外採集記錄。新竹地區零星栽培為藥用。台灣有少部份集中栽培出售(台中縣后里鄉、桃園、南投、埔里等地)。
用途：1. 藥用：中藥「山防風」對腎癌、大腸癌、卵巢癌等多種癌症具有療效。清熱解毒，排膿消腫，通乳。性味：根：苦、鹹、涼。效用：根：清熱解毒，消腫排膿，下乳，通筋脈。治癰疽發背，乳房腫痛，乳汁不通，瘰癧，濕痹筋脈拘攣，熱讀血痢，痔瘡出血；花序：活血，通絡。治跌打損傷。2. 花材：山防風的葉和花球造型特殊，是很好的花材。
莖：多年生草本，高約 1 公尺，上部分枝，全株被白色蛛絲狀毛；莖直立，通常單一，莖部有宿存的葉脈殘基；根圓柱形，外皮黃棕色。
葉：
葉互生，近根部的較大，有柄，莖上部葉無柄；葉片橢圓形，長 4~20 公分，寬 2~6 公分，羽狀深裂，裂片三角形或卵狀披針形，頂端具銳刺，葉緣具緣毛及細刺，上面綠色無毛，背面密生白色綿毛；莖上部葉漸小，狹橢圓形或披針形。
花：
夏、秋季開花，頭狀花序球形，頂生或腋生，由很多小頭狀花序聚合而成，直徑 2~4 公分，苞片多層，外層較小，剛毛狀，漸內層呈匙形，頂端銳尖，邊緣具篦狀睫毛，內層狹菱形至狹長橢圓形，頂端芒狀銳尖；基部聯合，其內有一管狀花，花冠筒狀，白色或天藍色，長 0.8~1 公分。花期夏季。
果實：瘦果圓柱形，長約 0.7 公分，密生黃褐色毛，頂端有鱗片狀冠毛。果期夏、秋季。
特性：
菊科植物，為民間青草藥，多年生草本，密被白絨毛，莖上葉呈披針形，不整齊羽狀深裂，邊緣具不規則銳刺。夏季開花，頂生呈球狀，淡藍色。瘦果，根如牛蒡。台灣栽培的品種：禹州漏蘆─圓柱形，稍扭曲，長 10~25 公分，直徑 0.5~1.5 公分。表面灰黃色或灰褐色，具縱皺紋，頂端有纖維狀棕色硬毛。質硬，不易折斷。斷面皮部褐色。木質部呈黃黑相間的放射狀紋理。氣微，味微澀。以條粗勻、堅實、不空心者為佳。
植物圖片
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3.叉柱花
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資料簡介
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中文名稱：
哈哼花 更多哈哼花
英文名稱：Forkstyleflower
學名：
Staurogyne concinnula (Hance) Ktze.
Ebermaiera concinnula Hance
科名：
爵床科(Acanthaceae)哈哼花屬(Staurogyne)
別名：
家蛇草、抱壁家蛇、抱壁家蛇草、正仆地菊、叉柱花
原產地：中國大陸海南島、廣東省、福建省
分佈：僅見於台灣北部台北近郊山區溪谷、林蔭下散生或群生。
用途：1.藥用：性味：全草：苦、寒。效用：全草：降血壓、消腫退癀。治高血壓，肝病，扁桃腺炎，神經痛，癰腫。
莖：小草本，高 10~20 公分，莖極短，密被毛。
葉：
葉近基生，叢生成蓮座狀，柄長 0.5~2.5 公分，葉片倒披針形或長橢圓形，長 2~7 公分，寬 0.5~2 公分，基部楔形或歪斜狀銳尖形，先端鈍形，全緣或波狀緣，表面深綠色，背面淡綠色，葉脈被毛。
花：
總狀花序，近基生，疏分枝至多數；苞線形；萼片 5 枚，線形，其中 3 枚長，2 枚短，長 0.4~0.6 公分；花冠漏斗狀，白色至淡粉紅色，長 0.8 公分，5 裂；雄蕊 2 強；花柱 2 岐。花期 3~6 月。
果實：蒴果長橢圓形，長約 0.6 公分，先端鈍形，具 15~30 粒種子。果期 5~7 月。
特性：
多年生小草本，高 10~20 公分，莖極短，密被毛。葉近基生，叢生成蓮座狀，柄長 0.5~2.5 公分，葉片倒披針形或長橢圓形，長 2~7 公分，寬 0.5~2 公分，基部楔形或歪斜狀銳尖形，先端鈍形，全緣或波狀緣，表面深綠色，背面淡綠色，葉脈被毛。總狀花序，近基生，疏分枝至多數；苞線形；萼片 5 枚，線形，其中 3 枚長，2 枚短，長 0.4~0.6 公分；花冠漏斗狀，白色至淡粉紅色，長 0.8 公分，5 裂；雄蕊 2 強；花柱 2 岐。蒴果長橢圓形，長約 0.6 公分，先端鈍形，具種子多數。花期 3~6 月。果期 5~7 月。
植物圖片
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4.大理花
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資料簡介
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中文名稱：大理花 更多大理花
英文名稱：Dahlia
學名：Dahlia pinnata Cav.
