颍上寻味记︱穆家胡辣汤◆小蒋卷馍

▲穆家胡辣汤

坐标：老城区十字街东

来历：

在颍上，有个家喻户晓的早餐，便是小穆胡辣汤。每天早上开门短短2个小时，准备好的胡辣汤就会销售一空。来晚的食客吃不到他的胡辣汤，都会露出一丝惋惜的表情。小店的主人穆可军说，每天都会有很多人扑空。实际上，到穆可军这一辈，穆家的胡辣汤已经传了3代，少说也有七八十年的光景了。

主料：豆皮还带花生米等。

辅料：葱姜食盐等。

制作方法：

1.先将葱姜爆香后加入自来水；

2.烧开后加入豆皮、海带、面筋、花生米等材料；

3.小火慢熬40分钟后使用面筋水勾芡后即可出锅。

特点：

口感香浓，健胃养胃，营养丰富。

▲小蒋卷馍

坐标：老城区大十字街口

来历：1993年，蒋在海迫于生活的压力，从五十铺乡来到县城里营生，在大十街口支起了摊子做起了卷馍生意。因其的独特配方，深得食客的喜爱。小蒋卷馍成为颍上人最爱的美食之一。

材料：麦面、豆面、鸡蛋。

制作方法：

在圆锅上摊上打好的面，用工具将面摊成饼状，待定型后在面上打上鸡蛋后翻面，待鸡蛋熟后加入小菜及秘制调料，卷上即可

特点：易携带、口感好、营养充分。