天气热的时候,大家都喜欢吃凉拌菜,其实有很多食材都可以做成凉拌的,比较受欢迎的有黄瓜,西红柿,蒜苔儿,还有莲藕等等这些蔬菜,那么今天给大家分享的这个凉拌菜是凉拌莲藕,这个凉拌菜是很多人喜欢吃的,口感爽脆又下饭~
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这个菜除了口感好吃,而且还能够打开人们的食欲,只不过每个人在制作的时候方法不一样,所以做出来的口感也是不同的,我本人就特别喜欢吃莲藕,无论是做成凉拌的还是炒着吃,或者是下到火锅里面都比较喜欢,但是在天气热的时候做凉拌脸,我总会出现一个困扰的难题。
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那就是每次做出来的凉拌莲藕颜色一点都不白,甚至出现发黑的情况,口感吃起来也没有那么脆,我们先不说口感,只是看到颜色发黑,这样的情况就完全没有了食欲,毕竟我们在吃东西的时候除了品尝口感,也要看一下这个食物的卖相,没有卖相,瞬间就不想吃了~
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因为这个困扰还直接晒到了朋友圈中抱怨,其中我有一个大厨朋友,他给我总结了经验,做凉拌莲藕别直接焯水,是应该多加一步的,掌握这个方法做出来的藕片又白又脆,我们一起来看一下,首先第1步我们把买来的莲藕清洗干净,去掉外皮,给切成藕片。
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其实很多人都是直接抽水,这个做法是错误的,我们应该多加一步,那就是把切好的藕片放入在一个碗中,然后在里面加一些清水,再滴入几滴白醋,让这个藕片放在醋水中浸泡,这样可以防止氧化变黑,接下来大蒜切片,香葱切成葱花,再切一些辣椒。
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浸泡好的藕片捞出来,然后放入锅中焯水,一分钟左右的时间就可以了,然后把藕片放入在一个容器中,在里面加一些食用盐,白醋,白糖,放一些葱花蒜末,姜,搅拌均匀之后就可以吃了,这样做出来的凉拌藕片,又白又脆,口感特别爽口~
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