红薯酿甜酒-食品手册。红薯酿甜酒。红薯酿酒，质量不亚于糯米酒，色香味俱佳。1.选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒药（0.5公斤红薯半个酒药）和红薯一起搅拌。3．搅拌以后，立即把红薯盛入小瓦缸内，再用谷糠把缸窝好，保证一定的湿度，这样大概3~4天就可以出酒。
糯米酒治疗产后虚弱糯米酒治疗产后虚弱[配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。[制法] 先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。[主治] 产后虚弱、面色不华、自汗；
温中补气养血养颜的糯米酒温中补气养血养颜的糯米酒。导读：糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。其实糯米酒还有温中补气、养血养颜等作用。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒的功效及糯米酒的喝法糯米酒的功效及糯米酒的喝法 2011-4-14 rain.旧时在客家山村，进入冬季家家户户就要准备“做酒”：洗净酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市场买回酒曲，郑重其事地择定好日子，将糯米放在水桶浸泡三两个小时，而后倒进饭甑，架上火，将糯米蒸熟，倒在篾筛待其凉却，拌上酒曲倒入酒缸，让其加温发酵，直至呈露酒酿。若想煮食，糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。
自酿客家糯米酒。N久前叫嚷着要做糯米酒，叫嚷着要弄点客家酒饼，善良的CK在回乡的时候顺带帮我买了一堆，当时把俺给感动得一塌糊涂。终于，俺酿出了第一瓶滴客家糯米酒。材料：糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒三小杯。糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
五精酒。配方：枸杞子50克，黄精40克，松叶60克，天冬50克，白术40克，酒曲250克，糯米5斤。制作方法：将酒曲压细末，备用。糯米淘洗，蒸煮至熟，沥半干，待冷。将药汁与酒曲拌入糯米中，令匀，封盖，置温暖。功效与主治：补肝肾，益精血，健脾胃，祛风湿。适用于肝肾不足的头晕目眩，体倦乏力，肌肤干燥易痒，食欲不振，头发早白等。
母亲先把蒸熟的糯米饭倒在簸箕上晾凉，接着烧一大锅山泉水，放在桶里备用，再把酒曲和糯米饭拌在一起，放进缸里，最后倒入适量的凉开水，把酒曲和糯米搅拌均匀，这样自制红酒的工序就算完成了。记得我上小学时，我的老师来家访，母亲忙了大半天，炒了一盘米粉，烧了一盘咸肉加青菜，煮了一大碗香菇汤，接着拿出红酒煮鸡蛋款待老师。在朦朦胧胧之中，我明白了母亲的苦心，这是尊师重教的红酒，红酒里浸着父母一颗期望孩子成才的心。
美食==自制客家酒酿自制客家酒酿。提起客家酒酿，那可是名闻遐迩的，是客家酒文化的代表。要做客家酒酿，首先，你需要以下工具：1）大容器，用来泡糯米，搅拌糯米。4）与此同时，将酒曲碾磨成粉状，六斤左右的糯米，我用了两颗酒曲。8）将冷却的糯米饭转移到大地容器里面，并撒上碾好的酒曲。9）将糯米粉和酒曲搅拌均匀10）将搅拌好的糯米粉放入酒容器里面。
红薯黄酒;制作方法。2、加曲配料把蒸煮熟的红薯倒入缸内，用木棍或用手搅成泥状。然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水22.5公斤，熬成调料水放冷，再与压碎的曲粉相混合，一齐倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状。薯浆在发酵中有气泡不断溢出，当气泡消失时，还要反复搅拌，直搅到有浓厚的黄酒味，缸的上部出现清澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快冷却。
苗族还常以酒示敬，以酒传情，以酒结交，以酒待客，不同时间、地点，与不同的对象，饮酒的礼俗也有所不同，如拦路酒、进门酒、双杯酒、交杯酒、离桌酒，不一而足，体现了苗族人民丰富多彩的酒文化。随着酒在苗胞生活中扮演的角色越来越重要，苗族的酿酒技艺、酒的类别及苗族的酒礼、酒歌、酒文化已成为大家广为关注的对象。苗族酒的起源在汉族传说和文献中有杜康、仪狄造酒之说，苗族的酒是怎样来的呢？
自制甜酒酿。糯米洗净后，浸泡三个小时。准备酒曲，我用的是安琪甜酒曲，还是挺不错的。看，煮熟的糯米饭是干干的，颗粒分明。将糯米饭打散，放另外的容器中，冷却。将化开的酒曲拌入冷却了的糯米饭中，米饭一定要充分冷却哦。找适当大小的容器，装入拌好酒曲的糯米饭，压实了。小贴士 煮好的糯米饭，一定要充分冷却哦，否则，做好的酒酿会有酸味的。
