全文约2000字，阅读约需15分钟。
逮小猪
过去，皖北的农家，几乎家家户户都要养猪。一头或两头。年根上，杀猪过年，那都是自家的猪。或者卖给杀猪的人，能有相当一笔收入。
养猪就得逮猪，也就是逮小猪，逮猪秧子。可以到集市上的“小猪行”去逮，也可以到喂养“窝猪”的人家直接逮来。
逮小猪，一般都要起早。因为售卖小猪的人家，都趁早。天麻麻亮，就到了地方。一圈子人蹲在猪圈边上，寻找、选择自己要逮的对象。有经验的人，通常都有个选择的标准。个头大，体重的“炮顶”（有的能有五六十斤）是首选；中等个头，但皮毛顺滑的，也可以作为备选。而一窝小猪中，个小，看起来皮毛粗糙的“老窝渣”，就乏人问津了。很明显，这样的猪秧不“肯长”。逮回家去，喂成个“万年桩”，也说不定。
小猪逮回家去，自然要拴绳圈养的。但在养窝猪的人家，小猪秧都跟着老母猪，撒欢生活。一下子在脖颈上拴根绳子，它哪能习惯得了？这就有个适应期。没有个十天半月，恐难以习惯套绳子的生活。
猪圈
农家的猪圈，一般都在主屋的屋山头前，或在屋后。皖北人习惯称之为“家后”。
跟人的住房相比，猪圈要简单得多。墙壁基本上都是土墙，也有“单砖挑”的。上盖跟农房类似，散草。圈门前有根木桩，用来拴绳子；内室几无陈设。冬天的时候，主人家会在里面铺些庄稼秸秆等干草。
有的猪圈前面有个小院。院中还有一口微缩版的“水塘”——其实就是小水池。高温时候，猪可以在里面“打溺”——免得中暑。于小孩子而言，猪“打溺”是颇有看头的一件事。烈日之下，肥猪下进水里，池子里的水往外漫。然后睡倒，在里面翻滚，几个回合下来，猛地一个起身，轰隆一响，那猪摇头摇耳朵，泥水花四溅。这其中有惊有险，还有刺激。孩子后退，以手捂脸，但还忍不住从指尖逢里偷着看。
尽管猪圈的结构简单，但主人家都要把圈门，建得有模有样。除了看起来顺眼一些，还有个另外的考量：过年时能有给猪圈贴“春联”的地方。猪圈也贴“春联”？没看错。我记得，贴的多是一张大大的红纸，上书“六畜兴旺”——图的就是个吉利，也显得喜庆。
喂猪
皖北农家喂猪，也是一日三餐，一餐都不能少。从前，人凑乎着晚饭就不吃了，但猪是一定要喂的。
在过去，猪的吃食要简单得多。顿顿不外乎一大盆刷锅水，再搅和些麦麸子，或者米油子糠。秋天起红芋，顿顿都烀红芋。春夏季节，洼地、埂边的杂草，孩子割了来，往猪圈里一扔，正睡着的猪就去轰抢——哪怕就一头猪，它也拉开抢的架势。
端盆喂猪之事，多是一户人家的女主人一人操劳。她烧锅做饭，饭毕刷锅喂猪，这是一体化、一条龙的程序。遇阴雨天，高一脚矮一脚地不方便，男主人或者半大孩子也会帮忙。
年节时候，人过节，猪也过节。虽不能大鱼大肉，吃上几顿豆饼，也是美味。豆饼，就是大豆榨油后的残渣。上好的豆饼，皖北人也用来拌着炒菜吃。较为典型的，是豆饼炒胡萝卜。口齿之间，有大豆的香，有胡萝卜的甜。人都说，那是秋冬季的一道美食。
磅猪
普通皖北人家养猪，少有以逐利为目的，而讲究的是“零钱聚总钱”。自己家的刷锅水，本就不是钱；麦麸子和米油子糠，或者秋后霜打的红芋叶子糠，多是自家的遗存；少量从集市上买来，花的也是小钱、零钱。至于春夏季的青草，更无需本钱，花点工夫就行。但随着时间的推移，一头小猪，也长成一头肥头大耳的大肥猪了。
刚逮来的几十斤重的小猪，皖北人唤作“囔囔”。长到百八十斤重，就叫“咳唠”。一般到年根上，“咳唠”就成一百几十斤到二百斤左右的大肥猪了。对大肥猪，一部分是自家杀了过年，另一部分出售：或卖给公家的食品站，或卖给私家屠夫。
卖猪，皖北人习惯上称作“磅猪”。想来，“磅猪”之称，由磅秤称重而得名。有意思的是，人们的日常语言交流中，还在插科打诨中，把“磅”的对象，指向人——体重的人。某个人体胖，重有二百来斤，他的熟人朋友就会拿他取笑，“捣笑话”，说他“够磅了”。尽管以猪比人，但恶意是没有的，有的只是皖北人朴素的幽默感。
通常“磅猪”的头天晚上，主人家喂猪时，会特意喂得多些，也好一些——剩菜剩饭，可着劲地倒在猪食盆里。第二天一早，也是。这样做，当然有增加重量的考虑，更有为猪“送行”的意思。卖猪的交易达成，不论是男主人赶着猪往集市上去，还是私家屠夫把猪五花大绑在车子上拉着走，这一家的女主人总要站在屋山头前，目送猪的远去，同时嘴里不停地高声“唤猪”——“囔——囔——囔囔——”，或者“唠——唠——唠唠——”，直至人看不见猪、猪听不见声，为止。
这样依依不舍的场景，几乎就是皖北人家“磅猪”的固定仪式。老辈人说，那是对一头猪的谢意——毕竟，它为一家人带来了一笔可观的收入；也是“唤回”家财运势的念想——从“小囔囔”到大肥猪，是猪的“肯长”和“甜乎人”，也预示着一户人家蒸蒸日上的财运啊。
星转斗移。今天的皖北大地上，养猪之事，早已由规模养殖场接手；农家养猪的场景，已然不再。只有在回望中，那斑驳的猪圈，喂猪的艰辛，“磅猪”时女主人的声声呼唤，才在渐行渐远处隐约可见。
联系客服
