2010-11-04 11:23
精粹1：踏弱音板
在弹钢琴时，有时你必须这样做。同样在公司里也不例外。任何一个公司都有它的优点和缺点，但不停地张扬它的缺点是无济于事的。强调它的优点，避免它的缺点，这样才能鼓起工作中的士气。
精粹2：表扬在先
批评人之前应该这样做。先把他的优点提出来，就是铺平了批评的道路。切记：即使最有涵的人，也不喜欢指出他做错了事。先进行表扬，让他知道上级是赏识他的，他就会诚心接受批评，否则，他就会憋一肚子怨气。
精粹3：以身做则
上级的言行举止、外表衣着、私人生活，以及如何对待妻子儿女等，都会成为下属谈论的话题。有时你会觉得事情怪得很，但的确是好事不出门，坏事传千里。 “听说了吗？他上星期把妻子打了。”类似丑闻很快会传出去。所以，身为领导，必须做出榜样，要言行一致。领导的行为值得模仿，下级就会做得好；反过来，领导的行为不佳，下级也不会有好行为。
2010-11-04 11:21
我始终认为：好员工是吸引来的，不是招来的。
靠什么吸引？是星级档次、是工资待遇、是愿景吸引……我认为最主要的还是口碑。
在他（她）没有真正了解酒店、熟悉酒店、融入酒店以前，口碑是最真实最直接最有信服力的。那么,口碑来自哪里？
很多。其中负责办理新员工面试、入职的人力资源部的职员就是酒店留给员工的第一印象。就是好口碑构成的要素之一。
公司规定：对来面试的新员工，人事部的面试者必须为员工倒一杯水！
一杯水，首先体现的是尊重和平等。工作上我们是同事是伙伴，生活上我们是兄弟是姐妹。不管是什么，首先一杯水体现我们在人格上是平等的，一杯水维护的是打工者的尊严。
有人问我，你对一些比较优秀的员工为什么总是一而再再而三地打电话，是不是有点太失
2010-09-09 23:22
为了加强酒店员工食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法；
一、 就餐时间
1、早餐：8：20—9：20 中餐：12：00—14：40 晚餐：19：30—22：00
2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。
二、 伙食费用
1、 酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公室执行
2、 各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
2010-09-09 23:20
一、组织纪律类
1、工作时间哼小调、唱歌。（1分）
2、工作时间未经允许接、传、打私人电话。（3分）
3、工作时间睡觉。（5分）
4、工作时间吃零食。（5分）
5、工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。（3分）
6、工作时间聚堆聊天。（2分）跨部门聚堆聊天。（5分）
7、工作时间看书、看报、听音乐、看电视。（3—10分）
8、工作时间下棋、打牌。（停职检查）
9、未经上级批准，离开工作岗位。（5分）
10、私自带亲朋好友在餐厅参观获将非本部门员工带入工作场所。（5分）
2010-09-09 23:18
为了保障酒店正常的运营，给宾客提供一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理：
一、垃圾的分类：
工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。
二、垃圾的清理
1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。
2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。
3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。
4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。
5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。
2010-09-09 23:17
为加强和规范生态园员工宿舍管理，提升企业形象和员工素质，建设一个良好、清洁、整齐的集体生活环境。特制定条款，如下：
