颍湄脞録︱咳唠不是大肥猪
颍湄脞録 引言
颍水之湄的皖北颍上县,临淮跨颍。古往今来的颍上人,在这一片“胜似江南”的沃土上,繁衍生息,创造文化。特辟颍湄脞録,专门整理这一方水土上的各式民间小典故。
颍上为农耕之地。早年间,这里乡间的人家,几乎家家户户都要养一头猪。自家的剩菜剩饭,以及刷锅水,搅巴搅巴用来喂猪。待到年根上,隆重地杀猪过年。一般都是自家享用,少量的才用来出售。这是典型的自给自足的小农经济。
一头猪,从小到大,不同阶段有不同的名称。小猪,人称“猪秧子”,或者“猪羔子”。几岁的孩子,唤它“囔囔(三声)”。这该是取小猪喘气的拟声词。“猪秧子”长到百八十斤重,普遍就叫“咳唠”。因此,民国《颍上县志·民族书》中说,“唤豕曰咳唠”。一百斤以上,就叫大肥猪了。
可见,“咳唠”在一头猪的一生中,居于承上启下的地位。它优于几十斤重的小“囔囔”,同时又对接着农人眼巴眼望大肥猪的期待。从“囔囔”到大肥猪的路程还很遥远,但从“咳唠”到大肥猪,仿佛近在咫尺。颍上人的心中,“咳唠”代表着希望,不仅是过个“肥年”的希望,更是一个家庭的日子能宽裕一些的憧憬。
——那时候,谁家能有一头“咳唠”,那一家人说话办事,都能在亲邻面前挺起腰杆。如有姑娘到他家相亲,能看到一头“咳唠”,这门亲事,可能就八九不离十了。
20世纪90年代以来,颍上农家养猪的传统戛然而止。养猪的一应事项,都由规模养殖场代劳。孩子的“囔囔”不见了,人们引以为豪的“咳唠”退场了。这是农耕文明向工业文明迈进的标志性事件吗?
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