慢性胃炎药膳小茴香炖猪肚小茴香炖猪肚：具有散寒行气，和胃止痛。[原料]小茴香6克，猪肚1只，姜10克，葱15克，盐6克，料酒20克。小茴香的功效:性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。猪肚的功效:补虚损，健脾胃。[制作]把猪肚洗净；小茴香用纱布袋装好扎紧口，放入猪肚内。把小茴香猪肚放入炖锅内，加水适量，放入姜、葱。[专家叮嘱]佐餐食用，每日1次，每次吃猪肚50克，喝汤。
滋补猪肚汤材料：今天第一次做猪肚，之前在网上查过猪肚的处理方法，基本上都是用盐和淀粉揉搓来处理猪肚的异味。气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。
自制卤菜。将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。
中国卤料大王失传在民间的卤水秘方！卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。
蒜苗炒猪肚的做法蒜苗炒猪肚的做法很简单，没有什么技术难度，随便炒炒都很好吃。下面我把蒜苗炒猪肚的三种不同做法详细介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考。做法二：猪肚、蒜苗、胡椒粒、生抽、老抽、盐各适量。起锅入油，把蒜苗头(白色部位)先放入锅中炒香，再放入猪肚，加生抽、老抽；做法三：熟猪肚250克，蒜苗100克，油40克，白糖5克，精盐2克，味精1克。
【鲁菜】经典鲁菜芫爆肚丝。葱 10克 姜 10克 料酒 15ml 八角 2颗 胡椒粉 3克 盐 5克 醋 3ml 制作步骤。猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。在猪肚里面塞上葱段姜片。锅中加清水放入猪肚，加入调料a。煮好的猪肚取出放凉。煮好的猪肚切成丝。锅中下油，放入葱姜末炝锅。再放入香菜。猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。
猪肚炒芹菜的做法（猪肚爆炒芹菜、如何洗猪肚）猪肚的清洗： １，猪肚泡水２０分钟 ２，先用淀粉清洗里外 ３，再用盐清洗里外，这一步多洗两遍 ４，最后用高度白酒清洗里外（据说也有人用花生油，不过我的这四步就搞定，就不用花生油了） ５，冷水下锅放入葱姜焯水 ６，水开后，取出猪肚 ７，对半切开 ８，用刀去掉里面的油 ９，去好了的样子 １０，切成小段。
猪肚炒芹菜的做法（猪肚爆炒芹菜、如何洗猪肚）猪肚的清洗：１，猪肚泡水２０分钟。６，水开后，取出猪肚。猪肚爆炒芹菜（一人份）猪肚少许，芹菜少许，糖２克，盐２克，辣椒酱２克，鸡精１克。１，将猪肚下锅，放入葱，姜蒜，高压锅水开后１５分钟。３，芹菜一根从中间切两半.６，下入猪肚（我用了一部分）７，再下入芹菜，加入糖，盐。
【巧妇妙厨】肚包鸡。肚包鸡医学指导：广东省中医院芳村医院消化科主任 陈延。鲜猪肚1只 三黄鸡1只。猪肚加入少许盐，干面、白醋手抓20 分钟左右，洗净，去除异味。三黄鸡去内脏洗干净， 加入少许绍酒、葱、姜腌制 10 分钟。将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐，再将整鸡装进猪肚内，再放入冰块中，冰镇 30分钟。将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲 35 分钟左右熟透，加入盐、味精胡椒即可。
两道无油烟清爽小凉菜——【香糟肚丝&毛豆】两道无油烟清爽小凉菜——【香糟肚丝&毛豆】还好我们有万能的某宝，我买到了大名鼎鼎的香糟卤，还顺带买了泡椒卤和醉卤，准备和各种卤大干一场，前阵子不就做了泡椒鸡翅和凤爪嘛。4、锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；7、冰水中取出猪肚剖两半放入容器，将糟卤倒入装有猪肚容器中，浸没住猪肚；【糟香毛豆】6. 将糟卤倒入装有毛豆容器中，浸没住毛豆；
中国卤料大王失传在民间的卤水秘方中国卤料大王失传在民间的卤水秘方！卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。
通过焯水，猪肚洗得更干净。（超量图）" src="//s13.sinaimg.cn/middle/6705b588g9ea33b87dc0c&690&690" width=640 real_src="//s13.sinaimg.cn/middle/6705b588g9ea33b87dc0c&690&690">如何制作无异味，香喷喷的猪肚？（超量图）" src="//s6.sinaimg.cn/middle/6705b588g9ea33c209845&690&690" width=640 real_src="//s6.sinaimg.cn/middle/6705b588g9ea33c209845&690&690">如何制作无异味，香喷喷的猪肚？
辅料：葱，1根姜，数片大料，5颗香叶，3片盐，1小勺老抽，2汤勺黄豆酱，2汤勺白糖，1汤勺桂皮，2段鸡精，1小勺料酒，2汤勺六月鲜红烧酱油，3汤勺炖肉料包，1小包。4.鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。5.卤猪肚主料：猪肚1000g。10.卤羊肉主料：羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙。
春节家宴 春节家宴。备料：烤鸭、卤牛肉(牛腱)、卤猪肚、叉烧肉、卤墨鱼、熟虾、海蜇丝、生菜叶3片。1、将烤鸭、卤牛肉、卤猪肚、叉烧肉、卤墨鱼分别切出整齐的10片，按5个区域围绕大盘摆放。再用锅放入酒、酱油、冰糖、五香包及清水(或高汤)煮出来后，放入牛腱和猪肚卤入味即可。其中墨鱼由于易熟，只要氽烫过即直接放入卤锅卤。2、洗净蛤蜊壳，一只蛤蜊有两瓣壳，在一瓣内放入拌过味的蛤蜊肉，平置在菜盆内。白菜洗净切块。