Dahlia hybrida Hort
Dahlia x hortensis Guill.
科名：菊科 (Compositae)大麗菊屬(Dahlia)
別名：天竺牡丹、大麗花、大麗菊、大里花、洋芍藥、洋牡丹
原產地：墨西哥、瓜地馬拉
分布：被廣泛種為園藝觀賞作物
用途：1.園藝觀賞用：花型碩大、艷麗，是十分常見的庭園花卉。2.藥用：性味：塊根、根：甘、微苦、涼。效用：塊根：袪風益氣，健脾消積。治頭風，脾虛食滯，腮腺炎，高血壓；莖葉：消腫解毒；葉：清熱解鬱。
莖：一般大理花分為高性種根矮性種。高性種應立枝架，以免倒伏、折斷。地下部為紡錘狀的塊根。
葉：葉子對生，羽狀複葉。
花：花頂生，由小花聚生為頭狀花序，花色繁多花形也有大、中、小之分。有單瓣型、星型、白頭翁型、衣領型、牡丹花型、麗飾型、睡蓮型、球型、小球型、仙人掌型、半仙人掌型、蓬蓬型、菊花型、其他型、矮性等.... 亦有花徑約40公分的巨大型花！各種花型如下圖，多不勝數。除夏季為休眠期以外，其餘時間皆可開花。
果實：開花後約 20 天花朵乾掉後，即可採收種子。種子夾於花心與假花瓣間，參雜在一起。
特性：多年生草本花卉。葉子對生，羽狀複葉。地下部份，為紡錘狀的塊根。花頂生，由小花聚生為頭狀花序，花色繁多花形也有大、中、小之分。除夏季為休眠期以外，其餘時間皆可開花。可以用播種或扦插法來繁殖。春、秋或冬季時擷取母株莖部新芽扦插；或在夏天休眠期，掘取球根，自莖基剖開，將帶莖冠的球根淺埋於土，即可發芽。大理花屬於寒性，半寒性植物。喜歡涼爽或是溫暖的通風良好環境（生長適溫約 10 - 30 度的通風良好環境）。需要光線充足，生長狀況才會好，植珠才會長的結實又茂密花才會大朵，否則容易徒長、軟弱、滋生病害。種植土壤已排水良好的砂質土壤佳，排水不良根、莖塊容易爛。
植物圖片
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5.小花鼠刺
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資料簡介
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中文名稱：
小花鼠刺 小花鼠刺-花
英文名稱：Small Flower Sweet Spire
學名：
Itea parviflora Hemsl.
