最近在江苏溧阳，我吃到了一只好汤——天目湖鱼头汤。
那天车到天目湖，正是午餐时间，就在湖畔一家餐馆吃饭。上汤时，我的眼睛不由一亮，哇，满满一大砂锅鱼头汤，娇小的女服务员一路端竟咬牙撇嘴的很费劲哩！看锅里，乳白的鱼汤刚没过鱼头，上面一撮香菜碧绿生青，一股香气扑鼻而来。大家早顾不得文雅了，大勺小匙一齐上往自己的碗里舀汤。一碗汤下肚，吐出一个字：鲜！
服务员见我们吃得开心，微笑着给我们讲起了鱼头汤的故事。
原来，天目湖盛产花鲢鱼，但过去当地人只习惯吃鱼的后半截。一位大厨觉得把又大又肥的鱼头丢掉太可惜了，就放在锅里或烧或煮或煨，反复研究，终于制成这道风味独特的名菜。天目湖是沙质湖底，湖水又经周围山体绿色植被过滤，纤尘不染，生养的鱼自然没有泥土腥气。当地餐馆的鱼头汤都以湖水为汤基，用野生大花鲢鱼头作原料，吃上去鲜而不腥，肥而不腻。有一次，七十四个国家的驻华使节携夫人游览天目湖，他们品尝了鱼头汤，赞不绝口。有老外索性以汤代酒，频频干杯呢！
不等故事讲完，我们早筷勺并举对硕大的鱼头清剿起来。有吃色泽鲜白的鱼眼的，有细细品味鱼皮的，我用勺挖出晶莹透亮的鱼脑，吮吸入口。顿时软滑鲜嫩顺喉而下，回味无穷。我还将筷子指向鱼头和鱼身连接的部位，宁波人称其为“下颏肉”，嚼起来滋味鲜美，富有弹性。
“你们知道鱼头哪个部位最滋补身体吗？”见我们吃得热烈，服务员又问。
全桌人一下被问住了。谁知道这个呀？此时邻桌一位先生插进话来。他说，鱼头性味甘平，补脾健胃。最滋补身体的是面颊和鱼脑。科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，对清理和软化血管、降低血脂有好处，还能健脑和延缓衰老。这两种不饱和脂肪酸在鱼油中含量很高，鱼油又多在鱼头里，因而多吃鱼头有助健康。这位戴眼镜的先生说话慢条斯理，一番阐述颇为专业。一问，原来他是一名营养师，在当地的一家医院工作。
一大砂锅鱼头汤像拷浜一样被舀得精光了！乘四个小时的汽车到溧阳吃一锅天目湖鱼头汤，色香味补俱佳，值了！
