记忆中的羊杂割我的大书屋记忆中的羊杂割 在山西北部的农村中，特别是海拔较高的山区或者下坑工人集中的矿区，到了寒冬腊月，家里再穷也要买副羊架子，一套羊杂碎，做熟了喝羊杂割。做法是先将羊骨架断成几截，在砂锅中熬成白琳琳的汤，再将羊下水煮熟，切成片，辅以佐料，放入羊骨汤中熬至滚烫，盛在海碗中。后来条件好了，每到腊月，父亲总要亲自到杀坊买上一副羊杂，洗的干干净净，用滚水将羊头上的毛褪尽，既不用松香也不用火碱。
京味小吃：色白汤浓---白汤杂碎华民京味小吃：色白汤浓---白汤杂碎白汤杂碎为京华清真传统名菜，极受老北京人欢迎。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉调味：葱、姜、香菜、八角、花椒、虾油、盐、芝麻酱。3、锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
羊杂碎的做法山乡武侠羊杂碎的做法
白汤杂碎LuXin4164白汤杂碎白汤杂碎 / 2008-06-16 / 615人看过喜欢美食杰就关注一下吧！白汤杂碎的做法菜系及功效：京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：汆白汤杂碎的制作材料：主料：羊肚200克,羊肝100克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(瘦)200克,羊心100克辅料：香菜20克调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,虾油50克,芝麻酱100克,盐2克,味精2克。白汤杂碎的特色：色白汤鲜，味道浓厚，清爽不腻。
幸福家庭早餐-中式系列（六）羊杂汤、芝麻烧...琴心若水幸福家庭早餐-中式系列（六）羊杂汤、芝麻烧饼组合 羊杂汤的制作原料：羊杂碎、葱、香菜制作过程：1.羊杂碎、葱花备用。3.然后放入杂碎炒一下。4.顺着锅边放入凉水，这样汤就能煮成白色。烧饼的制作原料：面、酵母、芝麻酱、白芝麻制作过程：1.所有做芝麻烧饼的原料备好。4.少量多次加入水和成面团。11.光滑的一面刷一点水，粘上白芝麻。
羊杂碎汤的正确做法大自然阁羊杂碎汤的正确做法所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。【百度百科】--羊杂碎汤（也叫羊头汤） 将羊下水煮好，切碎；制作羊杂碎还讲究"三料"、"三汤"、"三味"。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃"清汤杂碎"。羊杂碎汤的具体做法 材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；
羊杂碎的做法林邑龙羊杂碎的做法羊杂碎。原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。还有一种烩羊杂碎，做法和干吃的方法一样，但后来则要将羊头肉、肚、肝、肺均切成厚薄粗细均匀的线丝，下入羊汤，再放葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、红油等作料，还要配上香莱和土豆块，胡罗卜丁，一起煮成色味俱全的烩羊杂碎。羊杂碎就是羊杂碎，如同雪莲，只生存于雪线之上。
太原最具特色的地方小吃资讯早餐羊杂割，也叫羊杂碎，顾名思义，杂割碎取，是把羊的头皮肉和下水（诸如心、肝、肺）割切下来，腌制煮熟了切碎混作一堆，当有食客来吃时抓上一把放在碗里，再放一些红薯粉条，用汤冲了吃。有人错以为羊杂割好吃是因为羊杂碎，其实不是。羊杂碎兼具肉味，吃起来确实很好，这一点不假，但以粉条为主的一点儿汤内物，羊杂碎的含量少得可怜。羊杂割汤多物少，因此太原的人们一般把吃羊杂割说成喝杂割汤，其实，羊杂割的精髓也正在汤上。
5分钟做出早餐店中出勤率高的【羊杂汤】梧桐引凤凰1...5分钟做出早餐店中出勤率高的【羊杂汤】5分钟做出早餐店中出勤率高的【羊杂汤】羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。4，盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，
