江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方zlj228江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下，供作选用。
『食全食美』香肠配方大全!【收藏】四维三福原料配方: 猪瘦肉35千克 肥肉15千克 红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量 制作方法: 1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。
『食全食美』香肠配方大全红尘精灵『食全食美』香肠配方大全。原料配方: 猪瘦肉35千克 肥肉15千克 红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量 制作方法: 1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。
香肠腊肠的配方和灌制冷月疏梅腌腊制品是我国生产和保存肉的传统方法，并具有特殊风味、香气和色泽，耐贮藏，不需要大量的加工设备，家庭自制也很方便。
香肠配方大全香水无痕香肠配方大全。加工方法：将瘦猪肉洗净、切成小粒状，与配料一起拌匀，灌入肠衣内；加工方法：先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。4、将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。
香肠腊肠的配方和灌制chy随和香肠腊肠的配方和灌制_口袋推推 香肠腊肠的配方和灌制 1.楼主喜欢味偏甜的，我建议你采用下面《广式一级腊肠的制作》，广式香肠不辣不麻味偏甜。另附：市售香肠腊肠的配方和灌制 正阳楼风干香肠制作 正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻，体千而不硬，切开后，瘦肉红褐，肥肉乳白，色泽美观，便于贮藏和携带，就量种饮淮国内外的特制腌腊制品。肉枣制作方法 肉枣是用肠衣灌制成的，因形状象枣子，故称肉枣。
南北香肠配方及28种制作方法悠然一笑.南北香肠配方及28种制作方法 南北香肠（腊肠）配方及制作方法http://www.xcwhw.cn/fla/bfq/109.swf?n=三哥整理&mp3=http://www.sanweimj.com/02.mp3&.swf">皖式香肠 主讲大厨：俞政下面是芜湖香肠的具体灌制方法，供大家参考：原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。湖南香肠&潮州香肠 主讲大厨：吕为财我的这两款香肠，只要掌握好三点，就会风味十足：一、不要不敢放酒，酒可在风干过程中使香肠发酵，味道更香。
【引用】引用 风干香肠的加工工艺胡应红【引用】引用 风干香肠的加工工艺风干香肠的加工工艺下面就介绍风干香肠的加工工艺。1． 原料肉选择 原料肉一般以猪肉为主，选择经兽医卫生极验合格的肉作为原料，以腿肉和臀肉为最好。3．切肉 剔骨后的原料肉，首先将瘦肉和肥膘分开，剔除瘦肉中筋腱、血管、淋巴，肥肉不带软质肉。， 风干香肠的特点是，瘦肉呈红褐色，脂肪呈乳白色，切面可见有少量的棕色调料点，肠体质干略有弹性，有粗皱纹，肥肉丁突出，直径不超过1.5cm；
香肠制作专方富硒帮富硒食...香肠制作专方香肠制作专方。将加工好的生成品放入塑料袋内扎好口，先放入微波炉内用约80％(或60-80％)的中、高火加热3一l0分钟熟化(根据香肠晾晒的干湿程度掌握时间，晾晒较干熟化时间短、反之则熟化时间长)，取出塑料袋，将熟化的香肠放入微波炉用的盘内，在微波炉内用40-60％的中、低火干燥、灭菌1.5-3分钟，然后取出微波炉，装入食品袋内用真空包装机封口，即得本牛肉花生香肠普通味熟成品。〖七〗蛋清香肠和蛋白香肠的制作。
南北香肠（腊肠）配方及制作方法碧水青山l'''' l9 s 2、炒锅置于火上，用中火把花椒炒干炒香，炒好后取出用擀面杖碾碎待用，把猪肉放进容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。2 h5 R. F7 r'''' x: M: |# V" Z: H0 u2 t5 o5 @, m- i8 N* C2 X- M **灌好后一定要用温水冲肠衣表面，这样香肠不易变质，用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
糯米肥肠荔子88糯米肥肠主料：肥肠400克，江米300克，做法：1，江米洗净泡涨，至少要泡6小时，2，肥肠洗净用少许食用碱面和盐磋，除去异味，3，五花肉和香菇洗净切丁，4，先把肉丁，葱姜，香菇用酱油，盐，料酒，鸡精腌制入味，5，在把泡好的江米和肉丁调匀，6，把江米灌入肥肠，两头用白棉线扎紧即可，小提示：（江米不要灌满，一大半就可以，灌满否则容易涨破，）7，用高压锅加入适量水把肥肠放入,加点大料瓣，用高压锅上汽，压15分钟即可。
香肠配料九职书院香肠配料、香肠及配料简介1、香肠简介 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。寿司的做法 中式披萨 意大利香肠 腐皮香肠卷 香肠青菜焖饭 香肠炒饭 芦蒿炒香肠 火腿肠三鲜汤 香肠焖饭 ... 广式香肠做法： 制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。自制辣味香肠家庭灌制香肠的方法一般有两种。
南北香肠配方及28种制作方法llssmm44南北香肠配方及28种制作方法。南北香肠（腊肠）配方及制作方法 皖式香肠 主讲大厨：俞政 下面是芜湖香肠的具体灌制方法，供大家参考： 原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。江南香肠 主讲大厨：张建农 孙其余 江南香肠配方 用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6），猪或羊的干肠衣适量，精盐250克，白砂糖200克，南京机轮牌酱油100克，大曲酒或高粱酒50克，味精30克，生姜粉25克，五香粉30克，白胡椒粉15克。