Itea arisanensis Hayata
Itea arisanensis Hayata var. longifolia Yamamoto
Itea parviflora Hemsl. var. arisanensis (Hayata) Li
Itea parviflora Hemsl. var. latifolia Li
科名：
虎耳草科(Saxifragaceae)鼠刺屬(Itea)
別名：
小花老鼠刺、阿里山鼠刺、山芥菜
原產地：台灣特有種。原產於恆春半島。
分佈：台灣全島中低海拔森林的破壞地。
用途：綠籬庭植或盆栽觀賞。
莖：常綠灌木或小喬木，株高可達約五公尺，全株平滑。
葉：
紙質，單葉互生，長橢圓形至披針形，葉身8-12公分長，具尾尖，葉柄有時紫色，鋸齒稀疏至密變化，中肋在葉表凹陷，而葉背則凸出。表面深綠色，背面蒼白色，葉下弧形羽狀脈，順葉緣向上延伸極長，並有特殊而細緻的橫脈。
花：
總狀花序，腋出，花白色，成串開出，密生，花梗基部有尖形苞片，花期 5月。
果實：蒴果較狹長並呈2瓣開裂。
特性：
常綠灌木或小喬木，株高可達約五公尺，全株平滑。葉紙質，單葉互生，長橢圓形至披針形，葉身8-12公分長，具尾尖，葉柄有時紫色，鋸齒稀疏至密變化，中肋在葉表凹陷，而葉背則凸出。表面深綠色，背面蒼白色，葉下弧形羽狀脈，順葉緣向上延伸極長，並有特殊而細緻的橫脈。總狀花序，腋出，花白色，成串開出，密生，花梗基部有尖形苞片，花期 5月。葉緣的鋸齒會刺傷動物，使動物不敢靠近，具保護植株本身安全的作用。它一個同屬兄弟(鼠剌)尖銳的鋸齒更硬，像棘刺都是屬於保護的裝置。
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6.山芎蕉
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資料簡介
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中文名稱：
台灣芭蕉 更多台灣芭蕉
英文名稱：
學名：
Musa basjoo Siebold var. formosana (Warb.) S. S. Ying
Musa formosana (Warb.) Hayata
科名：
芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)
別名：
臺灣芭蕉、山芎蕉、胭脂蕉、Gokkohu yungai(泰雅)， Verwu(排灣)
原產地：台灣固有
分佈：台灣全境山地陰濕地及林內自生
用途：1.食用：果實。採完熟之果實，經後熟作用，由生澀質硬綠色，變為甜味質軟黃色時可生食，比美香蕉而風味尤勝香蕉。泰雅人在山上缺水時可取莖幹的髓心解渴，或取成熟蕉類植株的莖髓生食或煮湯。2.藥用：未熟之果實治腹痛。3.蝴蝶食草：台灣芭蕉的花是香蕉弄蝶的食草。4.泰雅人剖開蕉類莖幹取其中的纖維曬乾，絲狀的纖維很容易點燃很適合當作火種。
莖：高約 2 公尺以上，根莖着生多數肉質狀根，側生小莖可供繁殖。
葉：
假莖由葉鞘緊包成圓柱形，頂端葉片多枚，葉柄長而粗大，內面溝狀，背面圓形突起，延伸至葉片末端，葉片巨大形，長橢圓形，全緣而微疏低波狀，側脈平形射出狀，長 1 公尺以上。
花：
花序由頂端伸出而彎下垂，穗狀花序，每節小花序被苞片 1 枚，卵狀船形，基部截形，先端鈍尖，外面赤紫色，內含 2 列花，雌雄異花，外花被 3 枚，內花被 2 枚；花柱 1，子房下位。
果實：果實長條狀鈍三稜形，微彎曲，長約 5~8 公分，熟時土黃色，外被纖維質外皮，內果肉質軟；種子多數，黑色。
特性：
大形多年生草本，高約 2 公尺以上，根莖着生多數肉質狀根，側生小莖可供繁殖。假莖由葉鞘緊包成圓柱形，頂端葉片多枚，葉柄長而粗大，內面溝狀，背面圓形突起，延伸至葉片末端，葉片巨大形，長橢圓形，全緣而微疏低波狀，側脈平形射出狀，長 1 公尺以上。花序由頂端伸出而彎下垂，穗狀花序，每節小花序被苞片 1 枚，卵狀船形，基部截形，先端鈍尖，外面赤紫色，內含 2 列花，雌雄異花，外花被 3 枚，內花被 2 枚；花柱 1，子房下位。果實長條狀鈍三稜形，微彎曲，長約 5~8 公分，熟時土黃色，外被纖維質外皮，內果肉質軟；種子多數，黑色。
