土鳖君是个重度炊具和调味品爱好者，虽然偶尔下厨房，但极爱收集各种炊具，家中的各种锅具也是一应俱全。经过不断的尝试，土鳖君在选锅和用锅方面还是积累了一定的心得。
市面上常见的涂层不粘锅包括特氟龙涂层锅、麦饭石涂层锅、陶瓷涂层锅，一般是用铝合金、铁、不锈钢等材料等作为基底，表面附上一层0.2mm左右的不沾涂层制造而成，利用涂层的化学性质来保证食材不粘锅。
下面，土鳖君就给大家盘一盘，那些好用的不粘锅。
壹丨特氟龙涂层锅
特氟龙涂层锅是最传统的涂层不粘锅。特氟龙学名聚四氟乙烯，是一种耐高温、抗腐蚀、高润滑、低黏附、化学性质稳定的塑料。将其附着在金属锅体上，会起到很好的不粘效果。这种锅最大的优点就是对烹饪新手十分友好，不用开锅，也不用保养，价格也不贵。但这种锅的缺点也十分明显，由于特氟龙涂层又薄又软，使用起来非常的娇气，既不能干烧，也不能炒制贝类、螺类这些外壳坚硬的食材，还不能用铁锅铲、钢丝球等坚硬物品剐蹭，使用寿命特别短。另外，聚四氟乙烯是三类致癌物质，一旦涂层开始脱落，那这口锅就马上扔掉。
特氟龙锅的头部品牌是法国的Tefal（特福），他们家的钛铸不粘锅非常的好用，市场售价在350元左右。
国产的苏泊尔钛金刚红点炒锅也很不错，不粘效果和重量相差无几，但价格稍微贵一些。
贰丨蜂窝不粘锅。
其实这种锅就是特氟龙涂层锅的进阶版本。其制作工艺就是锅体附着上特氟龙涂层之后，又用蚀刻机在锅体上刻出蜂窝纹以保护涂层。其本质上还是特氟龙涂层不粘锅，不过有了蜂窝纹的保护，延长了使用寿命而已。
蜂窝锅性价比比较高的品牌是的德国的KBOKA（科博康），炒锅的价格在400元左右，它的锅盖上还带着变温硅胶，可以让新手很好的掌握温度。
国产的炊大皇双面蜂窝纹不粘锅也不错，价格还稍微便宜一些。
叁丨麦饭石不粘锅
这种锅真的跟麦饭石没有一毛钱的关系，只不过是在特氟龙涂层里加了一些颜料，喷出麦饭石的样子罢了，除了颜值高点之外，没啥特殊的作用。妥妥的智商税产品，土鳖君就不推荐了。
肆丨陶瓷涂层不粘锅
这种锅才是涂层不粘锅中的神器，它的涂层是一种由陶瓷釉质衍生出来的新型复合材料，除了继承陶瓷那些耐高温、疏水、疏油的特性之外，还能喷涂出各种颜色。这种材料比特氟龙还娇贵，特氟龙适用的木铲都满足不了，只能用硅胶铲。
日本陶瓷巨头京瓷是陶瓷锅的鼻祖，土鳖君的平底煎锅就是他们的产品，它家的锅质量稳定，颜值也在线。唯一的缺点就是贵，28cm口径的锅终端价格在700元左右。
国产爱仕达的硬氧陶瓷炒锅非常不错，价格在250元左右，性价比超高，这是土鳖君的主力炒锅之一。
伍丨窒化铁锅
窒化铁锅在广义上也算是一种不粘锅。它是铁锅家族的终极产品。即在制作熟铁锅的基础上增加了一道“渗氮”工艺。这让窒化铁锅在继承了传统熟铁锅锅体薄、分量轻、导热快的良好品质之外，还有不黏附、防腐蚀、易清洗、易保养的特点，这是对烹饪新手特别友好的锅具之一，拿来就用，用完清洗一下放到那里就行了。但它的缺点也十分明显，特别的贵，随便一口就是大几百，甚至上千，对于厨房老手来说性价比有点低。
好的窒化铁锅都产自日本，吉川、极铁和神田号称日本窒化铁锅三杰。
吉川的COOK-PAL窒化高纯铁锅，吉川的中高端产品，厨友们嘴里的“神锅”，使用体验与涂层不粘锅基本一致，价格在700元左右。
极铁（RIVER LIGHT）的神炒窒化铁锅，热传导快，重量轻，手感好，1200元左右一口。
神田（KANDA）槌目纹窒化炒锅，锅体采用了槌目纹工艺，还送了个实木的木盖，颜值也相当在线，600元左右一口。
好了，以上就是我的回答，希望能够帮助您。
我是土鳖君，一个爱吃、爱喝、爱烹饪的书生。
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