台湾烤肠配方及工艺微湖鱼夫台湾烤肠配方及工艺台湾烤肠配方及工艺 发布日期：2009-07-03 浏览次数：2375 核心提示：台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。采用天然肠衣或者蛋白肠衣，天然肠衣用猪肠衣，直径22-24mm,蛋白肠衣直径在22mm为好，可根据灌装肠衣的长度来控制肠体的重量，灌肠机采用真空灌肠机较好。肠体摆放均匀，肠体之间不要挤压，挨着。
鱼香肠退休工程师鱼香肠。鱼香肠 鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。肠衣有畜肠衣(羊肠衣、猪肠衣)和塑料肠衣，一般常使用中号或小号的塑料肠衣或羊肠衣。2.擂溃与添加调味料：鱼香肠制品的擂溃方法与鱼糕大体相同。3.灌肠：肠衣中灌注鱼糜是香肠加工的特点。塑料肠衣鱼香肠的加工方法：将调配好的鱼糜(与一般香肠同)，在"自动封焊充填结扎"装置(为日本进口的鱼香肠机)内自动充填、封焊、结扎、切断，再水煮定型，自然冷却。
正宗川味香肠的制作方法鱼游春水正宗川味香肠的制作方法。（一）、正宗川味香肠的制作方法主料：猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克辅料：猪小肠400克,调料：盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克。正宗川味香肠的特色：麻辣醇香，冷热均用。要想香肠好吃，还得自己动手，诀窍就在花椒和辣椒的购买和炒制上：你首先要买那种色泽红润不发黄不烂的上等辣椒和色泽红麻味重的花椒。相信我，只要按照上面的方法自制辣椒花椒，做出来的香肠就一定错不了。
大王集香肠制作方法**及制作过程有PP!!-三人行馆大王集香肠制作方法**及制作过程有PP!!-[厨房达人] 天冷了*大家快来围观了**大王集香肠制作方法**及制作过程有PP!! [转帖] [分享] 本帖被 依然FF 执行加亮操作(2011-01-03) 大王集香肠在两汉文化发源地徐州睢宁及周边地区享有很高知名度。有"王集香肠，香肠之王"之美誉。香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料，结合现代工艺精制而成。这几天的温度做香肠正好！！我把大王集香肠整个制作过程拍了下来让大家欣赏一下！
广式香肠怀山抱水广式香肠广式香肠的介绍及特点 广式香肠，又称腊肠。花色品种(10张)川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
如何自制风干肠故园情深如何自制风干肠。原料：后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克（没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同）肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料。肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。
川味香肠和腊肉的制作方法黎宗鑫川味香肠和腊肉的制作方法四川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉。做酱肉调料要齐全 选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。做烟熏肉材料有讲究 烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。正宗川味香肠的制作方法正宗川味香肠的制作方法主料：猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克辅料：猪小肠400克,调料：盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克。
清肠的简单有用方法【图文音画】天津实诚人清肠的简单有用方法【图文音画】
第三章 灌肠肉制品的加工wonui如：德国的香肠主要分为生香肠类、蒸煮香肠类、熟香肠。多年来，在我国的肉类加工行业中，普遍流行着香肠和灌肠的分类方法，即将传统的中国香肠（以广东腊肠为代表）认定为香肠，把近代由国外传入我国的香肠称为灌肠。在美国和日本，把灌肠分为生鲜香肠、烟熏香肠、熟香肠、干制和半干制香肠。一、 生鲜香肠（又名生香肠）这类肠原料肉主要是新鲜猪肉，原料肉绞碎后加入调料与香辛料，充填入肠衣内，不加硝酸盐和亚硝酸盐腌制；
农家九尺鹅肠（附特制水煮汁配方及生鹅肠发制...会拼才会赢农家九尺鹅肠（附特制水煮汁配方及生鹅肠发制秘技）不过个人认为鹅肠用碱面发2小时，时间有点长，这样出来的鹅肠保存时间不长，很容易变软，没有口感，40分钟就差不多了。生鹅肠发制秘技：500克生鹅肠用食用碱面20克拌匀，静放2小时，入开水烫发后用冷水冲30分钟，至鹅肠发透涨大，洗净即可。制作方法：（1）鹅肠飞水，所有时蔬焯水（水里加盐、味精）蔬菜垫底，鹅肠放上面。（2）特制水煮汁烧开调好味，浇在装有鹅肠的碗内。
鸭血粉丝汤的配方及制作方法闲庭信步鸭血粉丝汤的配方及制作方法_b196225的空间。鸭血粉丝汤的配方及制作方法（1）（2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过鸭肝为好），上火烧开后改小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血水析出，关火。（2）把吊好的鸭汤烧开，粉丝放入竹篓中，放入烧开的鸭汤里烫透，迅速放入碗中。2 、粉丝最好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好。
