有一种寻常味道，叫「马马味」

很多地方，都有自己标志性的美味美食。「舌尖上的中国」播出以来，一些地方也推出了自己的「舌尖上的故事」。

就味道而言，皖北的颍上县，有一种寻常但又很不寻常的滋味：

马马味。

于我，这个味道是从我祖母那里得来的。

我祖母，小脚。据说她从前也是大户人家出身。我家从父辈开始，重视起念书，我祖母是起了大作用的。

当然，祖母力主让后辈念书识字，也没有上什么样的大学，干多大的「景」的想法——方言，有出息为干景。顶多，也就是称秤时能算好账，集体劳动时能记个工分，就成了。

我祖母炒菜，口味一律清淡。无论荤素，都是放少许的盐。吃起来，自然都是不咸的一个淡。

当然，我祖母的这个生活习惯，更多的是节约的考虑。

我祖父不管不问这些开销事项。他只管下地干活。我祖母作为一应开销「的总管」，她得掰着指头过日子。油盐钱，自然也是她节约的对象。

吃我祖母做的菜，初品无盐，几乎没有咸味。再品呢，好像也有那个一股子咸咸的一丝味道，在舌根处盘旋。

——这就是我祖母作为拿手的「马马味」了。

我母亲对我祖母的「马马味」，不只是颇有微词，有时候简直是极为不满。我母亲说，那吃啥，啥味都没有。

我母亲做菜，正好跟我祖母相反。咸味重。重到什么程度？记得晚上吃面条，我父亲经常在面条碗里兑开水。不这样稀释一下，他难以下咽。

从养生的角度说，「马马味」正是养生学家提倡的味道。不知道饭食里的盐分，是怎样变成甜甜的糖的。但盐吃的多了，血糖高，糖尿病就会上身，也是事实。

我母亲也进入晚年了。她因血糖高，也走「马马味」的路子了。但有时候「留不住砣」，也还是太咸。逢年节时来我这里，她也嫌我家的菜不够咸，说成是「马马味」。我回她：

我奶奶做的才是正宗的「马马味」，就这个菜，盐的量能减一半才好。你的血糖你忘了？

我母亲就笑，说，要是老早就跟你奶奶学做「马马味」，就好了。

前些日在某个菜馆小吃。有一个凉拌菜，可能厨师忘了放盐了。几个人都说是「马马味」，但就没人提出来加一点盐的。看来，「马马味」之风，已经普及了。