夏威夷木瓜

钟洁玲

　　◆钟洁玲

　　十几年前，夏威夷木瓜在广州矜贵登场：本地木瓜2元1只，它呢，6元1只。“非典”时期，传闻木瓜可防“非典“，一时洛阳“瓜”贵，南瓜北运，每只夏威夷木瓜涨价至13.8元1只。

　　当时我听说，广州建筑设计界泰斗莫老，每周要吃掉一箱进口的夏威夷木瓜。木瓜又叫“百益之果”、“万寿瓜”，富含17种以上的氨基酸，还有木瓜酶，能抗癌抗氧化抗衰老，所以莫老八九十岁仍然身体健旺，鹤发童颜。

　　直到今秋在夏威夷吃到了真正的夏威夷木瓜，才知道从前见到的，通通不是夏威夷所产，而是海南产的“夏威夷木瓜”。这些年来，海南的鱼目混成了夏威夷的珠。

　　夏威夷木瓜像一只拳头大小，外表不起眼：个小，黄皮，皮表坑坑洼洼，但切开一看，里面果肉鲜红，红色的果肉把瓜皮逼得一线薄，更难得的是，肉软汁多，口感清甜，完全没有本地木瓜的土腥味，是罕见的“心灵美”。导游事先告诉我们，夏威夷的自助餐很一般，大家别期望太高。没想到一进餐厅，大家就被这红色果肉的夏威夷木瓜吸引，试了两块，哗，太棒了！纷纷抓起空碟子再到布菲台拿一碟，人同此心！结果是木瓜盘前排起大队，一人拿上满满一大碟，兴奋得吱吱咋咋，吃完了不吃饭也感觉完美。餐厅侍应频繁地添加木瓜，好生诧异，天呀，怎么来了一个木瓜团！我这才知道，鲜吃是对夏威夷木瓜的最大奖赏！如果拿它去炖，那真是暴殄天物。

　　回到广州再吃木瓜，怎么都找不到夏威夷的味道。有一天，朋友告诉我，广州生物岛有新鲜木瓜，可以整箱买回来。于是我们开车到生物岛去，那里的木瓜真漂亮，巨大，浅黄的外皮光洁无瑕，像吕宋芒果。一吃才知上当，一股浓重的土腥味，这下才明白大厨为什么用木瓜炖雪蛤，煲木瓜汤，种种创意，都是被它的土腥味逼出来的。

　　还有一箱呢，咋办？做木瓜奶吧。把木瓜剖开两半，掏净瓜籽，一同摆放在一只沿口稍高的碟子里，往木瓜腔注入牛奶，置入微波炉，加热三分钟即成。出来后趁热倒入海南椰子粉，用小钢匙轻轻搅拌，随即用小钢匙掏挖木瓜肉，此时椰子与牛奶的浓香压住了木瓜的土腥。这么一番勾兑，竟然也化腐朽为神奇。