一、寝室：
1、凡住宿的员工应在综合办登记后方可办理入住手续，住宿员工必须服从宿舍管理员的日常管理。住宿员工禁止夜不归宿，有事须向宿舍长请假，由宿舍长汇报综合办。如一个月内累计3天夜不归宿者，取消其住宿资格。
2、每间宿舍指定宿舍长一名，全面负责宿舍内务卫生。住宿人员有义务保持房间、走廊、卫生间、内院等公共区域的清洁卫生。严禁在宿舍、楼道大声喧哗、吵闹。上中、夜班住宿员工下班后，应做到在宿舍内轻手轻脚，避免影响他人休息，禁止将公共物品带出宿舍或借外私用。
2010-06-06 22:53
办公室风水
办公室环境八大忌
一、办公室明堂不宜窄小局限
办公室宜宽大辽阔.因此明堂，亦即办公室正前方的位置，可说直接指涉这个单位的前程吉凶。如果办公室的内外明堂均开阔清幽，则意指这家公司或这个单位，前途似锦，顺利而成功。
二、办公室正前方不宜有冲煞
路冲煞、电杆煞、大树煞、尖角煞等。否则单位内的员工或主管不但容易诸事不顺，阻碍频生，疾病不断，怪事连连，官非口舌多，甚而人事异动频繁，向心力不足，留不住员工。
三、办公室座位不宜空荡
办公室座位宜有靠山；因靠山好主贵人多，支持力大，行事稳当，后继力足；如座后空荡，则往往形成实力不足，身体虚弱，人事稳定度不足，员工向心力欠缺，贵人不显，甚至严重地影响到全体公司的立足空间。
四、办公室不宜阴暗不明，欠缺采光
办公室的光线明暗度，与全体事业的成败有绝对的关系。办公室宜采光充足，明亮
2009-10-29 08:36
1、确认客人是否开始点菜
餐厅服务员将菜单翻开由右侧呈给客人，客人如示意不立即点菜，则可暂时离开，并随时密切注意客人是否已准备好点菜，再返回服务。为了向客人推荐适宜的菜点，在客人点菜前，餐厅服务员应了解主人的身份及用餐的性质。
2、推荐菜点
餐厅服务员应根据客人需求，包括客人能接受的菜色、品味，用餐人数及合理的价钱，适时推荐本店特色菜;尽量使用委婉语气，避免强迫点菜;帮助客人把握菜量大小、品味和品种搭配等。然后，配合客人所点之菜肴、嗜好及天气状况，推荐适当的饮料，并确认所点酒水的配料（柠檬、话梅等），以及是否需要温酒或加冰块。
3、确认客人所点菜肴及要求
餐厅服务员对客人所点菜品应予复通一遍，包括菜名、数量、规格，如例份、中份、大份、碗、斤、打等，同时记录客人的特殊要求，确认无误后，方可送单，复诵的声音必须清晰，速度适中。
2009-10-29 08:35
推销是我们餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。因此，我在餐厅工作中总结了一些方法，现和大家分享一下我个人的工作经验：
一、在餐厅工作中我们可以把用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。
宾客来自四面八方，地区不同、信仰不同、目的不同，他们的要求总会有所差别。因此，服务员应当在了解情况的基础上，适时、有目的地推荐菜肴和饮品。如宾客是慕名而来，应重点推荐本餐厅的风味菜、特色菜；如宾客有一定的用餐标准，可推荐一些味道可口、高低价食品搭配、总餐费合适的菜肴；对餐厅的常客应主动介绍当天的特色菜，使宾客有新鲜感。又如向南方和北方的宾客推荐的菜肴应有所区别，北方
2009-10-29 08:33
攻击型服务即让顾客在餐厅消费时提高消费额。在餐厅已不能扩大营业面积，对外不能增加店面的情况下，提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法，而实现这个目标的工具就只能是推销，服务员是推销的具体实施者。用惯常的眼光来看，餐厅的产品对于顾客来说，只是一个被动的选择过程，但服务员如果能用正确的方法加以引导，就能够达到增加销售的目的。在管理上，我们必须将攻击型服务作为对服务员的一个考核标准。在业务培训上，一要求服务员对菜品和企业文化熟悉，能够熟练地向顾客介绍每道菜的特色、原料构成以及菜品背后的故事；二定期让厨师向服务员讲菜，详细到每个工序的操作过程、成品口味等；三提高服务人员的语言水平。当然，攻击型服务并不是要求服务员一味地向顾客推销高价位的菜品，而是要根据顾客的特点进行有礼貌的适当的推销，其中服务员揣摩顾客的消费心理是非常重要的，不能不顾顾
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