古人如何“春吃花”

□王俊星

俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”

中国人“春吃花”的习俗由来已久，在唐代盛行。据《隋唐佳话录》记载，武则天于花朝日（每年农历的二月十五日）游园赏花，令宫女采集百花，和糯米一起捣碎蒸熟，名叫“百花糕”，赏赐给文武百官品尝。

在唐代，官家民间春天采花做花糕也很普遍。传说，唐代的大臣房玄龄的老婆，每年春天，亲自挎篮子到地里采花，回家后做成花枣糕。且房玄龄的老婆很爱吃花枣糕，房玄龄每每等老婆吃的差不多了，才吃几口，也因此，房玄龄落了一个怕老婆的名声。

春天，古人还喜欢做花粥花菜。宋代林洪在《山家清供》中记载：“将梅花瓣洗净，用雪水煮；待白粥熟时同煮。”明代王象晋在《群芳谱》中写道：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”清代顾仲在《养小灵·餐芳谱》中写道：“（迎春花）热水一过，酱、醋拌供”，就做成了“迎春花馔”。古人还用金雀花炒菜，也是春天里饭桌上的一道美味。

古代的文人雅士爱在春天做“花茶”。清代徐珂在《清稗类钞·饮食类》中记载：“梅花点茶。梅将开时，摘半开之花，带蒂置于瓶，每重一两，用炒盐一两洒之，勿用手触，必以厚纸数重密封，置阴处。次年取时，先置蜜于盏，然后取茶二三朵，沸水泡之，花头自开而香美。”明代王象晋在《群芳谱》中记载：“金雀花，花生叶傍，色黄形尖，势如飞雀，甚可爱。春初开即采之，滚汤，入少盐微焯，可作茶品清供”。

古人如此喜好“春吃花”，是因为古人认为花有养生美容的功效，也就是古人说的，“食花如花，花容体香”、“花中自有不老方”。