新疆美食大全(我为什么不吃了饭再看！！！）...http://www.360doc.com/userhome/118405新疆美食大全(我为什么不吃了饭再看！！！）新疆美食大全新疆炒面。新疆光照好，温差大，是优质小麦主产区，以奇台面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食。新疆都说吃杂碎上瘾一说，就是羊的五脏六腑。由于新疆特殊的地理环境，红富士比陕西产要甜、脆，所以现在市场上以新疆产为优。新疆烤肉一般1元/串。我听说还有一个说法，骆驼里面放个羊，羊里面放个鸡，鸡里面放个蛋，一起烤之，其中那个鸡蛋最抢手，不知道是不是真的？
天津羊汤全攻略兰黛公主天津羊汤全攻略。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。羊汤口味纯正，象肉松一样的辣子面很有特色，无论小碗大碗里面杂碎种类齐全，还可以单要羊脑、羊血豆腐、心肝肠，还有羊眼、头肉，剩下供应的羊鞭、羊肾等大补用品一应俱全，不过我还单身，看来吃这些对我用处不大，爆肚也没在这里吃过。
带你品尝兰州特色小吃豬頭制作羊杂碎还讲究"三料"、"三汤"、"三味"。"杂碎三料"又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；"杂碎三汤"有如下说法。居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃"原汤杂碎"，味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃"清汤杂碎"。
风味小吃---羊杂碎汤liaohecc风味小吃---羊杂碎汤。2、街头的杂碎铺里难得有羊头和羊蹄，早市上也不容易买到，很是可惜；2、高压锅里放入适量的水，把洗好的杂碎和葱段放进去，蒸汽上来后再压20分钟。6、铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒。8、锅内的杂碎煮沸20分钟后即可出锅，出锅前放入香菜。2、 杂碎里放土豆是乌兰花羊杂的做法，为的是解油腻，如果重口味，可以不放。
盘点新疆的特产和美味 不要流口水哦长河落日盘点新疆的特产和美味 不要流口水哦。新疆炒面。新疆光照好，温差大，是优质小麦主产区，以奇台面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食。新疆都说吃杂碎上瘾一说，就是羊的五脏六腑。由于新疆特殊的地理环境，红富士比陕西产要甜、脆，所以现在市场上以新疆产为优。吃过了，才知道为啥说新疆水果甜。夏天杏子，冬天有杏干，新疆特产。新疆有句话：吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，特别是"香"字，很突出这种梨 子的口感。
一品毛血旺朝花夕拾201...一品毛血旺。还有一种说法是，毛血旺是由一位姓毛的人发明的，因此叫"毛血旺"，具体却不可考。毛血旺虽然属于"大杂烩"，但也应该是杂而不乱，不应该什么东西都往里面放，有些东西并不适合，比如鹌鹑蛋、小麻花之类出现在毛血旺里面就很难让人接受。再说毛血旺中的主要角色血旺，当然是首推鸭血。鸭血不好，会使一碗毛血旺大打折扣的。毛血旺汁水的熬制也并不复杂：将干辣椒和花椒用油炒酥香后打成粉待用。
蒙餐三山岛羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。奶皮子；老汤杂碎：老汤即一锅汤稠入油、色酽如酱长熬不换的羊杂碎汤，用这种汤煮的羊杂碎，其味醇厚绵长，尽在汤里。
内蒙古美食之肉食篇萧敬内蒙古美食之肉食篇 烤全羊 蒙语称"烤全羊"为"昭木"、"好尼、西日哪"，这是蒙餐宴席中一道最讲究的名菜，色、香、味、形俱佳，有浓烈的民族风味和地方风味，是蒙古民族中的餐中之尊，多在隆重宴会或祭典供献时用。烤全羊上席用一大木盘，使羊平卧盘中，羊脖上系一红绸带以示吉利和隆重。首先要将羊肺用清水灌洗数十次，直到把粉红色的羊肺洗得发白，然后把羊的小肚套在肺的气管上，共用线缝合上，准备往里灌面糊糊。
食在忻州黑老赵羊杂碎亦为晋西北传统美味，其中尤以偏关三髓汤羊杂碎为人称道，三髓汤羊杂碎配料为：羊肉、羊肝、羊心、羊肺、羊肠、羊肚、三髓汤（羊脊髓、羊骨髓、羊脑髓）、羊油辣角、复合调料、香菜等；高粱面代表食品是高粱面鱼鱼，莜面代表食品是莜面窝窝。榆皮面圪瘩金裹银皆属面食，榆皮面圪瘩用高粱面掺榆皮面，金裹银是白面包高粱面或荞面裹高粱面，分别和好两种面，将高粱面团包于白面团内，擀开，切成棱形面片煮熟后，浇汤食用。