植物圖片
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7.川上氏忍冬
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資料簡介
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川上氏忍冬
英文名稱：
學名：
Lonicera kawakamii (Hayata) Masamune
Coprosma kawakamii Hayata
科名：忍冬科(Caprifoliaceae)忍冬屬(Lonicera)
別名：
原產地：臺灣特有種
分佈：特產於台灣 3,000~3,900 公尺之高海拔山區森林中，常見於林緣及林下陽光適中處，如合歡山南湖大山、合歡山、玉山、關山等高山地區。合歡山區生長於近陵線或玉山箭竹稀疏之林緣，石門山可見之，惟數量不多。
用途：
莖：高約 2 公尺之小灌木，莖四方形，直立，小枝光滑。
葉：
葉對生，紙質，倒卵形，長 0.6~1.2 公分，先端圓或鈍，上表面光滑，下表面被直柔毛，常 4~6 枚叢生於枝端。
花：
雙生之花成對著生，並連垂掛於枝條，子房下部連生一起，總花梗單生葉腋，長約 0.4~0.5 公分，苞片 4 枚，萼 5 裂，裂片三角狀卵形；花白色，冠筒長鐘形，5 裂，裂片闊卵形；子房 2 室。6~7月開花。
果實：漿果球形，8~9 月果漸熟，由綠轉紅至紫黑色，具長柄亦孿生。192
特性：
川上氏忍冬是臺灣固有的高海拔落葉性灌木，是忍冬科分佈最高的樹種，它最奇特的就是成對著生的子房連生在一起，僅先端分離，看起來像一對連體嬰，有雙生的花及帶有雙蒂的紅果。落葉性小灌木，高約 2 公尺，莖直立，小枝光滑。葉對生，紙質，倒卵形，長 0.6~1.2 公分，先端圓或鈍，上表面光滑，下表面被直柔毛，常叢生枝端。6~7月開花，雙生之小花淡黃紅色，並連垂掛於枝條。8~9月果漸熟，由綠轉紅至黑色，具長柄亦孿生。
植物圖片
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8.山刺番荔枝
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資料簡介
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中文名稱：
山刺番荔枝 更多山刺番荔枝 山刺番荔枝0
英文名稱：Guanabana，Mountain Soursop， Soursop
學名：
Annona montana Macf.
Annona muricata sensu Vellosa non L.
Annona muricata Linn.
科名：番荔枝科(Annonaceae)番荔枝屬(Annona)
別名：巴西番荔枝、日本釋迦、山番荔、阿那那、刺番荔枝、刺果番荔枝、奶蛋糕蘋果、紅毛榴蓮、羅李亮果
原產地：西印度群島，熱帶美洲。台灣於 1917 年由菲律賓引進栽培。
分佈：台灣中、南部零星栽培。
用途：1.庭園觀賞或為行道樹。2.食用：熟果味道芬芳，具有一種獨特且濃郁的芳香味，可取代冰淇淋製程中的香料，果實中含有豐富的膠質，可取代冰淇淋中的安定乳化劑，製成美味的冰品。3.藥用：性味：樹皮：澀、平；果實：苦、寒。效用：種子和種子油：可製殺蟲劑和毒魚。
莖：喬木，莖高可達 10 公尺，徑 10~20 公分，樹枝繁多，略作下垂狀；樹皮灰白、粗糙，細枝綠色。
葉：
葉長橢圓形卵狀長橢圓形，長 12~15 公分，寬 4~6 公分，先端銳尖，基部鈍或圓，全緣，革質，表面暗綠色，背面顏色較淡，油亮光滑；葉柄長 1.2~2 公分，上有淺溝紋。
花：