【冬季御寒暖身汤】莲子猪肚汤。原料：猪肚、莲子、葱、姜、香葱、花椒、盐、黑胡椒、料酒、香油。2. 猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。3. 猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。
【干贝蛏干炖猪肚】回味父亲当年的那碗暖胃汤【干贝蛏干炖猪肚】回味父亲当年的那碗暖胃汤 (2013-05-19 20:39:57)小的时候胃也是如此，经常莫名的痛，那阵子父亲就会用猪肚给我熬汤喝，说养胃来着，这些年，但凡我胃不舒服的时候，也总是会给自己熬上一份，暖胃的感觉在心头，是儿时父母那浓浓的爱。材料：干贝 蛏干 新鲜猪肚。1、干贝和蛏干分别提前用冷水泡发。
掌勺：盐局猪肚的做法。猪肚一只、老姜一块、粗盐一大包、胡椒粉少量、麻油少量、生抽少量、精盐少量、锡纸一张。·操 作：1、猪肚洗净切成1厘米宽，5-6厘米长，姜切片，将切好的猪肚和姜放入锡纸，加精盐，胡椒粉，麻油，生抽拌匀后包好，注意口要封好；2、取小沙煲倒入粗盐垫底，将包好的猪肚放入沙煲，倒入粗盐埋好，放到小火上焗35分钟，原煲上桌，揭开锡纸口可食。
健胃养胃清淡爽口年菜，【爆炒猪肚】附洗猪肚图健胃养胃清淡爽口年菜，【爆炒猪肚】附洗猪肚图 (2013-01-22 09:42:14)今天这猪肚做起来也要花点时间，猪肚的营养健胃养胃的作用，而且我今天这做法比较清淡爽口，在过年吃多了油腻菜时，这盘菜就更加受欢迎了，我爸爱喝点小酒，这道菜下酒就更好不过了。【洗猪肚方法】1.将猪肚翻面。【菜名】爆炒猪肚。【小提示】1.洗猪肚时，加些盐，能更容易分解猪肚里的异味，清洗更容易些。
主料：两个猪肚，4根葱的葱丝（因为是为爬梯准备的，所以我的料加了一倍量）辅料：面粉，食用油，少量白醋，葱，姜，八角，料酒，红油（辣椒粉，花椒粉，小茴香，花椒）调料（糖盐，麻油，生抽）4.凉透的猪肚切丝，将四根葱的葱丝放到大盆里，加入红油，麻油（一勺），生抽（4大勺），糖盐调味红油快速制：花椒粉，辣椒粉，小茴香，花椒放到耐热大碗里，将食用油烧热，倒入碗中，静至2个小时以上，滤出就好了。
处理猪肚有绝招--辣椒炒肚丝【厨屋飘香】那怎么清洗猪肚，去除猪肚的异味才最好呢？2、新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。6、最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了。7、锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净。2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。
花椒；料酒；花椒粉；蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上；准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用；锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀；2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂；4、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔；
【夏季凉拌菜】芝麻三色肚条【夏季凉拌菜】芝麻三色肚条阅读原文原料：猪肚、青椒、红椒、八角、辣椒、姜片、花椒、料酒、盐、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、辣椒油、胡椒粉、芝麻、葱花。2. 把焯过水的猪肚切成几个大块，加料酒后把猪肚放入，水开后煮一个半小时，这个主要是看自己，今天这个猪肚感觉还需要再煮软一点啊。3. 没有拍生猪肚的图片，是因为生的猪肚拍出来真的看着不好看，猪肚煮熟后切成小条。
滋补猪肚汤 - 美食天下 [ 中午上菜场买了个猪肚,回来在网上搜了许多关于猪肚子的做法,经过挑选,决定学做美食天下的这道"滋补猪肚汤".处理步骤基本是按这位大侠的方法进行的,炖出来后应该不会再有怪味的吧,炖汤的材料做了调整,没放参须 枸杞,红]枣,加了淡墨鱼,不知道这样炖出来的汤味道能让我满意不?呵呵,我还没吃呢,先把做法收藏到我的360里] 材料：这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。
麻辣肚丝 麻辣肚丝 : 原材料：猪肚1/2个，辣椒2个，葱3根，姜3片，蒜末少许 调味料：盐1/2少许，白醋、糖各少许、红油、花椒粒各1小匙，香油1大匙，辣椒粉少许 、盐、醋各1大匙，酒2大匙、花椒粒1大匙 做法： 1、猪肚翻面，加调味料C搓洗去黏液后，洗净氽烫约2分，捞出刮除白色薄膜。制作工艺： 1.猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟，自然冷却后切丝放盛器中。
红油肚丝。调味料：辣椒红油、盐、鸡精、糖粉（可用白糖）、生抽、醋、花椒粉、料酒。一、猪肚用醋与盐抓洗干净，放入高压锅，放葱、姜、料酒、水，出气后压十五分钟，取出切细丝备用。二、往肚丝中加入辣椒红油、盐、鸡精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌匀，再撒上熟白芝麻和小葱花即可。二、调味时生抽和醋的量一定不能多，前者会破坏颜色，后者会破坏红油味。
