颍湄脞録︱咳唠不是大肥猪

颍湄脞録 引言

颍水之湄的皖北颍上县，临淮跨颍。古往今来的颍上人，在这一片“胜似江南”的沃土上，繁衍生息，创造文化。特辟颍湄脞録，专门整理这一方水土上的各式民间小典故。

颍上为农耕之地。早年间，这里乡间的人家，几乎家家户户都要养一头猪。自家的剩菜剩饭，以及刷锅水，搅巴搅巴用来喂猪。待到年根上，隆重地杀猪过年。一般都是自家享用，少量的才用来出售。这是典型的自给自足的小农经济。

一头猪，从小到大，不同阶段有不同的名称。小猪，人称“猪秧子”，或者“猪羔子”。几岁的孩子，唤它“囔囔（三声）”。这该是取小猪喘气的拟声词。“猪秧子”长到百八十斤重，普遍就叫“咳唠”。因此，民国《颍上县志·民族书》中说，“唤豕曰咳唠”。一百斤以上，就叫大肥猪了。

可见，“咳唠”在一头猪的一生中，居于承上启下的地位。它优于几十斤重的小“囔囔”，同时又对接着农人眼巴眼望大肥猪的期待。从“囔囔”到大肥猪的路程还很遥远，但从“咳唠”到大肥猪，仿佛近在咫尺。颍上人的心中，“咳唠”代表着希望，不仅是过个“肥年”的希望，更是一个家庭的日子能宽裕一些的憧憬。

——那时候，谁家能有一头“咳唠”，那一家人说话办事，都能在亲邻面前挺起腰杆。如有姑娘到他家相亲，能看到一头“咳唠”，这门亲事，可能就八九不离十了。

20世纪90年代以来，颍上农家养猪的传统戛然而止。养猪的一应事项，都由规模养殖场代劳。孩子的“囔囔”不见了，人们引以为豪的“咳唠”退场了。这是农耕文明向工业文明迈进的标志性事件吗？