苦瓜保健酒。工艺：选择苦瓜花落后的嫩小时->用工艺瓶套入其中->苦瓜果在瓶中继续生长->长到适宜的成熟度时连同瓶子一同采摘->清洗->消毒->加入优质大曲酒->封盖->保存15-30天->成品。产品特点：酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味悠长，酒中含丰富的氨基酸与苦瓜甙。具有促进食欲，清凉解毒泄热通便之作用。
苦瓜酒。选择瓜形长的苦瓜品种，待瓜条充分伸长长粗，果皮青绿色，种子开始发育但种皮尚未木质化时装入容器，一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。制作苦瓜酒以高浓度的酒为最好。酒与瓜的体积以1∶1为佳。经过40-60天，当酒体有混浊感，瓜条表皮有粉状物脱落时即可饮用。该酒可预防治疗扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病。
秋酿黄酒 冬饮养生 传统饮料味不同。房县黄酒：香醇可口 何常林 50岁 房县黄酒所用的酒曲是一种叫蓼子花的植物，掺兑泡胀的饭米碾成的粉、甘草粉及曲母粉一起拌匀，捏成比核桃略小的圆球，放在簸箩里盖上椿树枝，温度控制在25—30℃之间，发酵24小时，待散出酒的芳香，晾干用线穿成串，挂在避光、通风、干燥的地方，随用随取。黄酒饮食延年益寿 黄酒蒸虾 材料：鲜虾300克、黄酒60克，葱、姜、味精、精盐各适量。
世界仅存一瓶 价值2700万英镑的柠檬甜酒。这款顶级柠檬利口酒完美展现阿玛菲海岸柠檬的特有清香，柠檬油让澄黄色的酒液折射出浅绿色的光泽。一位匿名的意大利女性，希望可以恢复过去坎佩尼亚产区精致、纯手工的传统酿酒方式，于是她选用来自阿玛菲海岸的柠檬，使用纯天然的柠檬皮、酒精和蔗糖酿造出这款世界上最昂贵的顶级柠檬甜酒。
自制糯米酒 佳木 佳木斯市刘女士咨询：请问家庭如何自制醪糟？解答：将糯米(1000克)淘洗之后，泡5～6个小时，泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸，将蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到30℃左右(用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)，取一个干净的容器，放一层糯米撒一层酒曲，如此反复，最上面一层也要撒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要撒酒曲；自制糯米酒。
(传统甜酒酿制法)液体蛋糕-甜酒酿之一(传统甜酒酿制法)液体蛋糕-甜酒酿。具体方法是：将糯米洗净，用水浸泡6小时，一公斤干糯米经浸泡后重1.4公斤湿糯米，经稍除余水后，再加入800ml的水（一般过湿糯米一指左右），如果用酸奶机，因容量问题，最好分成二次放入微波炉里蒸煮（即0.7公斤湿糯米，加入400ml的水），用微波炉中高火档（P80）20分钟，再焖10分钟即得熟而不烂的糯米饭。用黑米、黄米和白糯米制备混合型甜酒酿的方法包括:
【百草园】酒酿。药物来源。为糯米和酒曲酿制而成的酵米，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒。酒酿浆液澄清，或者微泛黄色，中有米粒悬浮，味淡，有酒香，入口味甘略有辛味。性味归经。甘，辛，温。归肺、脾、胃经。功能主治。补气生津，活血消积。《纲目拾遗》：酒酿，乃末放出酒之米酵也。
土家包谷酒巴东土家族人好客，待客必少不了包谷酒。包谷是土家人的主粮，包谷酒是土家人用劳动和汗水换来的，是粮食精华，谁都不能随便糟蹋。好山、好水，酿好酒，但土家包谷酒却一直“养在深闺人未识”，成为土家人自己的茅台。有地质专家勘测恩施地区富含人体必需的硒资源，人们才逐渐把目光投向土家包谷酒，土家人也才意识到自己喝的竟不是普通酒。
自制糯米酒（甜酒）[马悦凌健康社区]自制糯米酒（甜酒）此主题相关图片如下：1.jpg.此主题相关图片如下：2.jpg.此主题相关图片如下：3.jpg.3、 取出晾凉一下，待它不冷不热时，放进容器，把5克酒曲粉撒在上面，在加冷开水1斤，搅拌均匀，倒进瓷坛中，在糯米中间挖一个洞，把盖盖严，放入一个30℃左右的温室内（或纸箱内放一个温室代用布包严）约3~4天见洞中有水，有酒香味，糯米可在容器中转动，即可食用。
等米饭稍微冷却点了，可以用手摸这样的温度，就用一些冷水撒在饭团上，让糯米饭团散开，（不用冷水撒，饭团散不开，没有办法把甜酒药和均匀）一边捞，一边撒甜酒药粉。要是你想做出来的甜酒甜味浓点就按照酒药的说明放药，要是你想让做出来的甜酒酒味浓点就多放点酒药，我做10斤的糯米，放了4包药粉，按照说明来讲，过量点了，做出来的甜酒酒味度数高，也很甜。把发酵好的黑糯米甜酒装进坛子转味。这两坛是黑糯米甜酒的泡酒。
廚藝討論::如何自製米醋?標題：如何自製米醋?有人會自釀米醋嗎?謝謝angie，我有上去這兩個網站看過了，但是我媽媽堅持要自己釀米醋，不知道有人知道嗎?米醋製作:2.油是甜酒釀的剋星，一沾到油甜酒麴就會死掉，發不出酒，所以切記不能沾到油。4、濾出二鍋頭後剩的酒糟加水至容器的五分滿，蓋子輕放〈防蚊蟲灰塵而已〉不密封，每日裡拿個乾淨的勺子攪動使空氣進入，看天候2-3星期後你就有半缸子米醋啦！