川味民间小菜的代表之作 毛血旺的传说美食332川味民间小菜的代表之作 毛血旺的传说。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领成都美食大军，席卷了大江南北。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
新疆美食：馕坑肉大漠胡杨的图...新疆美食：馕坑肉。馕坑肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。将柴禾置坑内点燃，渐渐的坑温达120－150摄氏度，将羊肉切成约10平方厘米的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、上好面粉，拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，然后将肉块贴入馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。馕坑烤杂碎，也别具风味。
【岸风七月活动】舌尖上的家乡——炒肝一个好老头【岸风七月活动】舌尖上的家乡——炒肝。自从美国副总统去了姚记炒肝店没，我就总想说说老北京的小吃炒肝和卤煮，正好借岸风的活动说说这两样。1、肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。3、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出。
慈禧太后吃过忻州杂碎泡鱼鱼(心雨部落)黑老赵慈禧太后吃过忻州杂碎泡鱼鱼(心雨部落)忻州最有名的杂碎在奇村。所谓的奇村杂碎，最正宗的是指奇村镇明望村的杂碎。途经大同，路过忻州，饮过暖泉山泉水（天然温泉），感觉有治病之神效，并在暖泉山龙泉寺外的奇村与明望村之间，发现了炊烟缕缕的狼锅和香味四溢的杂碎，遂将明望村的孙老虎之父带到寺中，杂碎泡鱼鱼，美食一顿，直喝得浑身发热，直喝得心花怒放，直喝得乐不可支，不禁随口赞诵道：烽火烟灭遗狼锅，杂碎鱼鱼明望村。
诱人的羊杂碎和杂碎伴侣焙子榆杨前几日我写了“武川莜面香”的博文，我的博友“无敌老妈”看后说：“馋死我们了！”今天我再来说说呼和浩特的羊杂碎，不知“无敌老妈”香不香？呼市知名的羊杂碎，过去最有名的是回民区的“军军“羊杂碎，它位于旧城西河沿儿的太平街口，我专程从新城骑自行车去吃过，店外自行车、汽车打一片，去晚了根本没地方坐，要站等才行，还碰到过当时的副市长陈洪贵，老板说市长也好这一口。“军军”羊杂碎后来被拆迁，就消失了。
巷子里的那碗羊杂碎lindan9997巷子里的那碗羊杂碎。巷子里的那几家杂碎摊子，以往都是捏鼻匆匆绕路而行，自从破了“下水戒”，时间一久，我竟成了熟客。吃一碗羊杂碎，需要打听清楚摊子边那锅沸腾的汤汁是否是经年不断的浓稠老汤，所有的杂碎都由文火慢慢熬出，但最受人们欢迎的杂碎摊子，往往一锅汤的汤底常熬不换，颜色粘稠如酱，味道醇美厚重。摊子开张几年，汤就熬上几年，杂碎可以填续新的，但如果锅底老汤断了，那盛出来的杂碎味道也就差得太多了。
肢寒畏冷食谱9欣然求索斋工艺 炒 口味 咸鲜味 羊糕（三）1.将羊腱子肉洗净切成3.3厘米见方的块，白萝卜洗净去皮切成和肉同样大小的块，肉皮去毛洗净切成块，然后将羊肉和肉皮同放热水锅内略煮，捞出洗净备用。2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
【内蒙】实拍跟着本地人细品呼市美食suoban【内蒙】实拍跟着本地人细品呼市美食【内蒙】实拍跟着本地人细品呼市美食 (2012-09-17 21:56:00)提到草原美食，可能大家首先想到的就是烤全羊、牛肉干、奶制品等，可真正到了呼和浩特，在一位本地朋友的介绍下，我们穿行于大街小巷，品尝着呼市本地人经常去吃的美食。呼市本地的朋友告诉我，在呼市，很多人都知道这样一个段子：曹忠的稍麦、沙大的熏鸡、马林的焙子、道北的羊杂碎、一把手的粽子。
细品呼市美食[28P]cccooollly细品呼市美食[28P]提到草原美食，可能大家首先想到的就是烤全羊、牛肉干、奶制品等，可真正到了呼和浩特，在一位本地朋友的介绍下，我们穿行于大街小巷，品尝着呼市本地人经常去吃的美食。呼市本地的朋友告诉我，在呼市，很多人都知道这样一个段子：曹忠的稍麦、沙大的熏鸡、马林的焙子、道北的羊杂碎、一把手的粽子。【P13】沙葱拌土豆丝，草原特色菜，据说牛羊多吃沙葱，然后牛羊肉的膻味就不明显了，真神奇！
