凉拌莲藕别直接焯水, 大厨总结经验: 多加1步, 藕片又白又脆

天气热的时候，大家都喜欢吃凉拌菜，其实有很多食材都可以做成凉拌的，比较受欢迎的有黄瓜，西红柿，蒜苔儿，还有莲藕等等这些蔬菜，那么今天给大家分享的这个凉拌菜是凉拌莲藕，这个凉拌菜是很多人喜欢吃的，口感爽脆又下饭~

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这个菜除了口感好吃，而且还能够打开人们的食欲，只不过每个人在制作的时候方法不一样，所以做出来的口感也是不同的，我本人就特别喜欢吃莲藕，无论是做成凉拌的还是炒着吃，或者是下到火锅里面都比较喜欢，但是在天气热的时候做凉拌脸，我总会出现一个困扰的难题。

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那就是每次做出来的凉拌莲藕颜色一点都不白，甚至出现发黑的情况，口感吃起来也没有那么脆，我们先不说口感，只是看到颜色发黑，这样的情况就完全没有了食欲，毕竟我们在吃东西的时候除了品尝口感，也要看一下这个食物的卖相，没有卖相，瞬间就不想吃了~

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因为这个困扰还直接晒到了朋友圈中抱怨，其中我有一个大厨朋友，他给我总结了经验，做凉拌莲藕别直接焯水，是应该多加一步的，掌握这个方法做出来的藕片又白又脆，我们一起来看一下，首先第1步我们把买来的莲藕清洗干净，去掉外皮，给切成藕片。

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其实很多人都是直接抽水，这个做法是错误的，我们应该多加一步，那就是把切好的藕片放入在一个碗中，然后在里面加一些清水，再滴入几滴白醋，让这个藕片放在醋水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，接下来大蒜切片，香葱切成葱花，再切一些辣椒。

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浸泡好的藕片捞出来，然后放入锅中焯水，一分钟左右的时间就可以了，然后把藕片放入在一个容器中，在里面加一些食用盐，白醋，白糖，放一些葱花蒜末，姜，搅拌均匀之后就可以吃了，这样做出来的凉拌藕片，又白又脆，口感特别爽口~