花單生，有時亦有 2 枚合生於枝條上，腋生，開放時徑可達 3.5 公分，具有花梗；萼片 3 枚，暗綠色，三角形，長 0.5~0.6 公分，先端銳尖；花瓣 6 枚，厚肉質，有異味，外輪 3 枚，卵狀橢圓形，長 4.5~5.5 公分，寬 2.5~3.5 公分，先端銳尖，基部向內凹陷，表面黃褐色，內面橙黃色，肉質；內輪花瓣闊線形，長 3.5~4 公分，寬 2.5~3 公分，先端圓鈍；雄蕊多數，長 0.4~0.5 公分，花絲扁平白色，藥褐色，花絲乳白色；心皮多數，柱頭淡黃色，棍棒狀。四季可開花。
果實：果實由成熟心皮聚合成卵圓形或扁球形的為聚生漿果，長 9~15 公分，寬 8~13 公分，未熟果綠色，有黃色條紋，成熟果外皮黃綠色，果型呈心臟形，果實基部常歪斜，表面密布刺狀突起，果肉橙黃，內含黃褐色種子，熟果味道芬芳，可食用。
特性：
常綠小喬木。葉長橢圓形或倒長卵形，葉面濃綠，油亮光滑。花黃綠色，花被厚肉質。四季可開花。果實卵圓形或扁球形，果皮具多數刺棘狀尖突，熟時黃綠色，可食用。性喜陽光充足、溫暖、排水良好環境。山刺番荔枝在日據時代由日本人引進台灣南部栽種，早年做為行道樹用途，果實是獻給日本人天皇的極品，比美東南亞榴槤水果王，日人稱為果皇，吃法有如釋迦，邊吃邊吐籽，製成冰淇淋別有一番風味。
植物圖片
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9.小花蔓澤蘭
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資料簡介
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中文名稱：
小花蔓澤蘭 更多小花蔓澤蘭 小花蔓澤蘭0
英文名稱：Milea-minute Weed，Bittervine，America Rope，Chinese Creeper
學名：
Mikania micrantha H. B. K.
科名：菊科(Asteraceae)蔓澤蘭屬(Mikania)
別名：山瑞香、蔓菊、心形薇甘菊、米甘草、假澤蘭、薇甘菊(大陸地區)
原產地：中南美洲
分佈：生長於 1000 公尺以下之中低海拔山野開闊地、溪谷、荒地、荒廢果園及道路兩旁
用途：1. 馬來西亞早期為地面覆蓋物，植於垃圾掩埋場及寸草不生之惡地，但隨後卻蔓延成災。有“生態殺手”或“綠癌”之稱。
莖：莖細長，匍匐或攀緣，多分枝，被短柔毛或近無毛，幼時綠色，近圓柱形，老莖淡褐色，具多條肋紋。
葉：
莖中部葉三角狀卵形至卵形，長 4~13 公分，寬 2~9 公分，基部心形，近戟形，先端漸尖，邊緣具數個粗齒或淺波狀圓鋸齒，兩面無毛，基出 3~7 脈，葉柄長 2~8 公分；上部的葉漸小，葉柄亦短。
花：
頭狀花序多數，在枝端常排成複繖房花序狀，花序梗纖細，頂部的頭狀花序花先開放，次向下逐漸開放，頭狀花序長 0.45~0.6 公分，含小花 4 朵，全為結實的兩性花。總苞片 4枚，狹長橢圓形，頂端漸尖，部分急尖，綠色，長 0.2~0.45 公分，總苞基部有一線狀橢圓形的小苞葉 (外苞片 )，長 0.1~0.2 公分。花有香氣；花冠白色，管狀，長 0.3~0.4 公分，檐部鐘狀，5 齒裂。
果實：瘦果長 0.15~0.2 公分，黑色，被毛，具 5 稜，被腺體，冠毛由 32~40 條刺毛組成，白色，長 0.2~0.4 公分。
特性：
多年生草質或稍木質藤本，屬菊科 (Asteraceae) 假澤蘭屬 (Mikania) 植物。莖細長，匍匐或攀緣，多分枝，被短柔毛或近無毛，幼時綠色，近圓柱形，老莖淡褐色，具多條肋紋。葉對生，葉片呈心狀卵形，微波緣。兩面被疏短柔毛。夏季開花，頭狀花序，密生枝端排列成複繖房花序，每頭花狀序中有朵小花，全為兩性花。花冠白色，瘦果呈狹長圓錐形。
植物圖片
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10.大麥
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資料簡介
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大麥 more
英文名稱：Barley
學名：
Hordeum vulgare Linn.
