鲜,是海鲜共同的特点,而“非常鲜”则是海肠的特点。看到海肠是不是就感到头皮发麻,但是好吃到流泪的也是海肠,它的大名叫做单环刺螠。他们看起来就像是脱了衣服的海参。
海肠喜欢在浅海喝海水,把自己喝到撑,然后将身子钻进沙子里,只将嘴巴漏出来,张着嘴巴有什么吃什么,可以说是十分佛系了~并且海肠还没有忌口,算是很好养活的了。
而没有一丝攻击力的海肠是很容易被海鸟当做食物的,所以它们有一个绝招“头可断,发型不可乱”。于是它们遇到危险头就真的“断了”,和发型一起飞走,只留下身体独自存活。但没有“头”的身子是多么孤独呀~后来身子就长出了头!
人们听说陆地上也有这样一种特性的植物—韭菜,于是山东人便将这对“难兄难弟”组合到了一起,将它们一起炒了。这就是著名的“韭菜炒海肠”。
因为鲜美的味道,海肠在胶东可是很早就出名了,甚至将海肠做出了“花”:韭菜炒海肠、海肠捞饭、烤海肠、海肠水饺、土豆条炖海肠、海肠拌蒜薹......好似就没有胶东人民不能做到~也没有海肠不能配的~
在秋季,吃上一盘海肠炒韭菜,怎一个“鲜”字了得?
海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克
做法:
1、海肠切去两头,去掉泥沙,洗净,切寸段;
2、韭菜洗净切段;
3、锅中加水,烧至九成热,放入海肠焯3秒捞出;
4、另起锅,加油烧热,爆香葱、姜,烹醋,加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒,用湿淀粉勾芡,加香油拌匀,装盘即可。
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