科名：
禾本科 (Gramineae)大麥屬(Hordeum)
別名：
裸麥、牟麥、麥芽
原產地：大麥約7000年前出現於近東，隨即傳入埃及與歐洲，約6000年前傳入印度，約4000年前傳入中國。 西元1500年代由西班牙人帶入美洲。
分佈：台灣種植的多屬冬麥，台中縣大雅鄉種植的面積小麥產量佔全省九成。
用途：1. 食用：大麥主要做為飼料與啤酒的原料。2. 藥效：性味：發芽的果實(麥芽)：甘、平。效用：ㄅ.果實：和胃、寬腸、利水。治食滯泄瀉小便淋痛，水腫；ㄆ.乾麥芽：健脾開胃，行氣消食，退乳消脹。治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳；ㄇ.焦麥芽：消食化滯。治食積不消，脘腹脹痛；ㄈ.幼苗汁：治諸黃，小便不利；ㄉ.稈：消腫，利濕，理氣。
莖：高約1公尺，地上部約 5~8 節，節間長度由下而上遞增。每株分蘗約 3~6 支，較小麥與燕麥少。六稜大麥分蘗數較二稜種多且強，更不易倒伏。根較小麥多而且粗，種子根有 5~8 條側根。根分布半徑約 15~30 公分，深約 90~110 公分。
葉：
大麥的葉片較小麥的葉片短而寬，葉耳特別發達，與小麥易於區分。
花：
穗狀花序，穗軸扁平，小穗著生於水平節部，穗軸挺直，穗節約 10~14 節，每節著生 3 個小穗，每個小穗一小花。(三聯小穗)小穗有護穎一對。小花內外穎各一，外穎較大先端有芒或無。雄蕊三個，雌蕊一個，柱頭羽狀，有二分支。
果實：果實由內穎和外穎緊密包著不易脫離。子實兩端尖銳，中部較寬。腹部有腹溝，頂部有叢毛著生。小穗軸（Rachilla）固著於子實與內穎連接之基部。分帶穎大麥、裸大麥─大麥胚乳的蛋白質性質不像小麥的gluten，無法製作麵包。二稜大麥：種子較大較飽滿，澱粉較多蛋白質較少，因此釀造品質較六稜大麥者好，缺點是產量較低。
特性：
大麥為禾本科一年生栽培穀物，古稱“牟”，鬚根發達。稈有矮型和高型，具 4~8 節，多分蘗。葉片線形扁平。穗狀花序狹長圓柱形，穗軸具 20 節左右，不易逐節折斷。小穗含 1 小花，以 3 枚並生於穗軸之各節；穎片狹窄細長；外稃寬扁，頂端具長芒；內、外稃通常緊包住籽粒。穎果常呈現黃、綠、褐、紫、黑等複雜顏色。胚乳有粉質(澱粉)與角質(蛋白質)，其比例隨品種而異。大麥因不含麵筋而不適宜作麵包，主要用在製作啤酒和麥芽糖及麥片。它在飼料種植中佔有重要地位。
其他：依品種分：六稜種：三聯小穗皆稔實，自穗頂端向下看時，呈現六角形，因此稱為六稜大 (花穗)麥。四稜種：三聯小穗皆稔實，但中間小穗較大，與穗軸所形成的角度較小；兩邊小穗較小，與穗軸所形成的角度較大。自穗頂端向下看時，呈現四角形，因此稱為四稜大麥。二稜種：三聯小穗僅中間小穗稔實，兩邊小穗的雌蕊退化僅剩雄蕊，自穗頂端向下看時，僅呈現兩排穗，因此稱為二稜大麥。
植物圖片
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